一单3000杯，TANING挞柠的团购大单是怎么做起来的？1

时间：2023-04-01 10:24:42来源：admin01栏目：餐饮美食新闻阅读：

本文源自:时刻头条

　　随着新式茶饮行业的竞争日益激烈，茶饮品牌们都在挖掘新需求、寻找新增长点。比如喜茶、蜜雪冰城、TANING挞柠等品牌都在推的“团餐大单”。其中，柠檬茶茶饮品牌TANING挞柠，曾做过最多一单3000多杯，这样的团购大单是怎么做起来的？

一、瞄准需求，拓展场景

　　新式茶饮在成为人们日常工作休闲的喜好与习惯的同时，也逐渐催生出越来越多元的消费场景，比如商圈写字楼的企业下午茶、品牌年会展会之类的商业活动、私人团体聚会等等，茶饮品牌推出的团购大单就是瞄准了这些存在多人饮茶需求的消费场景。

　　站在消费者的角度，订购多人多杯数时，尤其是像品牌活动、商务宴请等无法确定具体人员与口味偏好的情况，需要考虑并选择一个大众普遍能接受的口味以及相对健康的成分，来解决众口难调的问题。就像TANING的柠檬茶，口味大众又不乏创意，而且成分新鲜天然，没有奶脂等高糖高热量成分添加，不仅是年轻人会喜欢，老人小孩也可以放心喝。其次是价格方面，茶饮品牌对团购大单都会有相应的折扣，TANING根据订购杯数也设置了阶梯式的优惠。从成本和活动效果等方面综合考量，10~20元一杯的中等价位会是一个较为理想的选择。

　　从品类和价格来看，TANING都很符合消费者的团购需求。在外卖平台上，TANING的店在多个商圈都是排名靠前。根据店员介绍，Boss直聘、腾讯、网易、恒大集团等品牌企业，都是TANING企业下午茶团购项目的常客。

二、快速出品，门店高效协作

　　对于茶饮店而言，能不能接到团购大单是一回事，能不能消化这么多杯数的大单又是一回事。TANING企业下午茶团购做得好，优势之一就在于，门店出品的标准化与高效率，以及门店之间的高效协作。

　　为了保障每一杯茶的口感，TANING将制茶过程与标准具象化，比如一杯茶用一颗120~150克重的香水柠檬，整颗柠檬需要切成均匀厚度3毫米的7片，用特制容器和金属棒槌捶打柠檬片的固定部位25下等等，像这样用数字将标准确定下来，以此来确保门店出品的速度与稳定。

　　在TANING门店，每个员工上岗前都需要先接受总部的统一培训，并通过严格的SOP考核，员工需要在保证出杯速度的同时，将出品的口感质量达到标准以上。按照标准操作和门店人员配置，TANING门店的出品速度能达到15~30秒一杯。这让TANING能够有能力及时出餐完成团购大单。

　　为了确保订单及时交付以及出品时长不影响饮品的口感，遇上杯数比较多的大单时会由TANING总部统一调配，联动周边多家门店一同协作完成。例如去年在深圳海岸城附近，TANING接到的来自完美日记经销商大会使用的2050杯订单，就是联合了附近5家TANING门店，每小时出品230杯，最终在2个小时内完成订单制作并顺利交付的。

　　茶饮品牌们推出的“团购大单”活动，无非依旧是“挖掘需求，满足需求”的思路。TANING的出色之处在于，柠檬茶品类与价格区间的优势，以及必不可少的标准出品与高效协作。在行业竞争如此激烈的今天，长人一处就是快人一步，TANING的“企业下午茶”已经足够在团购大单这片市场争取到更多的优势与关注。

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