韩国农村振兴厅：生花生内皮中含有丰富的抗氧化成分，煮食更佳

中国食品安全网讯8月26日，据韩媒报道，韩国农村振兴厅介绍了生花生的功能成分和食用方法。生花生富含水分和膳食纤维，脂肪少，涩味更轻，有甜味且脆。

通常情况下，将花生晒干后摘下，炒食花生仁。但是，生花生煮食更佳。

花生的内皮中富含具有抗氧化效果的儿茶素、前花青素类多酚。据悉，花生内皮对α-葡萄糖苷酶有酶抑制效果，可减缓碳水化合物的吸收，有助于调节餐后血糖。

每100g生花生含有150mg多酚，多酚含量高的花生品种有“Daan”、“Sinpalkwang”、“Kol”等。

生花生的煮食方法十分简便：在锅中加入少许盐，将洗净的花生放入水中，并一起倒入锅中煮20分钟左右，剥壳即可食用。

韩国农村振兴厅国立粮食科学院表示：为了促进口味佳且营养丰富的花生的消费，将致力于花生新品种开发相关研究。

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