4月10日，国家发展改革委公布《关于防止和减少餐饮浪费的公告（征求意见稿）》（以下简称公告），从八个方面提出一系列举措推进反餐饮浪费工作落实落细。值得关注的是，公告特意将宴会餐饮浪费现象纳入重点监管。

公告要求，有关部门要对宴会套餐特别是酒店宴会套餐、单桌1500元以上（不含酒水）宴会套餐实行重点监管，适时抽查宴会套餐及套餐菜品是否明码标价、是否明白标量、是否质价相符、是否存在明显浪费情况，抽查餐饮企业是否违规设置最低消费。

官方点名的背后，是婚丧嫁娶等宴请宴会已成为食物浪费“重灾区”。近些年来，随着节约粮食、光盘行动日渐成为社会共识，日常家庭聚餐中的浪费现象已不多见，但婚宴寿宴等大型宴席中吃一半扔一半的现象让人触目惊心。来自中国社科院的一份调研指出，城乡婚宴酒席浪费40%以上，出生宴等各类“事件性宴聚”浪费30%左右，商务宴请浪费30%至40%，朋友聚餐浪费40%左右。

盛宴变“剩宴”，除了与宴会主人好面子、讲排场、点菜多有关以外，餐饮企业对宴会套餐的定量定价设置也是一大原因。眼下，不少餐饮企业都推出了宴席套餐，从餐前干果、喜糖到正餐的菜肴、主食，菜品动辄二十道起，价格更是上不封顶。相比之下，消费者除了在套餐价格上讨价还价之外，不管是对于菜品选择还是菜量设置，其实都没有太多的话语权。

就此而言，此次公告将宴会餐饮作为监管重点，抓住了食物浪费的关键环节，是“打蛇打七寸”之举。而针对宴会套餐浪费的一系列细化举措，诸如责令餐饮企业履行相应义务、允许消费者从零点菜单等各类菜单中自主选择宴会菜品、允许调减宴会套餐菜品并减免相应费用等，具有很强的针对性和可行性，有助于从源头解决宴席食物浪费的痼疾。

其实相较于消费者，餐饮企业在杜绝宴会浪费中具有天然的优势。一道菜的分量大概有多少，一个套餐大概够多少人食用，哪些食物更受欢迎，哪些更容易出现浪费，经营者显然比消费者更加清楚。在点菜的过程中，餐厅完全可以凭借自己的信息优势主动细化量化烹饪标准，精细适量配餐，并为消费者提供点餐意见，确保菜品合理有度。

强化节约和反浪费的提醒与服务，既是餐饮经营者应有的意识，也是其义不容辞的责任和义务。此前，出于利益考量，不少餐饮企业在反对食品浪费上的积极性并不高，但此次公告中强监管、动真格的鲜明信号意味着，拒不履行责任和义务的企业势必将付出沉重的代价。其实，不管监管严厉与否，作为企业都应该自行把厉行节约贯穿于经营的全过程，做良好社会风气的引领者，而不能成为铺张浪费的助推者。

当然，消费者更应该走出要面子、讲排场的思想误区，树立正确的餐饮消费理念，自觉减少宴请宴会中的奢靡浪费之风。“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”，这是每一个人从小都能熟背的诗句，也理应成为我们的思想和行为自觉。

（黄河评论信箱：zghhpl@163.com）

冷链服务业务联系电话：13613841283

标签:

食品安全网 ：https://www.food12331.com

上一篇：全聚德发布财报去年实现营收7.19亿元 2023餐饮复苏可期

下一篇：“三抓三促”在行动 | 武山县洛门市场监管所开展制止餐饮浪费专项整治