国际堂广州酒家预制菜胡润榜单TOP30

时间：2023-04-01 05:44:17来源：food栏目：餐饮美食新闻阅读：

预制菜头条君：

首发！

胡润中国预制菜生产企业百强榜公布，广东20家企业上榜，广州酒家进入榜单TOP30，未来，广州酒家集团将以更大魄力，努力成为粤式饮食文化领导者，朝着“创百年老字号驰名品牌打造国际一流饮食集团”的宏伟目标乘势而上、感恩奋进，不断开创改革发展新局面。

广州酒家，中华老字号，始创于1935年，素有“食在广州第一家”的美誉。

广州酒家（股票代码：603043）.广州酒家集团主营业务包括餐饮服务和食品制造，坚持“餐饮强品牌、食品创规模”的发展方向，拥有“广州酒家”“陶陶居”“利口福”“天极品”“秋之风”“粮丰园”“星樾城”等餐饮与食品品牌，在广州、茂名、湘潭、梅州等地设有食品生产基地，产品畅销海内外。

3月3日上午，首届中国国际（佛山）预制菜产业大会在佛山顺德举办。开幕式上，胡润研究院携手中国国际（佛山）预制菜产业大会组委会，联合发布《2023首届中国国际（佛山）预制菜产业大会·胡润中国预制菜生产企业百强榜》。榜单列出了预制菜生产领域最具实力的中国百强企业，分为10强、30强、50强和100强四种等级。

根据榜单，在预制菜企业TOP100中，广东占20席，数量位居全国第一。已持续24年发布百强榜的胡润，第一次聚焦预制菜，其背后也反映出中国经济的成长变化、发展潜力和未来财富新格局.

胡润百富董事长兼首席调研官Rupert/胡润出席会议

安井食品、百胜中国、聪厨、福成五丰、国联水产、好得睐、绝味食品、眉州东坡、千味央厨、味知香进入“最具实力中国预制菜生产企业10强”。

从主营业务来看，榜单中食品加工的企业占比超过50%，以安井食品、聪厨、好得睐、味知香等为代表；餐饮企业占比超过20%，以百胜中国、绝味食品、眉州东坡等为代表；18%的入围企业主营农林牧渔类业务，以福成五丰、国联水产、圣农等为代表。从主营产品来看，即烹类占44%，即配类占25%，即食类占17%，即热类占14%。从地域分布来看，广东、上海、北京是上榜企业最多的三个地区，分别有20家、14家和12家。有趣的是，三地上榜企业的类型，呈现出不同地区的产业优势与消费特点。广东上榜企业中有广州酒家等多达11家主营农林牧渔，例如国联水产，因此广东预制菜产品以即配类为主；上海上榜企业中，零售类业务发展较好，例如盒马鲜生；北京地区则以餐饮企业为主，如眉州东坡、西贝、全聚德等。此次胡润百强榜发布，作为广州酒家代表吕义忠上台领取了TOP30的奖牌。

Rupert/胡润授牌

Rupert/胡润与Sinclair Lyu/吕能幸首席执行官

广东省农业农村厅副厅长陈东加持

胡润Stephanie Dong

胡润一起嗨团队

上榜企业中上市公司占比42%，非上市公司占比58%。

大会现场的胡润百强榜专馆

本次榜单研究对象是预制菜生产企业，即生产“以农、畜、禽、水产品为原料，配以各类辅料，用现代化标准集中生产，经过分切、搅拌、腌制、成型、调味等环节预加工完成，再采用急速冷冻技术或其他保鲜技术保存的成品或半成品”的企业。

榜单评选分四个维度：

-企业市值或估值

-2021-2022上半年企业在预制菜领域的投入与举措

-企业预制菜业务在总体营收中的占比估算

-企业重点预制菜产品在预制菜细分领域的市场份额

胡润百富董事长兼首席调研官胡润对预制菜产业发展充满信心。他表示，中国消费市场对预制菜的需求量相当巨大，希望榜单能使更多人关注和了解预制菜行业，吸引有实力的企业参与进来，共同迎接预制菜产业高速发展与创新的“黄金时代”，“相信未来会有更多新兴企业上榜。”

中国国际（佛山）预制菜产业大会组委会表示：“通过榜单我们可以看到佛山预制菜产业基础优良，佛山市有一批发展势头迅猛的预制菜企业，如新雨润、何氏水产、品珍科技、东龙烤鳗、甘竹罐头、鱼兴港，未来我们将不断汇聚预制菜全产业链资源要素，助力预制菜产业高质量发展，构建预制菜产业高地。

近年来，广东在全国率先组织化、系统化推广预制菜，一波接一波行动，创建全国第一个预制菜集成推广平台、举办首个中国国际预制菜产业大会、成立全国第一个省级预制菜产业联盟等等，持续推动预制菜产业高速发展。”

《2023首届中国国际（佛山）预制菜产业大会·胡润中国预制菜生产企业百强榜》

活动上，胡润百富董事长兼首席调研官胡润接受了南方财经全媒体记者的专访。胡润：未来将做预制菜全球百强榜，榜单企业要做预制菜行业的“苹果”。

“预制菜快速发展对投资者来说吸引力很强”

南方财经：“胡润中国预制菜生产企业百强榜”是全国首次发布。为什么要研究发布这样一个榜单?

