原创作者：秦.关中

有家酸菜鱼小店每天营收10000+外卖占7000元左右，这家小店位于广州市天河区某商圈，是我一朋友餐饮公司的直营店，自2019年经营到现在每天营收10000+外卖占7000元左右。

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还有一位朋友和他老婆在广州经营着一家猪脚饭快餐店如今已经四年多了，自从快餐店开起来一直借力外卖每天有4000左右的收入闷声发财。

可是在广州市白云区拥有5家川菜馆的陈老板跟我说：“外卖全是坑，虽然也上了平台，我只挂在那里，有单没单无所谓，5家店每年营收1000多万都是堂食”。

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另外一位在广州市增城区经营着一家自助餐厅至今已经有5年多的钟老板也跟我说：“外卖佣金那么高，平台还要我搞那么多优惠活动，自助餐25元（每位）哪有什么利润？堂食每天有5000左右，周末人多可以做到7000多，虽然外卖上了那么久可我一直没有管，几乎没有单”。

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很显然，这些赚钱的老板都在闷声发财，只有那些不赚钱或赔钱的餐饮老板整天四处抱怨，到处乱喷：外卖平台有多么黑，人工贵，食材成本不断上涨，利润都给外卖平台赚了，我们赔钱赚吆喝……。

今天我们就聊一聊，餐饮店究竟要不要上外卖平台这个话题：

根据以上四个案例，聪明的网友们已经总结出了一个很明显的道理：快餐类餐饮店，一定要上外卖！正餐类餐饮店经营重心还是在线下以堂食为主！

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那么问题又来了，有人会问：外卖的佣金那么高（16%——20%）还要参加平台的各种优惠活动（满减，满赠，折扣，流量活动，）现在的人工，房租，原材料成本又那么高，利润从何而来呢？

​根据我自己的实战经验总结了一些方法，今天借此机会就分享给大家：

第一， 了解平台的游戏规则，就要不断地学习外卖商家版后台推给你的线上运营知识，这些知识免费就可以学习，只有你掌握了外卖运营技巧和方法，提高门店的权重才能增加门店曝光度

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第二， 及时优化外卖门店页面和店内图片，你要知道点外卖的主要客户群体是年轻人居多，即使你再优惠哪怕白送，陈旧的门店页面只能让年轻人一划而过，只有不断更新的门店页面才能提高入店转化率，这是顾客要不要下单的第一步，

第三， 外卖上架的菜品要有招牌菜，引流菜品，利润菜品和套餐，大家记住：套餐是每一家快餐店盈利的核心点，只要那你掌握了菜品定价的方法和技巧，不但每天爆单，而且有钱赚。

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第四， 眼花缭乱，五花八门的优惠活动无非就是：拉新，老客复购，做矩阵和私域。每一波主推的活动你要根据后台分析的数据非常清楚的知道是要做什么营销活动？

第五， 提前做好备餐工作，将出餐速度压缩到极致（3——5分钟），尽力给到骑手充裕的送餐时间，外卖拼的是订单量，订单量越多意味着你的利润越高，出餐速度快慢直接决定了订单量多与少。因此，我建议使用料包，特别提醒：一定要使用正规厂家合格的料包！

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餐饮店各位老板：想要天天爆单吗？那就按照以上方法赶快行动吧！没整明白的或者在经营的过程遇到了哪些问题欢迎在评论区留言！大家一起交流讨论。

下一期我们讲：如何经营一家不上外卖，堂食就能赚钱的餐饮店，年入30万不是梦！

我是餐饮创业分享达人，关注我！今后持续为大家分享更多餐饮知识和实战经验，帮助更多创业者少走弯路不踩坑。

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