中食展（广州）| 九月共谱“预制菜”系列新篇

时间：2023-04-01 05:40:45来源：food栏目：餐饮美食新闻阅读：

全国两会期间，“预制菜”备受关注，代表委员们纷纷为预制菜行业献言献策！

①尽快组织制定预制菜食品安全、国家标准产品标准

②建议支持预制菜企业走出去

③加快推动预制菜全国统一大市场建设

④对预制菜实行生产许可制，推行溯源管理

⑤推动预制菜产业发展，助力乡村振兴

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2023年中央一号文件中已提出“提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平，培育发展预制菜产业”，标志着发展预制菜产业正式提升为我国乡村振兴的重要战略举措。加快发展预制菜产业、促进农产品加工业迭代升级意义重大。

中食展（广州）Food2China Expo暨广州国际食品食材展、Wine to China酒展将于2023年9月21日至9月23日在广州保利世贸博览馆举办。特设综合食品馆，将展出预制菜系列（即食罐头/速冻食品/自热火锅/半成品菜肴/免洗净菜）、米面粮油及调味品、肉禽类水产海鲜、有机及保健食品等多种食材类产品，同期举行预制菜行业发展论坛、各省市食材新品推介品鉴会、地标特色食品食材对接交流会、经典粤菜烹饪比赛等多场活动，为大家开启舌尖味蕾之旅。

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参展联系

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世展和新展联合展览（广州）有限公司

电话 020-83817917

邮箱 F2C_Expo@worldex.singex.com

广东省进口食品协会

电话 020-83810602

邮箱 expo@food2china.com

制定预制菜国家标准，推动产业良性发展

郑思敏

作为预制菜行业的全国人大代表，得利斯董事长郑思敏今年全国两会再次聚焦产业发展，提出了“加快制定和出台预制菜产业高质量发展规划”等多项建议。

首先是完善系统性的生产管理全过程标准化体系。“预制菜产业所涉及的第一、第二、第三产业都应完善相应的生产标准。建议由行业龙头企业牵头，尽快出台国家、地方或行业相关标准，防范食品安全风险，规范企业经营行为，营造良好的市场环境。”

其次，尽快明确牵头部门，加快制定和出台预制菜产业高质量发展的规划，制定精准化的预制菜扶持政策，重点培育成熟区域的市场主体。通过培育一批涵盖生产、冷链、仓储、流通、营销、进出口以及装备生产等环节的预制菜示范企业，充分发挥产业链链主企业作用，引导预制菜中小企业成为“专精特新”企业，牵引上游农产品生产加工销售、下游餐饮以及配套制造业发展。

此外，郑思敏还从加大科研投入、设立预制菜产业发展基金、打造区域性特色品牌等方面给出了切实建议。

尽快组织制定预制菜食品安全、国家标准产品标准

孙宝国

全国政协委员、中国工程院院士、中国食品科学技术学会理事长、北京工商大学校长孙宝国带了多项提案和建议到全国两会。对于预制菜产业的发展，他认为，预制菜的产业化是食品与烹饪等多学科的交叉，需要围绕预制菜全产业链建设配套完善的标准体系，尽快组织制定预制菜食品安全国家标准产品标准，对风味复原、食品添加剂使用、微生物控制、标签标识管理等进行规范。

建议支持预制菜企业走出去

严琦

全国政协委员、中国工程院院士、中国食品科

全国人大代表、陶然居集团董事长严琦在《关于讲好中国餐饮故事，支持中国餐饮企业走出去的建议》中提出，建议国家发改委和商务部支持重庆打造为预制菜之都，支持中国预制菜企业走出去。

她指出，预制菜是近年来餐饮业工业化发展的一个重要方向。目前，国内预制菜产业发展如火如荼，资本市场对预制菜领域投资力度正在加大。“重庆作为全国美食之都，餐饮龙头企业众多，大有可为。希望国家出台优惠政策支持重庆打造为预制菜之都，支持中国预制菜企业走出去。”

加快推动预制菜全国统一大市场建设

钱建超

全国人大代表、重庆市梁平区委书记钱建超建议加快预制菜产业发展、促进农产品加工业迭代升级。

钱建超书记建议明确主管部门，牵头研究制定全国预制菜产业发展规划、鼓励产业发展的政策措施等以及统一生产标准规范，指导全国各地因地制宜、特色差异化、分工互补式发展，加快推动预制菜全国统一大市场建设。以预制菜生产全链条高质量发展，倒推农业生产的标准化、加快农业工业化进程，迭代升级农产品加工业，助推新时代农业高质量发展和推动乡村产业振兴。

推行溯源管理

司富春

全国人大代表、河南中医药大学省重点实验室主任司富春提出了加强预制菜安全监管的建议。司富春主任指出，预制菜吸引了大量规模企业和风投资金涌入，短短几年时间，预制菜产业迅速实现规模化、集约化，产品品种不断丰富，市场规模不断扩大，有望成为“下一个万亿级市场”。然而，在预制菜产业迅猛发展的同时，也产生了缺乏行业或国家标准、产业产品难以界定、从业者鱼龙混杂、产品质量参差不齐等问题，加强预制菜安全监管已经成为一个亟待解决的课题。

司富春主任建议，加快制定行业标准，明确预制菜的概念，科学界定预制菜的涵盖范围，规范行业发展。以国家有关食品安全法律法规为基础，适时将行业标准上升为国家标准。

强化全过程监管。实行生产许可制制度，提高市场准入门槛，防范行业无序竞争和恶性竞争。推行溯源管理，建立从原料采购、生产加工、储存运输、市场销售等全过程可追溯系统，从源头上保证预制菜质量安全。落实食品生产经营者主体责任，建立企业诚信档案监管系统，定期公布“红黑榜”。加强餐品质量检测，常态化运用第三方检测和“飞行检查”，严厉打击滥用添加剂行为。可按照产品预制程度或制作场景对预制菜产品进行精准区别，既有利于保证产品的口味口感，又有利于保证食品安全。

助力乡村镇兴

马利民（左一）

全国人大代表、中国烹饪协会副会长、甘肃省烹饪协会荣誉会长、兰州牛肉拉面行业协会会长马利民认为，大力发展“甘味”特色预制菜产业，就是要拓展提升“甘味”品牌价值和市场影响力。他表示，可以借助“甘味”农畜产品现有市场口碑和基础，进一步强化与老字号餐饮品牌的结合，依托经典菜肴，深耕大单品，将甘肃风味美食以预制菜形式推向市场、推向全国。

同时马利民会长提出，预制菜必须实行标准化、规范化、产业化发展，可以在全省建造大型生产车间，建设大型中央厨房制作预制菜，进一步扩大预制菜生产规模，从而带动种植、养殖、物流等产业发展，增加农民收入，助力乡村振兴。

综合来看，预制菜标准化成为各个委员关注的重点。预制菜产业方兴未艾，快速发展势必伴随产生一些不良现象。比如，预制菜生产企业鱼龙混杂、生产条件参差不齐、原材料品质堪忧等，相关现象都会引发食品安全问题，动摇行业发展的根基。为引领行业良性健康发展，行业标准制定显得尤为重要。而标准化生产保障食品安全是行业应牢牢守住的底线与根基。在全行业的共同努力下，预制菜必将迎来更加美好的未来！

图文由中食展（广州）整理出品，文章转载自媒体平台“搜狐号”用户

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