胡润：我的初衷一直都是关注快速增长的赛道。经常会有很多年轻人问我，“我们现在应该多关心哪些赛道？”“应该关心AI还是企业科技？”除了这些众所周知的赛道，其实还有很多非常好的赛道，预制菜就是其中之一。我想通过榜单和调研，鼓励创业、鼓励价值创造。

我是通过广东省农业农村厅知道了预制菜，知道后开始关注。我们发现这个行业现在是3500亿元的产业，近年按20%的速度在增长，并且有人预测，3-5年后这将是一个万亿级的行业。所以从3500亿元到1万亿元，就增多了6500亿元，这6500亿元是谁去挣这笔钱呢？

可能是年轻的创业者，有梦想就进入了赛道；也可能是一个企业，通过转型进入预制菜赛道。预制菜现在在快速升级，ToB、ToC端涨得特别快，大趋势都在往预制菜走。可能以前我们都关心农产品，现在我们关心越来越多的预制菜。我们有时是被动创业，有时是主动创业。最近我去扬州，见到了一个餐饮连锁女老板，因为疫情她转型做预制菜，现在比做餐饮时赚得还多。

一个行业在几年内从3500多亿元变成1万亿元，这对投资者来说吸引力很强。如果你能创造一个真的有价值的概念，你会找到投资者和客户，以及找到企业比较健康的发展渠道。

南方财经：你用什么样的统计方法、通过哪些维度形成“胡润预制菜百强榜”的？

胡润：我们了解到预制菜行业现在85%都是To B，那就是节省企业采购成本、节省厨房空间、节省做菜时间，这可能是目前预制菜这个行业的价值创造。

我们还了解到预制菜分类，比如这些罐头是“即食”还是“即热”？对大多数人来说，对预制菜行业理解是“即热”，如速冻食品加热就能吃。还有“即烹”，我们这个预制菜榜单做“即烹”最多，就是切好后加点调料，然后炒一炒就能吃。还有“即配”，可能当大家对预制菜卫生有把握时，预制菜也可以是切好洗好，然后你想怎么做就怎么做。

我们先做行业分析，定义相关项目企业是预制菜生产企业，然后筛选出包含300多个预制菜企业的名单。在这个名单里，用4个维度来看，包括企业市值或估值、2021~2022上半年企业在预制菜领域的投入与举措、企业预制菜业务在总体营收中的占比估算、企业重点预制菜产品在预制菜细分领域的市场份额。上市公司市值按照2022年8月31日的收盘价计算，非上市公司估值参考同行业上市公司或者根据最新一轮融资情况进行估算。

对于筛选出的300多个企业，我们看企业对预制菜的投入力度，看预制菜占企业总销售额的比例，看预制菜相关业绩并作出统计。

最后发布出Top10榜单（榜单不分先后），还有Top30、Top50、Top100。希望明年我们可以把这个榜单分成“12345”逐级的名次。预制菜百强企业榜单，广东数量居首。

南方财经：在这个百强榜单当中，广东企业在赛道中处于什么位置？

胡润：这个很有趣。从区域来看，在TOP100当中，广东数量占最多，为20家，位列第一；其次是上海、北京；然后是福建、山东。按传统的观念，我们可能会先去看山东等农业发达的省份，但我们发现预制菜榜单里面，广东排第一。

按城市来说，佛山是全国第三名。第一城市是上海、北京，其次是佛山，广州并列第三。而且每个城市都有城市特色。比如北京做餐饮做得比较多，如眉州东坡、西贝、全聚德等，榜单中1/3的餐饮企业来自北京；上海是做零售企业比较强，包括盒马鲜生、叮咚买菜、锅圈食汇；然后榜单中，广东做农业比较多，占预制菜榜单农业相关企业的50%，包括国联水产、温氏股份、何氏水产等知名农林牧渔企业，所以有很强的特色。

