以有限食材创新“无限餐食解决方案”，锅圈持续助力消费回暖

时间：2023-04-01 12:07:53来源：food栏目：餐饮美食新闻阅读：

近日，国家统计局发布数据显示，2023年1-2月份，住宿和餐饮业生产指数增长11.6%，全国餐饮收入8429亿元，同比增长9.2%。在餐饮回暖浪潮中，各餐饮企业纷纷发力创新，研发一人食、小罐美食等新产品的同时，更推出即时送餐上门、社区门店代加工、厨师上门等新服务，满足居民的多样化需求，进一步刺激消费活力释放。

作为社区餐饮数字化新零售代表企业，锅圈以“美食力”俘获大批消费者，从露营烧烤，到入夜小酌、在家吃火锅，锅圈致力于以有限食材，打造出“无限吃饭解决方案”，满足多品类、多场景需求，在多快好省地服务社区餐饮生活的同时，也开辟出一条“在家吃饭”美食新赛道，助力产业上下游的复苏。

打造爆棚“美食力”，撬动舌尖经济

据中国烹饪协会分析，今年1至2月，全国餐饮收入增速、限额以上单位餐饮收入增速分别较上年同期上升0.3个百分点、0.1个百分点。全国餐饮收入占到社会消费品零售总额的10.9%，高于社会消费品零售总额增幅5.7个百分点。业内人士指出，2023年，消费复苏大趋势下，餐饮行业率先回暖，意味着“舌尖经济”成为消费复苏的强劲动力。

民以食为天，“好吃”才是消费者认可的硬道理。作为社区餐饮数字化新零售知名企业，锅圈在过去三年中呈现逆势增长，全国门店数量突破10000家，“美食力”正是其撬动舌尖经济的底层能力。

为服务中国味蕾，“甄选地道好食材”是锅圈构筑“美食力”的第一重要义。据了解，为了探寻好食材，锅圈建立了一支由200多人组成的采购队伍，他们长年累月或深入山林田野，或下至江河湖海，从源头开始对原材料严格把关，坚持上游产地源头直采直供模式，选用当地特色食材，构筑起锅圈庞大的食材版图。

不仅从内蒙古大草原的羔羊肉卷、辽宁的黄白花小公牛、河南的黄河滩羊、到福建东山的珍珠鲍鱼、广东的白对虾、云贵的菌菇，覆盖全国100多个地市的地道美味都被锅圈收入囊中；此外，从北美小八爪、巴西牛肉、澳大利亚羔羊肉，到印度尼西亚的巴沙鱼、泰国冬阴功酱，锅圈的寻味足迹还涉及全球十余个国家。

把好食材收入囊中之后，锅圈还会进一步携手上游硬核工厂共同打磨食材口味。确保呈现“精品”，是锅圈打造“美食力”的另一个关键所在。以锅圈食汇特色产品“白玉脆毛肚”的研发为例，锅圈的产研团队不仅利用蒸煮工艺减少腥味，通过揉搓褪色提高颜值，更采用先进的生物酶技术涨发替代传统泡发，锁住更多营养成分的同时，提升毛肚的脆嫩口感。

资料显示，目前锅圈已在上海、成都等多地建立起食材研发中心，锅圈在售的超700+SKU中，自研和自有品牌占比超90%，形成了覆盖火锅、烧烤、卤味、一人食、快手菜、西餐、生鲜等八大系列场景的丰富品类。同时，依托强大的供应链体系支撑，锅圈能够实现极致质价比，最大程度让利消费者，为消费者提供“好吃不贵”的优质食材。

提供“无限餐食解决方案”，为消费回暖添柴加火

“好吃不贵”的锅圈美食成为在“买菜回家做饭”和“外卖到家”外的第三种“在家吃饭”解决方案。而除了严选食材、创新产品之外，锅圈最大的特色在于为消费者提供“无限餐食解决方案”，即“多元品类”X“多种场景”X“多样吃法”，进一步满足多样化的餐饮消费需求。

例如，在场景的拓展上，锅圈曾与唐宫夜宴联名推出年夜饭预制菜套餐，包含了佛跳墙、猪肚鸡、红烧鲤鱼、番茄牛腩等菜品，融汇闽菜、川菜、豫菜、湘菜、鲁菜等多种地方传统菜系，助力消费者轻松做好一桌年夜饭的同时，也让年味丰富起来。

再如，在卡塔尔世界杯期间，锅圈推出“锅圈火锅季，嗨翻世界杯”套餐，精选各式经典火锅食材、酱料、饮品，推出“京派清水锅套餐”、“川渝麻辣锅套餐”、“粤式猪肚鸡火锅”等，让视觉与味蕾的狂欢同步得到满足。

更为重要的是，锅圈支持消费者根据自己的口味偏好随心搭配、解锁多样吃法。以锅圈的爆款单品小龙虾为例，就有消费者将小龙虾搭配面条、馒头、年糕等主食，简单翻炒自制成新美味。通过与食材、调料的灵活组合，单一的预制菜便可以变化出无限的美食，锅圈实现了对日常“在家吃饭”美食场景的全覆盖。

也正是得益于此，锅圈圈粉了多种类型的用户。无论是操持一大家子饭食的父亲、母亲，还是为爱下厨的妻子、丈夫，身兼多职的保姆，喜爱懒宅的单身人群，锅圈成为他们轻松解决“在家吃饭”难题的秘密武器。

通过火锅、烧烤、中餐预制菜、西餐等“有限食材”的自由调配，在免去“买洗切配调”繁琐做饭步骤的同时，每个人都能按照自己及家人的口味偏好创造出“无限餐食解决方案”。不论是家人共餐、亲友聚会、一人小食还是企业团建、露营烧烤，锅圈都可一站式满足所需。

庞大的拥趸群体也转化为锅圈快速增长的动力。由万家门店组成的餐饮服务网络如毛细血管般深入社区，融入日常生活，在长期服务社区居民的一日三餐中，锅圈成为便利社区餐饮生活的新型基础设施，为社区商业的繁荣注入新活力。

业内人士分析指出，过去几年受疫情冲击与全球经济环境的影响，餐饮行业整体承压，而锅圈却实现逆势增长。分析其成功之道，除了在美食力、供应链能力、数字化建设能力等方面展现的硬核基本功，更要归功于不断创新的能力。

一方面，锅圈多快好省解决传统“在家做饭”步骤繁琐、费时费力、厨艺要求高的难题，助力消费者轻松做好一桌好饭；另一方面，锅圈创新地将火锅、烧烤等场景搬进家，并且以有限食材提供无限餐食解决方案，极大地丰富了“在家吃饭”场景。

以创新培育新消费，锅圈模式也为餐饮行业也带来了新增量，在消费复苏背景下，锅圈的创新解法无疑也在为餐饮行业的回暖添柴加火。

据弗若斯特沙利文发布的《2021年“在家吃饭”行业发展白皮书》预测，到2025年，“在家吃饭”的市场规模将升至35529亿元。随着越来越多的消费者选择在家吃饭，他们对“美食力”的关注也不再局限于口味，低脂健康、场景创新、质价比等更多维度，成为大家选择美食时的考量因素。而以有限食材创新无限餐食解决方案，且始终秉承多快好省、好吃不贵的锅圈，已然抢占先机。

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