花叔蜀：预制菜行业市场现状分析（一）

时间：2023-04-01 04:00:23来源：food栏目：餐饮美食新闻阅读：

一、发展环境：预制菜需求市场大，发展前景广阔

人们消费能力增强，食品类支出增多，我国预制菜的经济发展环境良好，预制菜市场的可开发空间大。我国冷链物流技术的改善和市场扩容为预制菜的发展提供技术支撑。预制菜在标准化、集约化的生产加工模式下，能提高出餐效率，同时减少人工投入，能有效降低餐厅的运营成本，受到餐饮行业的青睐。除了企业商家市场外，大众消费者也是预制菜的主要消费市场。预制菜的出现能将消费中从繁琐的洗菜、切菜、配菜程序中解放出来，帮助消费者快速便捷的完成食物烹调，因此大受年轻消费者的喜爱。

二、产业现状：市场规模稳步扩大，即食产品市场占比较大

当前社会快节奏的发展，消费者对预制菜的需求凸显并持续壮大，在政策的鼓励和冷链物流技术的持续改善下，我国预制菜行业快速发展。各预制菜的市场占比依据其消费者制作的便捷度同比下滑，即食预制菜的市场占比最高，即配预制菜的市场占比最低。大部分消费者选择购买预制菜都是处于其方便快捷的优势，因此最方便的即食预制菜自然最受消费者的青睐。

三、发展趋势：预制菜迎来新的发展机遇期，向高质量多元化发展

预制菜是促进我国乡村产业发展的新模式新业态，对促进农产品深加工、食品制造转型、消费和产业升级、扩大创业就业、拉动内需等方面均具有积极意义，因此愈发受到国家政策的倾斜。随着国家对预制菜产业发展的重视程度提高，预制菜产业或将向更加规范化、标准化的高质量发展模式升级。预制菜种类丰富，客户群体从企业商家到个人消费者，范围十分广泛，因此其在未来较长的时期里都将跟随市场需求的多样性，呈现出多元化发展的态势。

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