预制菜小轻奢闯世界！产值飙至60亿！三门小海鲜“花式”出圈1

时间：2023-04-01 09:01:48来源：food栏目：餐饮美食新闻阅读：

3月1日傍晚，在杭州余杭，想念小海鲜的叶女士在家门口附近的三门小海鲜“海八鲜”专卖店购入了一份望潮预制菜，回家上锅蒸了5分钟就开吃了。

与此同时，在韩国首尔一家高档中餐馆里，前一晚刚从中国空运到的三门缢蛏，被制作成盐焗蛏子端上餐桌，当地食客大快朵颐。

章恒摄

300多公里海岸线，20.5万亩海水养殖塘，100多种小海鲜，得天独厚的地理环境和优质的海洋生物资源，让三门小海鲜声名大噪。如何充分挖掘市场需求，让三门小海鲜“走”向更广阔天地，成为促进共富的“金钥匙”？

“品质和营销齐抓共管，国内和国外双管齐下，传统和创新有机结合，让农产品尤其是农特产品脱颖而出。”县委常委徐世钊说，近几年，我县在保护小海鲜种质资源、探索水产健康生态养殖新模式的同时，持续开展小海鲜品牌培育和推广工作，进一步拓宽了市场。

随着“宅经济”“快生活”趋势兴起，美味又省事的预制菜逐渐成为餐饮消费“新宠”。三门小海鲜也抢抓风口，涉足预制菜行业。

县农业龙头企业“海八鲜”，此前，一直从事活鲜、冻鲜、干制水产品等产品的生产和销售。去年，公司增添可实现预制菜标准化生产的各类设备，并自主研发调料，创新推出凉拌海带苗、涮煮五六秒便能“开花”的海蜇头、小白虾等20余种预制菜品，在全国10余家专卖店和100多个销售网点销售。此外，我县“海之蓝”水产加工企业也推出了咖喱蟹、南美白对虾等10余种小海鲜预制菜。目前，这2家企业预制菜每月产量超2万份。

县政府牵头，每年都会带着“小海鲜”参加“进博会”，连续多年举办中国小海鲜博览会，实现小海鲜“闯”世界，目前三门小海鲜已登陆美国、加拿大、迪拜等海外市场。

在我县养殖“明星村”涛头，党建引领、乡贤带头，成立共富工坊，每周往海外发送两三批次的小海鲜，价格比国内翻一番。

此外，我县常态化开展“六进”活动，让小海鲜等农产品进高校、机关等，成为省内各大食堂的“小轻奢”；与盒马鲜生、叮咚买菜等平台合作，并开通三门小海鲜至上海沿线冷链运输班车，实现生鲜快速配送。

如今，“蟹必剥”等电商品牌在线上小海鲜市场占据一席之地；省内外100多家餐饮企业也相继签订三门小海鲜采购配送协议。在一系列“花式”操作下，三门小海鲜成功“出圈”，年产值超60亿元。