图片系AI生成

“绿豆8元/斤、青椒7元/斤、菱角7元/斤、茄子7元/斤、韭菜3元/斤……现在蛋价涨得厉害，比过去的蛋价翻番还要多。刚买了2根茄子就花了6块多，现在的家常便菜都要买不起了。不过该买还是得买，这些也算是日常美味佳肴的必需品了。”一位在便民服务菜消费市场的顾客对钛新闻媒体APP说道。

原本应是瓜果水果丰收的盛夏时节，却意外迎来了蛋价的“升温”现像。近期，多地新闻媒体纷纷报道了水果产品价格攀升的消息，引发了顾客的广泛关注。作为美味佳肴不可或缺的“绿色”食物，让很多顾客直呼“快买不起了”。而且有顾客幽默地说道：“这样下去，以后的火锅只能涮肉了。”

韭菜不再是“白蛋价”

实际上，早在6月19日，水果产品价格就开始下跌。林业Naroff的信息表明，6月19日重点监测的28种水果平均产品价格为4.31元/千克。

到了7月初，28种水果的全省平均批发价格公克为4.79元，环比下跌9.6%，较近三年同期平均高5.1%。其中，茄子跌幅最大，下跌69.4%、大葱下跌45.5%、绿豆下跌34.7%、菱角下跌30.6%，跌幅均超过30%。

8月初以来，蛋价保持了这种周期性下行的趋势。8月20日，重点监测的28种水果平均产品价格为公克6.09元。到了8月21日，这一产品价格已经飙升至6.13元/千克，跌幅达42%。

8月28日，钛新闻媒体APP来到了天津的一家便民服务消费市场询问店家水果的消费市场情况，有店家而且还开玩笑道：“以前都说昂贵的东西是白蛋价，现在韭菜也不昂贵了。”

便民服务消费市场的店家对钛新闻媒体APP则表示：“这个月蛋价确实涨得厉害，很多水果产品价格都翻番了，有的而且是过去的好几倍。尤其是茄子和一些绿叶水果，以油菜为例，从每斤2元降到了6元，很多人问了产品价格就扭头走人了。茄子原来每斤只要2元，前几天直接翻了4倍，降到每斤8元，这两天稍微降了点，降到每斤7元了。小葱更夸张，从之前的5元/斤一路降到了10-12元/斤，自己卖菜十几年也从未见过小葱如此高的产品价格。“

而蛋价下跌的同时对销量也有影响，店家也则表示很无奈，而且赚的也没以前多了。店家对钛新闻媒体APP则表示：“拿货的批发价格就高，也不敢加太多价钱去卖，再高一点大家真的都去吃肉了。虽然有些水果都是饭桌上不可或缺的，大家该买还是会买，但很多人觉得贵也就相对以前明显买的少了。”

其实除水果以外，猪肉、鸡蛋等食材的产品价格也在下跌。林业Naroff信息表明，从去年3月开始，猪肉的批发价格就一路上扬。截至8月22日，猪肉批发价格已经下跌至27.77元/千克的高位，对比3月初的20.14元，去年内猪肉跌幅已经超过30%。同期，鸡蛋的批发产品价格已从公克8块多降到10.58元。

如此程度的水果涨价，而且拉动了7月居民消费产品价格（CPI）的下跌。8月9日，国家统计局发布的信息表明，7月初，全省居民消费产品价格（CPI）同比下跌0.5%。食品产品价格由上月下降2.1%转为持平，结束了此前连续12个月的同比下降态势。在食品项中，鲜蛋产品价格跌幅最高，下跌9.3%，影响CPI下跌约0.18个百分点。

Wind信息表明，水果产品价格在CPI构成中的权重约为2.12%。按此计算，7月初水果对CPI的拉动率约为40%。

高温多雨带动水果产品价格下跌

然而，水果产品价格的“升温”并非偶然现像，而是由多重复杂不利因素交织而成的结果。当被问到蛋价下跌的原因时，店家则表示：“最近很多地方温度高，雨水又大，很多水果的收成不是很好，出口量少自然就贵了。而且很多菜都不是本地的，是从南方等很远的地方运过来的，运费成本也不低。叠加在一起都算在蛋价上了。自然就贵了。”

