这些年预制菜，经常上头条，也出现许多预制菜的大厂，名家。

其实，我家早早就有预制菜了。有时，我出差就会提前将菜预制好，方便果妈直接蒸制就可以出餐。今天我介绍一道我家常备的预制菜《豆 豉蒸排骨》，这是我家贵客来访时必备，全家点击率率极高中的爆品！先说说选材。一定要选用较好的子排，最好带有软骨的那款。肉不要过厚，排骨要分切成小断。重点提醒，为买这款排骨，一起要早起，最好六点半前一定要到菜场肉摊前坐等。一定要用清水浸泡，流水冲洗，冲洗掉排骨上的碎渣，这个环节非常重要，因为，排骨的汤汁非常的美味，拌饭一级棒，如果汤汁中有骨渣，会有安全事故哦！一定要选择阳江豆豉，这款豆鼓乌黑油亮，豉肉松软，豉味浓香，风味独特，口感松糯鲜香。还要准备几瓣蒜，拍碎，细细的切，和豆豉一起切成细细的碎沫。三个『一定』要记牢，这是CCP 点！将豆豉与蒜的混和物与排骨一起搅拌。淋些调和油，妈妈告诉我，只有充分的将生油与排骨调拌，揉和，这样骨与肉容易分离，吃起来才有好的口感。这时，还可以随着个人喜好，撒些胡椒粉提味（广东人叫野味）、放小许白糖提鲜、滴一丢丢酱油增色。静置会儿，码盘，覆上保鲜膜入冰箱冷藏腌制。一般二三天内就可以随时上锅蒸，十几分钟就能出品。基本上解决家中懒人的生活需求，哈哈！最关键的，最关键的！！！如果中午吃了蒸排骨，汤汁千万不要倒掉，晚上煮饭时将排骨汤汁与生米混和一起煮制。这样出炉的米饭，米粒乌光锃亮，鼓味鲜香迷人，路人闻香下马，小孩大干几碗，家人抢着舔锅。可能这是每位家庭主夫（当代没有妇啦）的梦想中的菜中极品！

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