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走进后厨，只见厨师们正在紧张有序地准备着食材。记者 李昊 摄

新海南客户端、南海网、南国都市报11月4日消息（记者 杜倬荷）琼南椰丝瑶柱羹、豉汁肉酱扒海参、白切文昌鸡……80余种独具海南特色的美食，犹如一件件艺术作品，被端上了餐桌。11月4日下午1点30分，海南龙泉集团2020年度厨艺大赛在龙泉海鲜酒楼火热开启，各分店总厨齐聚现场，各显身手，上演了一场“舌尖上的对决”。

比赛现场，一盘盘色香味俱全的美食被陆续端至餐桌上。记者 李昊 摄

切蒜头、调配酱料、起锅热油、炒菜、摆盘……走进后厨，只见厨师们正在紧张有序地准备着食材。“很多厨师们一大早就带着自己准备的美食过来了，现在正在摆盘中，准备上桌了。”现场工作人员表示。

据介绍，此次大赛主要围绕“海南味·龙泉宴·健康派”主题，旗下六大品牌，分别进行早茶、中餐盛宴等技能比拼，旨在打造多个爆款创新菜品，提高员工重视菜品与原材料的意识、统一原材料标准、推进菜品的统一与提升、完善菜系、促进后厨人员练好基本功。以此来聚本土特色，用琼心琼意，传播琼州餐饮文化。

比赛现场，一盘盘色香味俱全的美食被陆续端至餐桌上。记者 李昊 摄

比赛开始后，一盘盘色香味俱全的美食被陆续端至餐桌上，有蒜香黑猪排、鲍汁烤大连鲍、鸡汤菌皇菜心，有敏肚鱼翅老鸭、沙虫拼腊肠、龙泉亲家羊，还有海南斋菜煲、粗粮煮鲍鱼等等，令人目不暇接，引来许多试吃嘉宾的围观拍照。评委们一一品尝，并进行现场打分。

比赛现场，一盘盘色香味俱全的美食被陆续端至餐桌上。记者 李昊 摄

“琼南椰丝瑶柱羹味道清甜，可见厨师刀功较好；豉汁肉酱扒海参十分有创意，是加分项……”评委们根据味觉与质感、工艺与火候、色泽与形态等标准，对每道菜品一一作出仔细评价。据悉，此次比赛还将摆盘作为一项重要的打分标准。

比赛现场，评委们一一品尝，并进行现场评价打分。记者 李昊 摄

“敏肚鱼翅老鸭不仅美观，味道也浓郁。”“沙虫拼腊肠外观带有一丝书香气息，挺有创意的！”比赛现场，试吃嘉宾们也纷纷加入评价队伍。“我最喜欢吃文昌鸡，清甜可口，口感鲜嫩。每次来海南，我都会先来这里品尝。”来自内蒙古的试吃嘉宾乌云格格表示，自己是龙泉集团多年的忠实粉丝。在这里，有她的战友和老班长，每次来到海南，第一件事就是来龙泉集团，品尝各色美食，像回到家一样。

比赛现场，由新海南客户端、南海网、南国都市报主播和评委，以及试吃嘉宾，从多角度为网友们解读每一道菜品，让网友们更全面、深入地了解到琼州餐饮文化。记者 李昊 摄

据了解，新海南客户端、南海网官方抖音账号对整场比赛进行直播，由新海南客户端、南海网、南国都市报主播和评委，以及试吃嘉宾，从多角度为网友们解读每一道菜品，让网友们更全面、深入地了解到琼州餐饮文化。同时，在直播间免费派发数千元餐饮消费代金券，吸引广大网友前来抢购。

海南龙泉集团各分店的总厨一起合影留念。记者 李昊 摄

“我们每年都会举办1至2次的海南特色美食推广活动，希望能够通过这样的比赛，让各位大厨之间增强交流学习，将更多传统的菜品进行创新融合。”海南龙泉集团监事长林健表示，在当前海南建设自由贸易港的大背景下，集团将紧跟时代步伐，不断提升海南美食的品位，创造出独属于海南的特色美食。

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