咱们的老祖宗总结了很多跟饮食有关的顺口溜，什么“冬吃萝卜夏吃姜”、“男不离韭、女不离藕”等等。

还有很多是跟节气有关，比如春吃芽、夏吃瓜、秋冬果、冬吃根，说的就是春天吃芽菜、夏天吃瓜菜、秋天是果菜、冬天吃根菜。

现在4月份清明节已过，下一个节气是春季最后一个节气谷雨，之后就要迎来立夏，进入夏季了。

在春夏交接的这段时间，我们可以同时吃到新鲜的芽菜和瓜菜。今天小爆老师，就跟大家说说：老人说“春吃芽夏吃瓜”，春夏换季将至，用瓜菜和芽菜做两道美食。

春夏有哪些代表性的芽菜和瓜菜？

一些代表性的春季芽菜包括豆芽、芽菜、竹笋芽和莴笋芽等。夏季则有着丰富的瓜果和蔬菜，包括黄瓜、西瓜、茄子、青椒和西红柿等。

芽菜通常生长于春季，这也是它们最好的季节，豆芽不仅味道鲜美，还含有丰富的营养素，如蛋白质、维生素C和钙等。

此外，豆芽还具有降低胆固醇、保护心血管健康的作用。另一方面，竹笋芽所含的膳食纤维有利于肠道健康，并且具有抗氧化和降低血压的功效。

夏季的瓜类蔬菜也是非常值得期待的，黄瓜含有丰富的维生素C和膳食纤维，可以帮助减轻便秘并清除体内多余的水分。

西瓜不仅是人们夏季最喜爱的水果之一，还含有大量的维生素A、B和C等营养素。

此外，青椒也是一种非常健康的蔬菜，其中包含丰富的维生素C和抗氧化物质，能够增强人体免疫力。

下面小爆老师教大家做两道芽菜和瓜菜搭配的美食：

第一道菜：豆芽拌黄瓜

所需材料：300克豆芽、1根黄瓜、2颗葱姜蒜、适量盐、醋、生抽、白糖和香油。

第一步：将豆芽洗净后焯水烫一分钟，捞出后放入醋水中浸泡5分钟；

第二步：黄瓜切成细条状，葱姜蒜切末备用；

第三步：将豆芽、黄瓜、葱姜蒜放入碗中，加入适量的盐、醋、生抽、白糖和香油，拌匀即可。

第二道菜：凉拌西瓜皮

所需材料：250克西瓜皮、2颗葱姜蒜、适量盐、醋、生抽、白糖和香油

第一步：将西瓜皮洗净后去皮，切成细条状，焯水烫一分钟，捞出后放入冷水中泡约5分钟，沥干备用；

第二步：葱姜蒜切末备用；

第三步：将西瓜皮、葱姜蒜放入碗中，加入适量的盐、醋、生抽、白糖和香油，拌匀即可。

这两道美食既健康又美味，其中豆芽拌黄瓜具有清火解毒、降压降脂的作用，而凉拌西瓜皮则可以帮助人们清除体内多余的水分，消除夏季闷热带来的不适感。

在使用这些春季和夏季美食作为食谱时，我们可以享受到自然的美味佳肴，并从中获得丰富的营养素，使我们保持健康、精力充沛。

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