定位水果茶饮差异价格带，「7分甜」想兼具品牌力与规模化

时间：2023-04-02 23:28:21来源：admin01栏目：餐饮美食新闻阅读：

不久前，7分甜还完成了首轮1.5亿元A轮融资，由顺为资本领投、内向资本跟投，穆棉资本担任财务顾问。顺为资本由雷军担任创始合伙人和董事长，以往的投资领域多集中在电商和科技企业，布局茶饮赛道并不多见。

作者 | 肖超

编辑 | 邵乐乐

这是「新商业情报NBT」报道的第631家创公司

7分甜是一家水果茶饮品牌，凭借杯装甜品切入市场，并首推了像杨枝甘露这样风靡整个茶饮行业的明星产品。目前，其大部分产品单杯定价都在15元-25元区间。

7分甜创始人兼CEO谢焕城告诉《新商业情报NBT》（微信公众号ID：newbusinesstrend），团队务实不务虚的做事风格与顺为相近，于是彼此互相吸引。此外，7分甜的运营数据好看、资本行业对于茶饮赛道的普遍关注，也是牵手合作的原因之一。

谢焕城在2006年创立港式甜品品牌“谢记甜品”，并将其在2015年升级为7分甜，至今已有20年饮品行业经验。从创始人视角来看，茶饮行业消费升级的大趋势，从2014年起就已经开始显现。

以最基础的珍珠奶茶为例，最初7元一杯，2012年价格开始突破两位数，2015年又卖到了20元以上。消费者对价格接受度的上升，给了原料成本更高的水果饮品与传统奶茶竞争的空间。

同一时期，谢焕城也感受到了购物中心在新一线或二线城市兴起的风口，谢记甜品在购物中心店的业绩比街边店高出许多。

基于这两个判断，谢焕城决心要做一个进入购物中心的水果茶饮新品牌，7分甜也应运而生。时至今日，7分甜的店铺有80%集中于购物中心。

杯装杨枝甘露是7分甜当之无愧的明星单品，也由此在整个行业引发风潮。杨枝甘露原本是一种传统的港式甜品，主要食材是西柚、芒果和西米。最早的创意原型其实只是顾客的随口一句话，但随后经过7分甜的改造和调整，最终把它变为一款在行业中的标杆产品。

从碗装到杯装，从甜品到饮品，谢焕城认为核心在于“用一根吸管就能喝得上”。饮品的便捷性在于，当消费者一只手拿着手机在路上走，另一只手可以揣一杯奶茶用吸管喝，而区别于甜品在一手托碗之余必须要搭配汤匙，两手并用。

“可以喝的甜品”也因此成为7分甜的一种研发思维。从杨枝甘露、草莓多多，再到杨枝甘露成为巨大流量后形成的相关产品矩阵，如冰淇淋杨枝甘露、酸奶杨枝甘露、芝芝杨枝甘露，也包括草莓甘露、奇异果甘露、葡萄甘露、蜜桃甘露等其他甘露系列，其实都只是基于甜品的“微创新”。得益于港式甜品本身、也是7分甜团队本身的水果基因，与传统茶饮行业的一些优势相结合，迅速打造爆品。

在众多水果中，7分甜重点选择了芒果。这首先来自于港式甜品对芒果的使用偏爱，其次，谢焕城认为，芒果作为一种热带水果，在很多时候并不能被内陆地区的消费者享受，但却能以合理的价格在饮品中被消费，增加了饮品的价值感。在经过一段时间的试用之后，7分甜开始在2018年大量使用小台农芒果，这在日后也成为行业标配。

对于7分甜发展空间的判断，谢焕城表示，茶饮早就是红海市场，但在价格带当中，目前15元至25元的价格带还算不上红海。往上有喜茶、奈雪的茶等单杯平均定价25元以上的品牌，往下有10元至15元的Coco和一点点，也有主打10元以下的蜜雪冰城。

在他看来，每个价格带都会产生一个大品牌，都有自己的核心定位，并且在商圈选址和门店规模方面有所差异，最终呈现出百花齐放的行业格局。

7分甜目前门店总数在800家左右，主要分布在上海、江苏等华东地区。在发展模式上，7分甜采用直营+加盟并存的模式，并对加盟店强管控，由加盟商负责店铺选址和员工管理，装修风格、品牌活动、上新标准、物料采购等其余事项均由总部决定，全国统一。

深耕华东、两年开一千家店是7分甜在去年提出的短期目标，但按照当下已经800余家店的速度，这一目标在几个月之内就能提前完成。下一步，7分甜计划走出华东，明年再新开一千家店。

“茶饮行业的发展太快，要定三五年的战略目标并不现实”，谢焕城认为，“但茶饮的优势也十分明显，可复制化、标准化程度高，普适性强、不会像菜品那样有地域差异，而且甜容易使人上瘾、所以复购率也高，未来茶饮行业一定会涌现大量的上市企业。”

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