早穿皮袄午穿纱，围着火炉吃西瓜，新疆除了有丰富的日照资源酿造的甜美瓜果以外，还有这广阔草原形成的越西北、越鲜美的饮食文化。

今天就给大家介绍一下三步一热巴、五步一娜扎；到处都是平均身高175的巴郎子都是吃什么长大的吧！

1、红柳烤肉

红柳烤肉相比于传统的羊肉串最大的区别就是签粗肉厚，肥瘦相间的肉串也炭火下棕红油亮，羊油的醇香在香辣的气息中直冲脑门，整个空气都弥漫着诱人的气息。

三红二白的肥瘦搭配，使得烤制脱水后的肉串在油脂的浸润下，不会显得过于干柴，麻辣焦香的肉串夹杂着羊肉丰腴油脂的醇香，沁人心脾、回味无穷。

2、拉条子

拉条子就是新疆的拌面，源于河西走廊一带的兰州拉面。不擀不切，通过拉面的手法制作的面食，煮熟后再与洋葱牛羊肉一起爆炒，也叫炒拉条，是新疆以及西北地区的特色美食。

新疆人喜好吃孜然，加了孜然的牛羊肉带着股烧烤的气息，荤香宜人、沁人心脾，少了点烧烤的辣味，多了点汤汁的鲜美，裹上辣条，爽滑劲道，唇齿留香。

3、面肺子

在新疆除了羊肉是雷打不动的主流，羊下水也是不可多得的美味。面肺子是伊犁地区的特色美食，以羊内脏和面筋为原材料炒制而成。

羊肺子里灌满了做面筋剩下的浆水，煮熟后炒制，肺子香辣四溢，里面的浆水凝结成软糯的面块，与肺子牢牢结合，外韧里绵，软糯有嚼劲，带着羊肺特殊的美味，劲软弹牙，十分满足。

4、麻椒鸡

新疆的麻椒鸡选用的是原生态散养的土鸡，与内地麻椒鸡最大的区别就是除了花椒、辣椒以外，麻椒鸡还用了草原上几十种名贵神秘的中药材一同卤制而成。

麻椒鸡的味道就像新疆人一样热烈豪爽，咬上一口，极致的辣瞬间占领你的口腔，剥夺其他感官，回味悠长，肉质劲道脆嫩、麻香四溢，美味无比。

5、胡辣羊蹄

胡辣羊蹄作为新疆的风味王者，在新疆夜市占有重要的一席之地。看似名字相近，但胡辣羊蹄跟胡辣汤并没有任何关系。

胡辣羊蹄是以辣味著称的卤制羊蹄，最难得的就是羊蹄卤制的火候扒软绵密却又韧劲十足，外形完整但又软烂脱骨，大口吃肉的畅快和椒麻辣爽的淋漓它都能给你。

6、馕坑肉

馕坑肉是新疆人冬季以慰严寒的良方，馕坑里燃烧得似乎永不熄灭的光辉是新疆人留给冬季无法言说的别样魅力。

馕坑肉最大的特点的就是新疆人有多豪爽、囊扣肉就有多豪壮。比小臂还长的签字穿着满满的大块羊肉，烤制后滋滋冒油的热气中散发着辣椒孜然和羊肉的醇香，一整个撸下来，夹到馕里，咬上一口，足以慰风寒。

7、羊肉串

如今的羊肉串是夜市烧烤摊的灵魂，烤签上穿着肥瘦相间的羊肉在炭火的炙烤下吱吱作响，炭火逼出肥肉的的多余油脂，转眼油脂又激发出辣椒孜然的鲜香。

入口就是麻辣鲜香，肥而不腻的油脂不仅弱化了瘦肉的柴硬口感，还增添了许多独属于羊肉的醇香，让人意犹未尽。

8、大盘鸡

大盘鸡又名辣子炒鸡，酱香、微辣、麻辣是新疆人留给外地食客最大的慈悲，因而也变得老少皆宜。大盘鸡最大的特点就是麻辣鲜香。

鸡块搭配土豆的经典做法使得鸡肉麻辣鲜香，土豆绵软醇厚，恰到好处的辣味使得鸡肉香中带辣，又辣又香。香辣的酱汁搭配上劲道爽滑的宽面，不知不觉也能吃两大碗。

天苍苍、野茫茫、新疆的牛羊最强壮，喜欢大口吃肉的不要错过。

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