海底捞生日嘉年华直播破亿，成首个正餐直播破亿品牌

九毛九2022财年总收入同比下降4.2%，溢利同比下降85.1%

永和大王瞄准下沉社区市场，全面启动“社区”型门店

88年历史广州酒家文昌店正式升级改造，将变身粤菜博物馆

克莉丝汀关闭所有门店拖欠5700万，创始人罗田安表示很难恢复营业

新茶饮头部品牌书亦烧仙草，半个月全国签约门店突破400家

经典回归！奈雪的茶官宣联名武林外传，推出新品霸气榴莲

藏在樱花季里的破圈机会，众多茶饮品牌推出樱花元素饮品

全国咖啡馆都在上“1升冰美式”，大桶装流行到咖啡圈了？

“小咖主”完成1亿元A轮融资，2023年计划开300家门店

“咖爷科技”完成近1亿元天使轮融资;「舞莓娘」完成天使轮融资

Manner首家全时段餐厅在上海开业; 元气森林推出首家Livehouse

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全新餐饮时代，本周餐饮业还发生了哪些新鲜事呢？

2023-3-26

餐饮O2O周报

一、产业资讯

1、“寺庙餐饮”火了，年轻人的焦虑正成为新的餐饮生意！

继露营风、围炉煮茶风后，“寺庙餐饮”火了。从去年下半年开始，北京的雍和宫、潭柘寺、红螺寺；长沙的开福寺、洗心禅寺、麓山寺；杭州的灵隐寺……

每日人流攒动，而大部分来朝圣者竟都是90、00后，他们把焦虑给了寺庙的同时，新的餐饮商机也正在被发现。

都说做餐饮，做的就是年轻人的生意，年轻人在哪里，生意就在哪里。对于现在的年轻人来说，他们已经不喜欢商场、逛景点、而是不约而同地选择挤在了寺庙里。

寺庙旅游的受欢迎程度，已经大大超过预期。2023年2月份以来，预订寺庙景区门票的人群中90后和00后占50%。与往年相比，今年寺庙相关景区门票订单量同比增长310%。

拿北京人最重要的精神图腾“雍和宫”来说，人山人海的盛况，往年只会在初一、十五以及重要的佛教节日出现，而且前来敬香礼佛的，也都是些上了年纪的信徒。

但今年春节以来，雍和宫拥堵模式就进入了常态化，即便是在工作日，也经常能看到摩肩接踵的游客队伍，赫然在列的都是一张张年轻的面孔。这样巨大的年轻人流量，也让餐饮重地发生了转移，从各大购物中心到各个寺庙周边。

2、近两周餐饮企业店均营收同比增长52%，订单量同比增长26%，餐饮强势复苏

根据哗啦啦大数据显示，与去年同期比较，今年3月6日—3月19日，全国餐饮企业店均营收同比增长52%，订单量同比增长26%，连续两个周六达到去年十一的峰值水平。

餐饮行业的强势复苏无疑是给所有餐饮人打上了一针强心剂，中国餐饮市场将保持强劲的增长势头，2023年餐饮行业收入将轻松突破5万亿大关。

餐饮O2O周报

二、餐企动态

1、海底捞生日嘉年华直播破亿，成首个正餐直播破亿品牌

海底捞以3月周年庆生日月为契机，从3月1号起开展为期1个月的宠粉活动，3月17日-19日，海底捞在抖音平台开启320生日嘉年华官方直播，邀请何广智等脱口秀演员围绕《海底捞生日月嘉年华》向用户分享与品牌发生的有趣故事。

活动期间官方直播间曝光1.4亿，销售破亿，抖音官方直播团购带货榜第一名，成为首个正餐官方直播破亿品牌。

同时在美团、饿了么等第三方外卖平台也同步上线生日月福利参与宠粉优惠，海底捞外送端上新8荤8素2主食的春日宠粉欢聚套餐，海底捞会员商城推出特惠火锅底料人气组合、特惠招牌速食组合并限量赠送海底捞新晋网红玩具“抓我鸭”玩具，开饭了海底捞天猫旗舰店则通过发放大额满减券，让捞派好菜在家做，多措并举满足不同人群的就餐需求。

此外，在北京、上海、深圳、广州、杭州等城市的海底捞生日主题门店还将推出限时生日惊喜。海底捞官方表示，春天来了，通过各种好玩有趣又优惠的活动，让更多的消费者感受到火锅的热情和快乐。

2、九毛九2022财年总收入同比下降4.2%，溢利同比下降85.1%

3月21日，九毛九集团发布2022全年业绩。九毛九2022年总收入同比下降4.2%至40.06亿元，受疫情影响，全年溢利同比下降85.1%至0.56亿元。

2022年，九毛九新开120间餐厅，其中包括102间太二餐厅及18间怂火锅餐厅，并关闭10家自营餐厅。截至期末，九毛九在国内109个城市、加拿大1个城市和新加坡共经营556间餐厅 。