南方财经：你觉得榜单中体现的广东民营企业家的精神是什么？

胡润：广东企业家是百富榜企业家中最多的一个人群，其次是浙商。一看到广东企业家，可能传统印象是很勤奋、很务实、很低调。如佛山企业家，如美的等，能把多个小行业做到全球化，这是最有趣的一点。我们看佛山家具也好、预制菜也好，都能走到一个全球性的级别。这就是广东企业家的精神和态度。

农业以前很不容易，但通过农业加工与科技、农业现代化，再加上预制菜工业化发展思路和 To B和To C服务，说不定会带来一些启发。所以我也希望可以通过这个榜单，鼓励更多人去关注预制菜这个赛道。

南方财经：在24年中，你有没有因为“作为一个外国人，来做中国的财富榜”遭到权威性的质疑？

胡润：这是可以理解的。但我们现在几乎所有榜单都是全球性的，打造了一个全球平台。我们的百富榜是按全球来做的，如果我们的游戏规则能被美国、欧洲、俄罗斯等其他国家和地区的人接受了，那中国也能接受。因为我们是全球平台，我们的权威性来自全球标准、全球眼光。这对我们的榜单制作、研究和研发非常有帮助。

这次预制菜中国榜单，我们在首届中国（国际）预制菜产业大会发布。有可能明年，我们会考虑增加一个概念，比如说做中国的外商预制菜相关企业，接下来几年，可能会直接把预制菜榜单全球化，直接做全球预制菜企业百强榜。我们有这么一个目标，做事情不能做了就停了，做了肯定要不断地重现。

这个行业现在3500亿元，几年以后1万亿元，行业本身也会发生巨大变化，会进行行业整合，会有不同的创新、不同的科技企业，那我们榜单就要反映出这种变化。通过榜单，我们就能讲述中国近期发生的故事，通过榜单能讲出中国预制菜的故事。“讲述中国经济趋势希望入榜企业有更大梦想”

南方财经：这些头部企业都有哪些特质？你觉得对其他企业有什么样的引领作用？对广东企业有什么期望吗？

胡润：预制菜这个行业进入快速增长阶段，是我们一定要关注到的，也必须要能预测，5年以后、10年以后的预制菜行业状况。

我们做榜单，是为了讲述中国经济故事。我们的富豪榜单上有中国最成功的企业家，反过来，每个上榜的企业家故事，可以让我们进一步去了解中国经济趋势。同样，我们希望做预制菜生产企业榜单，也能让更多人去关心预制菜上榜企业故事。然后反推，让大家进一步了解预制菜产业的故事。比如安井食品以前做包子，然后转型成功，现在做预制菜提供给很多餐饮企业。

如果要进入榜单，我们希望企业梦想要放大一些，不仅仅停留在小目标层面。如果一开始是做中国的NO.1，为什么不能有更大梦想，做成世界的NO.1？广东有非常明显的地理优势，要想好怎么利用地理优势来创造价值。广东还有供应链、装备等优势，尤其是在预制菜行业。我们可以试试看，10多年后，榜单里的某家企业或许就是预制菜行业中的“苹果”或windows，那这个榜单就做成功了。

十大亮点闪耀预制菜“第一会”！

首届中国国际预制菜产业大会在广东佛山举行

全球超800家预制菜企业“亮剑出鞘”，近千知名采购商“线下选菜”，4万平方米展区“遍地黄金‘’3月3日，首届中国国际（佛山）预制菜产业大会在佛山市顺德区隆重开幕，万众瞩目。

这是2023中央一号文件首提“培育发展预制菜产业”后，我国第一个省部级国际化预制菜产业大会，吸引了全国各地政府、企业、客商。

广东是中国预制菜产业策源地。过去三年，广东预制菜突出重围，发展速度领军全国，令人瞩目。

佛山是制造业强市，顺德是“世界美食之都”。在此举办盛会，必将为广东乃至中国预制菜发展注入强劲动力。高呼打造全国预制菜产业“第一会”，首届中国国际（佛山）预制菜产业大会有何底气？

亮点一：搭建省部级国际化预制菜产业平台

作为省部级国际性产业大平台，首届中国国际（佛山）预制菜是2023中央一号文件发布后，全国范围内首个省市区企媒多级联动筹办的国际化预制菜产业大会。产业大会汇集了全球超800家预制菜企业及近千名知名采购现场进行产销对接，有力推动资源集聚、合作共赢。

亮点二：胡润预制菜百强榜单首次发布

开幕式上，胡润百富董事长兼首席调研官胡润发布了《2023首届中国国际（佛山）预制菜产业大会·胡润中国预制菜生产企业百强榜》。据悉，该榜单是胡润研究院首次发布，分10强、30强、50强和100强四个等级列出了预制菜生产领域最具实力的中国百强企业。胡润表示，预制菜行业已经迎来快速发展和创新的“黄金时代”，希望更多有实力的大企业参与这个行业，也希望鼓励更多年轻的创新企业进入这个行业。“我相信这个百强榜五年后会有非常大的变化。”

