火锅黑马再蓄力！徐升记携手华鼎冷链科技剑指全国扩张

9月16日，徐升记不改良老火锅(以下简称“徐升记”)与华鼎冷链科技战略合作签约仪式顺利举办。双方在既有业务合作的基础上，升级成了战略合作伙伴关系。

华鼎冷链科技将以全国化的冷链仓配一体化能力，为徐升记的全国市场拓展提供供应链支撑：徐升记的门店开到哪儿，华鼎的冷链仓配一体化服务就覆盖到哪里。

火锅赛道竞争激烈，门店高汰换率已是常态。行业数据显示，截至2026年5月，全国火锅门店数量约为49.84万家，近一年新开约13万家、关店近19万家，门店净减少超5.7万家。粗放跑马圈地的时代已然落幕，供应链履约能力，逐渐成为连锁餐饮品牌能否跨区域站稳脚跟的核心考题。

在此行业大背景下，发展势头强劲的徐升记，选择与具备全国冷链仓配一体化能力的华鼎冷链科技深度绑定，这场签约背后，折射出连锁餐饮行业对确定性供应链能力的需求。

不改良的徐升记跑出稳健增长样本

作为火锅赛道的成长型黑马，徐升记走出了一条克制、稳扎稳打的扩张路径。

从2022年11月首家直营门店落地济南开始，徐升记就锚定“不改良老火锅”这个核心定位，没有急着追求门店数量，而是先打磨产品模型、夯实品牌内核，再把山东这个原点市场做深做透，把门店几乎开到了山东的所有区县，这才稳步向外辐射至河北、天津、河南、安徽、江苏等区域。

截至目前，徐升记全国门店数量已突破350家，是火锅这个赛道里这两年最亮眼的品牌之一。

2024年，伴随徐升记的门店数量快速增长涨，供应链的压力随之显现：一方面存量门店需要稳定的食材供给保障出餐的统一性;另一方面向外拓店，也需一套可以跟随门店版图同步延伸的全国冷链配送网络。

摆在徐升记面前有两条路径：重资产自建仓配体系，或是把仓配交给专业第三方冷链服务商。从综合成本、扩张节奏、专业度等多重考量，徐升记选择了后者，把仓配履约交给专业团队，集中资源投入产品打磨与门店运营。

供应链成为连锁餐饮扩张的隐形底盘

合作初期，华鼎冷链科技便结合徐升记门店的分布情况，定制仓配一体化解决方案：以华鼎济南仓全面覆盖山东大本营的所有门店;天津仓向北辐射天津、河北、辽宁;郑州仓作为全国网络中枢，向安徽、江苏、福建等区域延展布局。

这套定制化方案帮助徐升记省去自建仓储、购置冷链车辆、组建物流团队的投入，让品牌可以轻资产向前发展。双方合作以来，徐升记门店数量实现约1.5倍增长。

公开资料显示，华鼎冷链科技全国布局65个仓储中心，仓储总面积84万平方米，干支线网络14.6万条，可调用冷藏车资源11万辆以上，网络覆盖290个地级市、超过2800个县区。

尤其值得关注的是华鼎的县乡下沉配送能力，恰好匹配徐升记深耕区县市场的拓店打法，保障下沉市场门店同样拿到稳定、安全的标准化食材。

战略绑定，锚定全国扩张目标

本次签约，将双方关系从传统的供需合作，升级成深度的战略绑定，也对外释放清晰信号：徐升记正式加速全国化布局，2027年将重点攻坚江浙沪、福建、广西、广东等南方市场。

对于连锁餐饮品牌来说，跨区域扩张最大的难点往往不是开店招商，而是跨区域如何持续保障食材安全、供给稳定，实现千店一味。一旦供应链跟不上扩张脚步，就容易出现各门店食材品质参差、口味分化，直接制约品牌在新区域的口碑与发展。

这几年，连锁餐饮的加盟商群体正在变得更专业，在评估加盟项目时，除了品牌流量、产品竞争力，供应链能力已经成为重点考察维度。品牌势能带来客流，而稳定可靠的供应链，才是门店长期稳健经营的底层保障之一。

对徐升记来说，一张能跟着门店走的全国冷链仓配网络，正是它跨区域拓店时最需要接住的那一环：既补上了全国扩张的供应链短板，也强化了加盟商和消费者对品牌食材安全、供货稳定的信心。

而对华鼎冷链科技来说，这是其全国冷链仓配网络在火锅赛道的又一次规模化落地——用一张网络，接下了一个正在向全国扩张的连锁品牌。

放眼整个餐饮行业，越来越多走向全国的连锁品牌，都绕不开成熟冷链供应链这一环。供应链不再是门店后端的配套，而是连锁品牌规模化的前置条件。