3、永和大王瞄准下沉社区市场，全面启动“社区”型门店

近日，永和大王上海融创香溢店正式开业。这是快乐蜂中国在内地迎来的第500家门店，也是永和大王在快乐蜂集团的中国业务发展中的里程碑。

上海融创香溢门店选址位于上海市中心核心辐射区域，拥有超高的居民好感度，是周边人群日常休闲的好去处。新店内设座位40个，采用“堂食+外卖”的线上线下融合销售模式，将会为更多顾客带来便捷的美食体验。

在过去三年的疫情大考中，永和大王从未停下过拓店的脚步，即使在疫情严峻的2022年依然逆势拓店64家，实现门店数量和业绩的逆势双增长。

4、加速全国布局！“米线大王”蒙自源建立两大爆品研发中心

近日，蒙自源先后与卓典、仟味高汤两大资深产品研发企业建立爆品研发中心。

2023 年 3 月 10 日，在蒙自源与卓典的共同组织下，圆满举行了“蒙自源&卓典粉面爆品联合研发中心”揭牌仪式。

3 月 16 号，蒙自源携手仟味高汤成功举办“蒙自源&仟味爆品菜联合研创体验中心”的揭牌仪式。

5、88年历史广州酒家文昌店正式升级改造，将变身粤菜博物馆

广州酒家将以“文化食旅”为主题，把文昌店升级改造成为全场景体验、多空间联动、跨界文创于一体的岭南文化标杆——粤菜文化博物馆。

深度融合粤菜文化和粤菜餐饮体验，从视觉、听觉、触觉、嗅觉、味觉给大家带来沉浸式的互动体验，多维呈现岭南文化的活态传承与发展。

6、克莉丝汀关闭所有门店拖欠金额5700万，创始人罗田安表示很难恢复营业

日前，“烘焙第一股”克莉丝汀发布公告，称集团现金流紧绌并且遭遇经营困难，在支付店铺租金、供应商货款、员工薪酬方面出现延误。

克莉丝汀表示，自2022年12月起已暂时关闭旗下所有零售门店。正积极谋求业务多元化，计划通过合适的融资方式解决流动资金问题，并于2023年上半年恢复营业。

不过，对于公告中“2023年上半年恢复营业”的说法，克莉丝汀创始人罗田安表示：“很难再开了，希望早日破产清算。”

不光克莉丝汀，近日有媒体报道福州连锁烘焙品牌若可甜品也出现大量门店关闭的情况。

据了解，去年7月初若可甜品就曾出现线下所有门店短暂休业的情况，后来第一批8家门店在7月底复业，同时开启加盟。今年2月24日，去年第一批复业的东百店宣布撤店。

公开资料显示，若可甜品巅峰期时，在福州拥有约25家门店。目前，大众点评显示，福州仅有15家门店正常营业。

7、麦当劳中国启动再生农业计划，携九大供应商支持中国农业绿色发展

麦当劳中国在2023年“麦麦全席”上携手九大供应商宣布启动“麦当劳中国再生农业计划”。据了解，这是首个由餐饮产业链联合推动的农业绿色发展探索，参与计划的供应商包括泰森、嘉吉、圣农、辛普劳、麦肯、蓝威、宾堡、味好美和金鲜食品。麦当劳中国每年采购食材近300种，其中超过2/3的采购量由上述这九家供应商提供。计划将在2023-2028年的第一阶段内采取四大行动，分别是推广与普及麦当劳中国再生农业的理念、推动麦当劳中国再生农业的升级试点、推动符合中国农业实际的麦当劳中国再生农业持续落地和建立麦当劳中国再生农业的协作生态圈。

另外，麦当劳中国正式开启”365阳光”早餐计划，以麦咖啡高品质铂金豆现磨咖啡升级早餐体验。

麦咖啡奶铁，与麦当劳早餐当家产品麦满分，强强联手，提供更高品质、更多选择的早餐组合。

即日起，每天早餐时段麦当劳中国餐厅及线上点餐渠道，都将准时换上”365阳光”主题界面，邀请消费者一起开启一天的阳光元气。

餐饮O2O周报

三、饮品快报

1、新茶饮头部品牌书亦烧仙草，半个月全国签约门店突破400家

根据官方披露，茶饮品牌书亦烧仙草3月1-16日期间，全国签约门店突破400家。走出疫情影响之后，这家茶饮连锁品牌正尝试加快拓店进程。

书亦烧仙草2007年成立于成都，是新茶饮头部品牌之一。根据官方披露，目前在全国拥有7000家门店，仅次于蜜雪冰城，门店数与古茗、茶百道较为接近，三者均走加盟路线，且客单价类似，拓店的直面竞争早已摆上台面。此前古茗曾宣布，计划今年新增3000余家门店，从而使得总门店突破万家。

