「热点热评」反餐饮浪费就是要“打七寸”“动真格”

时间：2023-04-12 02:29:03来源：food栏目：餐饮美食新闻阅读：

国家发展改革委日前公布《关于防止和减少餐饮浪费的公告（征求意见稿）》，从八个方面提出一系列举措推进反餐饮浪费工作落实落细，包括严格明码标价、推行明白标量、减少宴会餐饮浪费、完善用餐评价体系、加强行业自律、倡导节俭风尚、持续宣传引导、加强督促指导等。其中提出，对宴会套餐特别是酒店宴会套餐、单桌1500元以上（不含酒水）宴会套餐实行重点监管。

公告（征求意见稿）的公布，表明国家政策规定方面对反餐饮浪费的再度夯实和推进。一系列操作细则，无不释放明确信号：反对浪费不只是消费者的责任，同样是餐饮企业的责任。

反浪费难点在哪里？难在夯实责任、找到抓手。事实上，施行于2021年4月29日的《反食品浪费法》，其中第七条就明确要求餐饮服务经营者采取措施防止食品浪费。然而，对照现实生活情形，一些餐饮企业并非不知浪费行为存在，但常常“睁一只眼闭一只眼”，多一事不如少一事，甚至恶意纵容。尤其是一些宴会餐饮，极易形成大操大办、互相攀比，既铺张浪费，更影响社会风气，这当中，餐饮企业负有不可推卸的引导告知之责。也因此，公告（征求意见稿）提出将宴会餐饮浪费作为监管重点，这就抓住了源头治理。此外，规定餐饮企业必须履行相应义务，包括允许消费者根据偏好和食量从各类菜单中自主选择宴会菜品、调减宴会套餐菜品并减免相应费用等，种种操作细则，责权利明确，既切中社会关切，也让执法监管更加有的放矢，更具可操作性。

反浪费就是要“打七寸”“动真格”！久久为功，不断推动政策法规细化落实。就在日前，市场监管总局（标准委）也正式发布了《饭店业信用等级评价规范》，其中规定，饭店企业应制定并有效运行节约资源、减少一次性塑料用品使用、制止餐饮浪费的制度等，强调每年为员工提供制止浪费、垃圾分类等方面知识培训等，种种考核评价细则，都有利于饭店餐饮业正确履职。

我们必须充分认识到，反浪费从来就不是抽象的，也并非某一个人的事，而是常常蕴含于具体餐饮服务消费场景细节之中。严肃法规执行，才能更好引导广大消费者自觉配合、参与监督。不久前，南京有一家酒店在相关单位举办48人会议后，倒掉了43瓶已经开封矿泉水，且未在醒目处张贴反浪费标语，被当地市监局责令整改。一瓶水如此，制止餐饮浪费更当严以要求之。

期待公告（征求意见稿）能在广泛征求各界意见后尽早出台，不断凝聚制止餐饮浪费的社会共识，推动厉行节约反对浪费蔚然成风。

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