​昨天的饮品市场可以说相当热闹。

除了瑞幸咖啡主动撤诉星巴克垄断，茶饮界巨头之一奈雪的茶在深圳开了一家1000㎡的大店。

甚至还开在喜茶总部的斜对面，这让人不禁联想到前不久的喜茶，也开了大型场景店。

为何茶饮品牌纷纷斥巨资开大店，会成为未来的新趋势吗？

奈雪打造“奈雪梦工厂”

11月15日，新式茶饮头部品牌奈雪的茶全球最大门店“奈雪梦工厂”在深圳海岸城隆重开业，该店也是奈雪全球首家多场景体验店。

1000㎡的超大空间以极具梦幻色彩的紫色为主色调，并且集结了BlaBlaBar奈雪酒屋、现场烹饪牛排、娃娃机、零食、联名雪糕等15个产品线，共1000多种新品。

其中，烘焙、零售、限定产品这几大板块的产品均为首次亮相，还有塔帕斯、零卡糖气泡茶、原切牛排等百余种普通门店没有的限定产品。但是除了作为多元场景体验店，奈雪梦工厂还是研发部的“驻点”，同时也是奈雪测试所有创意的地方。

研发部门会根据消费者对奈雪梦工厂产品的反馈情况，选择受欢迎的产品在奈雪全国门店推出。换言之，奈雪的茶直接将自己的“研发窗口”开成了门店。

而且在奈雪梦工厂开业现场，首次推出了奈雪品牌IP。在透明屏幕上可以看到品牌IP奈雪女孩或梦境或运动的各种状态。

意在表达奈雪以梦为马，将茶文化带到世界各地的愿景，具象诠释奈雪给人的美好力量，凭借超高颜值吸引了大批客群打卡拍照。

茶饮品牌纷纷开“大店” 在消费升级的大环境下，除了奈雪，别的茶饮品牌也纷纷开设了大型的旗舰店。

LELECHA楽楽茶制茶工厂

今年7月，乐乐茶全国首家制茶工厂店在合生汇开业。

据了解，这家制茶工厂店面积约1000㎡。店中配备有价格高达数百万的专业定制流水线设备，让消费者可以在店中目睹茶叶炒制、烘焙、萃取的全过程。

在制茶工厂店，集合了茗茶研究所、脏脏茶本铺、手作软包制造所，更有集团旗下高端甜品品牌BerryHere和Bobocake现烤舒芙蕾。

乐乐茶首次引入了茶吧和茶坊等场景，让消费者对茶的认知有更进一步的提升。

喜茶开设LAB店

2019年9月，喜茶全球最大旗舰店——深圳首家喜茶Lab旗舰店开幕。

喜茶最大旗舰店坐落在欢乐海岸的一幢独栋别墅里，临近人工湖，坐在院子里喝着喜茶看风景的感觉很是惬意。这家店包含“制冰实验室”、“甜品实验室”、“茶极客实验室”、“插画实验室”和“周边实验室”五大部分。

喜茶Lab店作为灵感的试验田，延续喜茶“酷、灵感、禅意、设计”的品牌理念。

汇聚了茶饮、周边、插画以及空间设计上的灵感元素，意在打造一个围绕茶饮的“实验室”。

芭依珊3500㎡超大店

自称茶饮爱马仕的芭依珊则在深圳的一个创意小镇开出3500平米的超大店。

这是芭依珊的第20家店，也是芭依珊的企业总部店，整整四层楼，楼上是办公区，一楼是茶饮区，单层3500平米。内部空间还设有游乐园和母婴室、化妆间，外面还有三个外摆区，带有停车场。

芭依珊一贯坚持贩卖优质休闲空间概念，与其他所有门店一样，其设计由自己的团队和专业设计师共同打造；

力求形成一店一格以及简约、轻松和休闲的店面形象，为消费者提供舒适的设计场景。

为何要打造茶饮旗舰店？

消费升级的当下，新式茶饮行业迭代太过迅速，各大品牌不得不紧跟时代，不断的进行创新与迭代。

1）营造品牌壁垒 品牌需要通过差异化的打法持续制造新鲜感。他们一边对外，抵御呷哺呷哺等餐饮品牌、瑞幸等咖啡品牌的跨界进攻；一边对内，降低行业同质化竞争带来的威胁。

2）提升品牌影响力 茶饮品牌希望能够通过多个创新场景，给消费者一个将体验流程化的空间。在一个相对完整的消费闭环里，用不同商品和消费环节刺激消费者的购买行为，最大化提升品牌影响力。

并且不断给予品牌新的标签以留住这帮追逐潮流的年轻人。 3）提高门店营收 茶饮品牌将门店越开越大，还能提供更丰富品类和SKU，这是基于更高的营收目标。

单卖一杯茶或咖啡能创造的利润始终有限，茶饮品牌们正尝试做大软欧包和蛋糕等烘焙业务，再结合酒品和品牌周边，以寻求更大盈利空间。

在茶饮市场不断饱和的当下，新式茶饮试图用更新鲜的玩法、更多的产品和不断调整门店来留住消费者。

而如何稳定的提供好茶、控制成本结构、整合零散的茶饮供应链，才是玩家们需要进一步思考的课题。

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