茶饮+，新零售的跨界玩法

时间：2023-04-02 15:49:03来源：admin01栏目：餐饮美食新闻阅读：

　　新式茶饮这两年很火，相信大家都有感知。从喜茶到因味茶，从奈雪の从到芭依珊，从喜茶热麦到楽楽茶，从芝士奶盖到脏脏茶----各大品牌纷纷得到消费者的厚爱。一时间一股新零售拯救了茶饮行业，新茶饮之战正式拉开序幕，新品牌茶饮更是如雨后春笋，纷纷冒头;茶饮行业似乎一番繁荣景象。

茶饮市场全面爆发，二三线城市空间巨大

　　报告显示，截止到2018年第三季度，全国现制茶饮门店数达到41万家，一年内增长74%，新增长主要来自消费者对常规饮料的替代和消费群体对“健康茶饮”的需求。

　　中国茶饮市场在经历了粉末时代、街头时代后，正走向新式茶饮时代。同时，伴随着消费升级的逐步下沉，现制饮品业未来在二、三线城市拥有巨大的市场发展空间。

　　在品类方面，多品类融合发展提升了现制茶饮店的盈利能力，作为现制茶饮行业的重要品类，现磨咖啡市场还存在较大的提升空间。在体验方面，年轻消费群体更看重消费体验，高效便捷的消费服务也是用户聚焦的重点。

新茶饮营销模式：打造网红美食，进行饥饿营销

　　中国新茶饮行业的产品有别于过往的奶茶，过去的奶茶原材料往往是“茶粉+奶精”，而新茶饮指的是“优质茶叶+新鲜牛奶”的组合。新茶饮店的目标客群一般是年轻人，而年轻人会更多地接触到新媒体，借助新媒体，品牌拉近了与消费者的距离。朋友圈时不时冒出的“网红”店都表明新媒体正在对品牌的传播起到举足轻重的作用。

　　伴随新零售崛起的新茶饮：互联网+茶饮的O2O模式，助推了茶饮店的营业额，也变成了年轻人社交的一种方式。

新茶饮正在开往+新零售的路上

　　现在新茶饮已经是消费刚需，不仅是茶饮饮料的售卖，更是空间的售卖。看着小而美，实则五脏俱全，从线下售卖茶饮品到线上售卖茶饮和相关品牌衍生品，让线上引流与线下聚客的结合更加的落地。

除了零售商加大布局，茶饮行业也在探索自己的新茶饮零售电商之路。

　　尤其是在零售电商类小程序的开放，将成为最大的用户开放平台，在这里能够快速实现用户和粉丝的转化。强调线上线下结合，数据赋能。

　　小猪O2O（微信ID:hefei_live）称，茶饮行业的新零售电商模式更是多种多样。搭乘新茶饮零售电商，将会是各个茶饮品牌关注的另一个热点。

多品类与跨界经营正成为主流：茶饮行业正在呈现全方位的混业经营状态

　　首先，茶饮与欧包等产品的搭配几乎已经成为行业标配。

　　另一方面，茶饮行业正在跨界“卖茶”。

茶饮+咖啡：

　　多品类融合，现磨咖啡潜力大，多品类融合发展提升了现制茶饮店的盈利能力。现制茶饮店中甜品、轻食、咖啡等售卖品类融合，品类界线越来越模糊，契合“爆米花效应”，高速成长的行业中会出现周边产品的盈利性机会，也证明了以消费者口味为中心丰富产品线是大势所趋。

　茶饮+火锅：

　　由于茶饮的流量效应与高利润特点，且消费场景天然与餐饮相连，以火锅企业为代表的餐饮行业也正在布局茶饮市场。不论是标准的茶饮企业还是跨界的火锅企业，品类扩张最终考验的是产品专业度、供应链管理能力和对市场需求的洞察。

“跨界”休闲场景重合度高，预点餐成多数消费者需求

　　随着消费升级时代的到来，年轻消费群体更看重消费体验。现制饮品消费与休闲类场景重合度很高，其中美发、美甲、KTV、按摩足疗、游戏厅是现制饮品用户们喜欢消费的其他到店场景，这给行业商家提供了丰富且实际的跨场景营销机会。

　　过半现制茶饮消费者希望商家提供“预点餐”服务，提升门店运营效率。同时，对于茶饮商家而言，办会员是最有效提高复购率、培养并提升用户忠诚度的办法。在现制茶饮购买过程中，有近一半的消费用户希望商家提供可以提供集点、积分等会员服务。如此一来，如何挖掘会员服务的价值将成为茶饮行业亟待整合的业务与需求。

新茶饮的O2O模式发展趋势：

　　新茶饮零售化、社会化趋势凸显，销售渠道全方位拓展。

　　首先，现制茶饮零售化趋势加强。一方面，堂食+外卖+零售将带来茶饮销售渠道的全方位拓展，另一方面，电话预定+门店排队+线上点餐将有效提升门店运营效率，现制茶饮门店坪效将得到有效提升，零售化趋势加强。

　　其次，基于目前消费用户的需求与网红商家连锁经营的现状，“提前点，到店取”的线上线下联动的销售模式将成为行业大势所趋。

　　最后，在市场拓展方面，全面化、立体化营销将引领现制茶饮行业营销的新趋势，创意互动、社区活动、跨界营销等全新玩法，将让茶饮品牌营销增加新的社交传播形式。

　新茶饮的新零售提升体验与数据化能力

　　结合线上平台技术，探索行业新盈利点

　　优化体验、提升效率与减少损耗是新零售的核心，也是其改造线下业态的最终诉求。不满足于仅通过线下门店触达消费者，各新茶饮品牌纷纷积极探索新零售模式。

小程序成为探索新零售的重要工具。在线上，小程序承接订单、向具体门店分配生产。

接入外卖体系，也是实现线上线下一体化的重要步骤。

另外，茶饮行业的会员体系，也受益于新零售工具实现了在线化与数据化。

　　传统的奶茶品牌会员体系单一、数据化严重不足，会员运营长期以来几乎只是一纸空谈。

小程序与卡包的结合，简化了会员纳新步骤，这些工具正帮助茶饮企业逐步实现会员的在线化运营与数据分析。

　　最终，新茶饮行业将是坪效、规模、品牌与文化输出的综合竞争。

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