在今年9月艾媒咨询发布《2022年中国新经济独角兽百强榜暨标杆企业研究报告》中，锅圈食汇以超28亿美元估值排名第59，获评“本地生活独角兽标杆案例”。

从河南郑州创业起步，借助加盟商跑马圈地，火锅食材连锁品牌锅圈食汇历经多年沉淀，构建了一套完善的食材供应链体系并逐步向B端中小餐饮企业开放。

资本和疫情，让锅圈出“圈”

2015年，杨明超创办锅圈，定位B2B，为中小型餐饮企业提供B端食材供应；2017年，锅圈正式在郑州开出第一家线下门店，专卖火锅食材。

但仅定位于火锅食材超市，锅圈的用户数量、销售额规模相对有限，在开张近百家自营门店后，锅圈开始全面开放加盟，增加烧烤食材品类，并火速扩张。

△图片来源于网络

2019年11月，锅圈加盟店已达1500家，遍布8个省，3个直辖市。

锅圈食汇的崛起，离不开资本和疫情的催化。

据天眼查公开信息显示，2019-2021年期间，锅圈食汇共计完成6轮融资，总金额高达近30亿元，这使得其有更多资金支持冷链物流、供应链等后端开发。

截止2020年底，锅圈在一年内发展近4000家加盟店，是以往开店速度的十倍；而截至目前，锅圈门店总数已超7000家，覆盖24个省份，而今年锅圈立下今年拓展到10000家门店的目标。

2020年疫情后，居家餐饮需求大幅增加，锅圈食汇更是势如破竹。据窄门餐眼统计数据显示，2020年公司新增门店2145家，2021年新增门店3483家，占当前在营门店总数近7成。

目前锅圈食汇的SKU产品有600余款，以火锅烧烤食材为主，涵盖冻品、生鲜、小吃、底料蘸酱、四季饮品、火锅器具、烧烤器具等多品类。

△图片来源于网络

深耕供应链，发展产供销投各个环节

在上游端，锅圈食汇在上海、成都、北海等地建立了6个食材研发中心，整合了超过600家上游ODM和OEM工厂，其中31家为上市公司，不乏三全、梅林、雨润、安井、国联水产等知名企业，进行标准化食材生产。

同时企业斥资建立了17个现代化中心仓、30多个分仓冷配物流网络、1000多个冷冻前置仓，搭建起“门店-仓储-物流-工厂”一站式供应链体系。

在加快融资进程、扩大融资规模的同时，锅圈也进行了一系列上下游基础设施建设。

一方面，锅圈间接投资持有14家产业链相关企业，例如鹿邑县和一肉业有限公司、四川澄明食品有限公司、厦门海舒商贸有限公司。

另一方面，它还积累了超过400家供应商，并且成立了华鼎仓配等物流仓储供应链公司，目前有10大仓储物流中心，日流转货物20万件。

由此看出，锅圈希望建立自己的生态圈，并且深入到产供销投各个环节。

有专业人士这样分析，从主营业务角度来看，锅圈是向加盟商销售食材成品，而非直接面向消费者的产品销售，目标是利用下游加盟商门店的规模效应，向中游和上游延伸，最终强势掌握定价权、控制产品成本，以拓宽品牌整体的利润空间。这与蜜雪冰城的商业模式如出一辙，故其实际上是打着火锅食材旗号的供应链企业。

△图片来源：“时代财经”相关报道

数字化赋能，全流程高效协同

近年来，锅圈食汇致力于对供应链各个流通环节的数字化、智能化改造，并对供应商、门店开放数字化系统。

锅圈食汇早在2019年就成立了锅圈云信息中心，充分利用人工智能、云计算、物联网等新技术，将大数据逐渐延伸至整个供应链。通过数字化平台与产业链上下游的高效协同，锅圈食汇打通了整个链条上的数据信息，实现了智能订货、智能供货，做到了最大程度的库存优化、避免浪费，同时也能为门店精准营销出谋划策。

△图片来源于网络

目前，锅圈已完成对线下门店、线上锅圈APP、小程序以及第三方电商、外卖平台的统一整合协同。针对C端消费者的多样化需求，锅圈食汇打造了集云计算、大数据分析和技术开发于一体的云信息平台，能够清晰、可视化地了解门店经营和用户、产品的情况，获取客观真实的用户行为偏好以反哺运营管理和决策，实现精准营销。

例如，正常情况下，通过智能补货系统、智能调度系统可以计算出根据以往历史数据，从而推断出门店所需货品数量、需要提前补货的数量及备货天数。

2021年锅圈还携手多点Mall，协同打造“锅立方”数字化平台，将前端门店的点汇聚，形成点线面的一体化数字管理。

目前来看，锅圈食汇通过标准化，以数字化、安全化的产销协同系统，实现了采购、工厂、物流、仓储、销售、配送等环节全域高效协同。

但有行业人士指出，看似标准化的模式，实则潜藏隐患。有加盟店主透露，锅圈只负责将成块的肉运送至门店，加工、包装乃至贴标签，均由店内人员操作；同时，部分区域的锅圈加盟店，蔬菜品类往往是店主自行采购，并由加盟方自主定价。

生鲜、蔬菜产品本就损耗高，平台如果从产区采购生鲜毛菜，势必要在加工环节下功夫，甚至自建加工仓，这将导致成本急剧增长；如果是从经销商处采购，各地区的选品、招商更需要深入打磨。

据其股东三全食品所披露的未经审计财务数据显示，截至2021年底，锅圈食汇主营业务收入约为39.99亿元，净亏损为4.39亿元。

细分赛道过窄、加盟商僧多粥少、依赖代工厂暗藏隐患，锅圈食汇距离成为火锅食材界的蜜雪冰城仍有很长的路要走。

冷链服务业务联系电话：13613841283

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