此次拓店进展披露之前，根据媒体报道，书亦烧仙草已于今年1月收购国潮新茶饮品牌霓裳茶舞，占股比例为60%，后者成立于2017年，主打新中式奶茶，全国门店拥有300家左右。

2、经典回归！奈雪的茶官宣联名武林外传，推出新品霸气榴莲

3月17日，奈雪的茶官宣联名武林外传，推出新品霸气榴莲。新品选用苏丹王榴莲，搭配初雪茉莉花茶底。底部可添加椰奶冻、脆珠珠等小料，单杯售价25元。

官方活动显示，购买霸气榴莲系列饮品，可获得联名手提袋以及杯套、贴纸。此外，奈雪的茶还推出了联名主题店、周边套餐、烘焙套餐，选购套餐有机会获得武林外传七款人物立牌。

3、咖啡品牌%Arabica宣布，西藏首家、全球最高海拔的门店正式营业！

近日，咖啡品牌%Arabica官方账号宣布，西藏首家、全球最高海拔的%Arabica门店正式营业！

根据首发的宣传照片可以留意到，门店与一千三百多年历史的布达拉宫隔路相望，纯白干净、几何线条的立体设计承继了%Arabica简约的风格，同时与覆满白雪的山坡呼应。

4、藏在樱花季里的破圈机会，众多茶饮品牌推出樱花元素饮品

樱花开了。众多打卡樱花场景及樱花元素饮品的分享，活跃在朋友圈、小红书等社交平台上。

每年3月到4月，是樱花开放的时期，也是各大品牌热衷的“樱花季”。关联着春季与美好，有着天然的IP效应，茶饮、咖啡、甜品、零食等一众产品，都以樱花为营销点，刺激新消费。

从目前樱花类产品的上新来看，咖啡品类对樱花季的筹备更早也更长。

5、魔都“红茶专门店”CharlieTown红茶公司：售价30+元还爆满

有个品牌名叫“CharlieTown红茶公司”，门店开在上海，产品如其名，只用红茶，选用5款不同红茶茶底，每种茶底只有3款产品（纯茶、牛乳茶、加料茶）。

而且，开业两周荣登本地榜TOP1，被一些网友评为“奶茶届爱马仕”。这家店凭什么成为“魔都网红”？30元买杯红茶，这事你怎么看？

6、东南亚奶茶“卷土重来”，芭堤啦开店300+，这个品类能爆发吗？

新茶饮正在征战东南亚，国内一大批年轻人却在喝“东南亚奶茶”。

最近，一家名为milkplus·泰式奶茶的品牌，凭借主打款“阿华田脆泰奶”打出差异化，在上海开出了4家门店。

而昆明的芭堤啦，主打袋装老挝冰咖啡、泰式奶茶，已开出300多家门店。“一口浓郁”的东南亚奶茶，今年跑出大品牌吗？

7、全国咖啡馆都在上“1升冰美式”，大桶装流行到咖啡圈了？

“1升装超大杯”，今年流行到咖啡了。春夏上新，北京、深圳、合肥等多个城市的咖啡馆都不约而同上了“1升冰美式”，被网友称为“打工人续命神器”。

这款产品迅速走红，在有的品牌销售占比达5成以上。“1升冰美式”，这波爆款要不要跟？

8、星巴克中国联合高德地图，共同打造全新零售渠道“沿街取”服务

3月21日，星巴克中国联合高德地图宣布，双方共同打造的全新零售渠道 ——“沿街取”服务已正式上线。

据了解，该服务是以顾客为中心设计的崭新体验，京沪两地的顾客身处通勤高峰、繁忙路段也不必下车，打开车窗就能接过由星巴克伙伴（咖啡师）递上的咖啡，获得线上线下无缝融合、高度定制化的流畅体验。

目前，“沿街取”服务已在北京、上海的约150家星巴克门店正式上线。预计未来一年内，全国将有超过1000家星巴克门店提供“沿街取”服务。

3月22日正值"世界水日"和"中国水周"，星巴克宣布携手全球最大的自然保护组织之一"大自然保护协会" (TNC, The Nature Conservancy)落地国内咖啡行业首个“水补偿”实践。

该项目将在千岛湖流域通过探索可持续农业和湿地恢复的方式，提升水质和生态环境，让好水”还给"自然。预计至2030年，项目平均每年可至少补水150万吨，约相当于600个奥林匹克标准泳池的水量，可满足超23,000人[2]的年生活用水。

