俗话说：“没有什么事情是一顿火锅解决不了的，如果有，那就两顿“，由此可见火锅在我们心目中的地位有多高。眼下寒冷的冬天已经来临，我们若是能隔三岔五的和家人、朋友们围坐在一起吃着热腾腾的火锅，喝着清爽的小酒，这小日子简直太令人羡慕啦！

不过，中国人美食文化博大精深，因地域不同、风土人情不同，火锅江湖可谓是千锅百味，基本上在每个省都能找到一种专属于当地特色的火锅。那到底哪些省份的火锅最好吃呢？今天娟子就把排名前top5的火锅罗列下来，看看有没有你爱吃的。

Top1、重庆火锅

说到火锅，大家首先想到的就是重庆了。重庆市作为“中国火锅之都“，因麻辣鲜香的口味俘获了一大批食客的芳心。而且，据官方统计，每年光是外地来重庆旅游的食客，吃火锅就能吃掉将近10000000桌。

除此之外，重庆火锅还有个标志性的特点，那就是九宫格火锅。当重油重辣的火锅底料遇上爽脆的毛肚、鲜嫩牛血旺等，裹着麻油，一口吃进嘴里辣得够爽，麻得过瘾，令人回味。至于蘸水嘛，重庆人只认油碟，其他种种蘸料根本入不了他们的法眼。

Top2、四川火锅

很多人觉得，重庆火锅和四川火锅是一回事？其实，不是的。虽然两个地区的火锅都以麻辣鲜香为主，但不同的是重庆火锅偏麻辣，而四川火锅更注重于香辣。

四川的火锅底料以菜籽油为主，它的油脂较少，所以在制作锅底时会加入大量的香料来提鲜增香。而且味碟方面也会比重庆火锅更丰富，如麻油、耗油、芝麻、香菜、葱花、芝麻酱等都是他们搭配蘸料不可缺少的调味品。

Top3、北京铜锅涮羊肉

老北京人除了爱喝豆汁外，对于羊肉火锅也十分钟爱。因北京火锅底不放油也不放底料，只有简单的葱姜来调味，所以能更好地凸显出羊肉的鲜美。吃的时候将片薄肉大的羊肉，以及新鲜的羊脑等食材往铜锅里一放，轻轻搅拌几秒肉就熟了，一口下肚那叫一个鲜嫩、滋补呀。

虽然说，老北京人对火锅底料要求不高，但对蘸料也是很有讲究的。像韭菜花、豆腐乳都是必备的，当然喜欢吃辣的再放一点辣椒油进去，那滋味也别具一番特色。

Top4、云南野生菌火锅

说起云南，那就不得不提云南的菌菇了。当地菌菇多以野生菌为主，种类多到数不胜数，除了常见的做菜，炖汤外，当地人还喜欢用它来做火锅吃，那滋味可鲜了。

云南的野生菌火锅没有传统火锅那么辛辣油腻，选用多种野生菌为底料再加入土鸡煮制而成。食用时需等到菌菇充分煮熟时再吃，若外地人不会辨别的话，就耐着性子多等几分钟。煮好的菌菇汤底鲜嫩爽口，鸡肉紧致爽滑，是专属于云南本地的珍贵美味。

Top5、贵州牛鳖汤火锅

牛鳖汤火锅又叫做“牛粪“火锅，是贵州当地不可多得的经典美食。其实，”牛粪“并非真的是牛粪，而是将牛肚子中还未完全消化的草药和青草取出后，加水熬成。烹饪好的汤底呈黄绿色，闻起来怪异，初次入口有点苦，但越吃越香，只要斗胆吃之过一次，便会难以忘却。

因牛鳖汤底料已经很浓郁了，所以我们在打蘸水时，无需添加过多调料，顶多加入一点盐，辣椒来调味就可以了。

总结：以上就是娟子认为全国排名前五的火锅了，有没有你喜欢的呢？毕竟众口难调嘛，若你有不同意见也可以在评论区留言和娟子一起讨论哦！

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