亮点三：首个中国预制菜产业发展白皮书发布

《2022年中国预制菜产业发展白皮书》，是第一部关于中国预制菜的白皮书，由首届中国国际（佛山）预制菜产业大会组委会指导，艾媒咨询和南方农村报共同编写。广东省预制菜产业联合研究院长徐玉娟现场发布时介绍，白皮书从预制菜的产业概况、企业案例、创新发展等方面进行详细分析，构建了《2022年中国预制菜城市发展指数百强榜》指标体系，对全国297座城市及地区的预制菜产业发展水平进行客观的评价。“白皮书为政府部门科学制定产业政策、引导产业把握时代机遇、实现高质量发展提供重要参考,为预制菜企业和行业投资者选择赛道提供决策依据。”

亮点四：院士现场发布国内第一本预制菜产业书籍

经过几年的实践与探索，广东将发展预制菜产业的做法与思考，集结成书。《万亿预制菜》，作为国内第一本实践与系统探索预制菜产业的书籍，凝聚了业界精英探索预制菜高质量发展路径的集体智慧，在推进全国预制菜产业技术创新和产品品质提升、全方位发展预制菜产业方面具有重要意义。中国工程院院士、广东省微生物研究所所长吴清平亮相开幕活动，为《万亿预制菜》揭书模。他期望，未来在预制菜产业快速发展的窗口期，《万亿预制菜》能为预制菜行业研究人员和企业团队提供新思路，新启发，助力预制菜产业高质量发展。

亮点五：再造预制菜跨省合作新模式

广东发展预制菜产业，志在四方。往北，助力保定首衡建设中国预制菜“义乌”；往西，推动“最远的鱼”游进粤港澳大湾区。开幕式上，河北省美客多食品集团、新疆博湖县博斯腾湖生态渔业、黑龙江北纬四十七绿色有机食品、首衡集团、佰顺集团、显山科技、品珍科技、海润集团等企业成功签约。南北合作、东西协作的跨省合作新模式，进一步打开广东预制菜产业发展思路，推动预制菜全产业链建设。

亮点六：顺德获评“中国水产预制菜之乡”

佛山地处珠三角腹地，是制造业强市、农业强市；而顺德是“世界美食之都”“粤菜发源地”，素有“厨出凤城”之美誉，更在大会上获颁“中国水产预制菜之乡”称号。汇聚制造业当家优势与原材料产地优势的佛山顺德，无疑是首届中国国际（佛山）预制菜产业大会的落户首选。

亮点七：组团出海寻全球客商

发挥广东外贸优势，探索预制菜产业国际合作机遇，将预制菜卖向全球，是本次产业大会的重要目标。开幕式上，“广东预制菜出海产业联盟”正式成立，广东预制菜产业北美发展中心、深圳市伊玛拉雅商旅文化交流有限公司、广东预制菜产业联盟运营单位南方农村报、佛山市预制菜产业联盟、顺德区预制菜产业联合会、运淼（北京）食品有限公司等签订国际合作协议，顺控集团、盒马鲜生、乐从供销集团、中国国际（顺德）预制菜交易中心、丰明产业投资有限公司、广东便捷神等签订采购商合作协议。各方将以产业大会为媒，搭建全球产销对接平台，力推预制菜出海。

亮点八：发起食品质量安全、联农带农倡议

预制菜一头链接田间地头，一头链接市场餐桌，为确立预制菜安全、健康的核心价值，持续有效联农带农增收，中国标准化协同创新平台乡村振兴专委会等单位和企业在开幕式上联合发起预制菜食品质量安全、联农带农倡议，将共同引导预制菜企业以质取胜、提质增效，呼吁预制菜企业助农增收，助力乡村振兴。

亮点九：四大院士发声助力预制菜产业高质量发展

中国工程院院士谢明勇、单杨、吴清平、任发政等现身倡议，依托中国科学技术进步，积极推动产业标准化建立，在面向工业化的同时，突出地域化和营养化，传承发展中华文化。

亮点十：八场全产业链论坛直面行业痛点

聚集打通全产业链，搭建预制菜全球交流对接平台，首届中国国际（佛山）预制菜产业大会还将同期举办科技成果转化、深加工与冷链物流、金融、包材、调味品等8场系列主题论坛，围绕社会各界关切的预制菜产业发展重点话题进行深度解读，共推产业高质量发展。

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