8、“速溶啤酒”来了？德国一酿酒厂开发出啤酒粉，不含酒精

据路透社3月20日报道，德国一家啤酒厂最近开发出一款啤酒粉，用这款啤酒粉冲出的“速溶啤酒”除了不含酒精，味道、外观都和普通啤酒一模一样。加水搅拌就能立即畅饮一杯泡沫丰富的啤酒。

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四、上市投融资

1、“小咖主”完成1亿元A轮融资，2023年计划开300家门店

3月20日消息，咖啡连锁品牌“小咖主”已完成1亿元的A轮融资，本轮由星米资本领投，赛马系列AD-VC基金跟投。本轮融资将主要用于市场推广、渠道建设。

据了解，小咖主2021年诞生于湖南长沙，是一家以非洲咖啡为特色的咖啡连锁品牌。首家门店位于湖南自贸区，店铺面积约300平米，主要用于打造非洲咖啡文化的展示与体验功能。

并在过去一年多时间，以长沙为中心，辐射华东、华南、华中多地，相继开出20余家咖啡门店。

小咖主创始人景建华表示，2023年是中国咖啡接下来3年最好的机会，小咖主2023年的开店目标是300家门店。除直营门店外，小咖主将尝试通过联营和加盟两方面开拓，并在一二线基础上，重点向三四线城市渗透。

2、“咖爷科技”完成近1亿元天使轮融资，高瓴创投、前海仁智资本参投

近日从天眼查获悉，前追觅科技联合创始人吴鹏创立的“咖爷科技”已于近期完成天使轮融资，高瓴创投、前海仁智资本参投。

据了解，咖爷科技此次首轮融资总金额达到近1亿元。与此前智能家电业务背景衔接，连锁门店饮品设备的自动化升级，是吴鹏此次创业的核心探索方向。

3、以健康为宗旨，新中式茶饮品牌「舞莓娘」完成天使轮融资

近日，新式茶饮品牌「舞莓娘」宣布完成天使轮融资，本轮融资获香港梯构国际供应链服务有限公司和深圳市意利投资控股有限公司支持。

据悉，舞莓娘采用现代生物萃取技术，以霍山石斛为原料，推出“石斛&鲜榨原汁”、“石斛&鲜榨果茶”等系列新品。

4、特色小地锅餐饮品牌“锅灶一气”，完成5000万元天使轮融资

近日，特色小地锅品牌锅灶一气完成5000万元天使轮融资，本次融资将用于产品研发、品牌宣传等。

锅灶一气是一个特色小地锅餐饮品牌，专注为中小型创业者提供一站式服务，推动餐饮标准化的现代经营，更完善产品的供应链及物流，完善特色的服务体系更加深入的市场研究。

未来扩充经营范围，打造物联网体系，依托与餐饮发展，开创餐饮等中小型的全新创业平台。

5、茶饮品牌「MrSun太阳先生」日前完成100万美元天使轮融资

近日，「MrSun太阳先生」已获得悦华贸易（香港）集团有限公司100万美金天使轮融资，为太阳先生在大中华区的发展助心助力。

「MrSun太阳先生」已在2022年03月获得中华人民共和国商务部特许经营牌照，计划在2022年第二季度全面开放全国加盟，以半直营+加盟的模式进行品牌发展。

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五、外卖新零售跨界

1、盒马率“鲜”抢跑，欲做“鲜食预制菜第一渠道”

预制菜赛道近年来持续火爆，囿于同质化困境，主打特色、新鲜的“鲜食预制菜”成为各大品牌争先布局的发力点。

以春季时令菜品为发令枪，今年立春一过，盒马、叮咚买菜、饿了么等渠道内集中上架了各式春菜。「零售商业财经」观察发现，除春笋、香椿等“咬春八鲜”系列商品外，盒马还上架了一款久负盛名的特色水产佳肴——“长江三鲜”预制菜。

这是被誉为“长江三鲜”的河豚、鲥鱼、刀鱼首次以鲜食预制菜的形式，借助盒马渠道“游”向全国。

2、Manner首家全时段餐厅在上海国金中心开业

3月22日，Manner首家全时段餐厅在上海国金中心（IFS）商场的LG2层开业，营业时间自7:30-22:00。

Manner Coffee的小程序显示，目前Manner共有六家提供餐食的Manner Cafe门店，其中5家位于上海，一家位于广西南宁。其中，仅有国金中心这家门店提供“现制面包”产品。

3、元气森林将在上海推出首家Livehouse

近日，元气森林旗下娱乐品牌元气森林LIVE发布视频预告，元气森林在上海及北京建设「元气森林Live」线下店铺。

目前，首家元气森林Livehouse已完成建设，该线下店铺位于上海市杨浦区万达广场C栋3F-5F，将于春季开业。

据业内人士透露，北京店也在同期筹备中。

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