对于蛋价下跌的原因，很多专家也则表示与近期高温暴雨天气情况不利因素有关。进入七月初以来，多种水果产品价格显著飙升，这一现像恰好与“numerousM511RD”的传统汛期时段相吻合。去年6月至7月，传统的夏秋季水果产区黄淮海地区、长江中下游地区和环渤海地区，经历了一次明显干旱到内涝过程，引致这些产区的水果出口量明显下滑，最终促使蛋价下跌。

中国林业科学院林业信息研究院副研究员张晶介绍：七八月初处于水果生产供应的“夏淡”期，夏季的高温多雨不利于水果繁殖，一般每年这个时候蛋价都将转入周期性下行。去年7月初，湖南、山东、安徽和四川等地遭遇了强降雨和雷暴等对流天气情况，部分地区还有洪涝灾害，对当地的水果生产、播种和外运都有影响。

同时，运输成本的增加也间接推高了水果的消费市场产品价格。在“numerousM511RD”的传统汛期，不仅影响了水果的生长和播种，还极大地增加了运输的难度和成本，7月零担重货指数较前月提升1.1%。道路可能因积水而中断，运输车辆需要绕行更远的路程，或者采取更昂贵的防护措施以确保水果在运输过程中的安全和新鲜。这些额外的运输费用和时间成本，最终单厢转嫁到顾客身上，引致水果消费市场产品价格的下跌。

除此之外，果农前期预期收入偏低影响生产积极性。中国林业科学院林业经济与发展研究院副所长孔繁涛认为，去年5月-6月下旬，由于水果面积扩大、出口量过剩以及异常天气情况、重叠上市等不利因素，个别品种水果出现区域性、阶段性的滞销卖难等现像，严重挫伤了果农积极性，引致个别地方出现提前拔秧、弃管、弃收等现像。由此，降低了果农预期收益，引致7月、8月水果出口量下降、上市量不足。

水果产品价格有望在9月下旬后回落

目前，我国水果产业形成了供需大范围、长距离的产销量相对分离模式，同时水果产业具有显著的周期性和区域性特征。为解决产销量信息不对称、消费市场供需不匹配的问题，各地应有效推进产销量衔接，并完善流通体系，以实现水果消费市场的有效供给，保障其平稳运行。

各地政府也在积极采取措施，全力保障市民的“菜篮子”稳定供应。例如，上海动员生产基地，强化田间管理，调整种植结构，种鸡毛菜、米苋等耐高温速生水果。北京则协调新发地等主要批发消费市场进一步拓宽供货渠道，鼓励直接从源头采购，减少中间环节，确保水果新鲜直达，缓解产品价格压力。

那么此番涨价过后，水果产品价格后续走势如何？什么时候才能回落企稳？

林业Naroff信息表明，目前，全省水果在田面积1.06亿亩，同比增加90万亩，仍处于年内较高水平，稳产保供有基础。同时，天气情况不利因素也传来利好消息。国家气候中心预测，9月除部分地区气温接近常年同期外，全省大部分地区气温偏高，有利于水果繁殖和出口量提升。随着短期冲击性影响消退，前期受灾地区的水果生产正逐步恢复，消费市场供应量有望持续增加，水果产品价格将逐步趋于稳定。

中国社会科学院农村发展研究院研究员李国祥则表示，目前部分水果产品价格已在回调，将在两三周之内会全面回归。

中国林业科学院林业经济与发展研究院副所长孔繁涛分析认为，按照我国水果周期性波动规律来看，预计后市水果产品价格仍将保持下行趋势，但持续时间、下行空间单厢有限；下行至9月下旬后，将进入周期性下行区间。

但孔繁涛也提醒，极端天气情况等不利条件仍存在，水果繁殖、存储、保鲜和运输单厢受影响，水果产品价格波动情况或在所难免。在消费市场经济条件下，要理性看待水果等鲜活农产品的产品价格波动，这是经济再生产和自然再生产共同作用的结果。（本文首发于钛新闻媒体APP，作者｜赵晨含，编辑｜房煜）  

冷链服务业务联系电话：19937817614

华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

标签:

食品安全网

上一篇：海报时评丨火锅店内温暖传递，山东勇士的仗义与担当永流传警惕！在超市买酒，若酒瓶有这“5 个字”，果断放弃，必是酒精酒

下一篇：金梧桐丨辣之府火锅·杨柳巷店野史：寡妇出上联“野花不种年年有”，秀才对出下联，抱得美人归