20家企业大比拼！广东省预制菜全产业链标准化试点遴选大赛重磅来袭

时间：2023-04-01 07:14:51来源：food栏目：餐饮美食新闻阅读：

盐焗清远鸡、蒜香鲈鳍、

金沙脆鲩、潮汕卤鹅、咕噜肉

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3月28日

广东省预制菜全产业链

标准化试点遴选大赛

在佛山市顺德区举行

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此次大赛旨在积极探索粤港澳大湾区农产品、食品、菜品“三位一体”协调发展新模式，推进预制菜全产业链融合化、全流程标准化、全环节品质化，推动建设大湾区预制菜产业可推广、可复制的标准化“生态圈”。经过前期申报推荐、网络投票、专家评审、部门意见，共有20家企业进入遴选大赛。活动现场，20家申报单位带着各自申报的拳头预制菜标准化项目进行激烈比拼，竞夺10个预制菜全产业链标准化试点项目。

广东省预制菜企业超过6000家呈现蓬勃向上的发展势头

据悉，广东是农业大省、消费大省，水产品等多项农产品产量居全国前列，“广府菜”“潮汕菜”“客家菜”等粤菜系餐饮文化享誉海内外。预制菜作为一种方便快捷的消费产品，近年来行业快速发展，相关产品已“飞入寻常百姓家”。2022年，广东省预制菜市场规模545亿，占全国的13%，预制菜企业超过6000家，呈现出蓬勃向上的发展势头。

预制菜产业发展离不开标准化的技术支撑。去年以来，广东省在全国率先立项制定五项预制菜基础性关键性地方标准，鼓励粤港澳三地社会团体、企业事业组织等共同参与预制菜“湾区标准”研制工作，全力护航预制菜产业高质量发展。

举办此次大赛就是希望动员社会各界参与到预制菜标准化工作中来，把遴选大赛打造成为广东预制菜标准推广应用的重要平台、展示交流的重要阵地，打造高品质预制菜示范性品牌，推动构建预制菜标准体系，筑牢预制菜质量安全屏障，为广东省预制菜产业高质量发展贡献力量。

10家预制菜全产业链标准化试点单位出炉行业协会发布预制菜团体标准

本次活动聚焦“高标准好品质，粤预制粤滋味”，吸引了省内各地企业积极参与，前期经专家评审委员会及相关部门的初评，金沙脆鲩、客家盐焗鸡、鲜鲍鱼扒梅州柚皮等20个预制菜标准化试点作品脱颖而出。

在遴选大赛现场，整个比赛过程高潮迭起，气氛热烈，各试点申报单位现场介绍菜品，并进行精心烹饪，他们的精彩表现赢得了现场观众热烈的掌声，通过专家的品鉴和评审，最终评选出咕噜肉预制菜全产业链标准化试点、广东省珠海市斗门区白蕉海鲈预制菜全产业链标准化试点、烤鱼预制菜全产业链标准化试点、盐焗清远鸡预制菜全产业链标准化试点、盆菜预制菜全产业链标准化试点、卤鹅预制菜全产业链标准化试点、“三化一体”客家预制菜全产业链标准化试点、广府炖汤预制菜全产业链标准化试点、品珍预制菜全产业链标准化试点、博罗县预制菜全产业链标准化试点10个预制菜标准化试点单位。

广东省预制菜全产业链标准化试点评选结果

会上为获评企业颁发了预制菜全产业链标准化试点牌匾。

活动现场，行业协会发布预制菜和促消费、反餐饮浪费等系列团体标准，行业协会代表表示，构建预制菜全产业链标准体系，是推动预制菜高质量发展的关键环节。在预制菜团体标准制定方面，广东省是最早出台政策支持预制菜行业发展的省份，提出一系列创新亮点措施，涉及预制菜原料、加工、成品、运输等全产业链，受到各市地方政府的高度重视和诸多企业的积极推动。

如佛山市农业产业联合会发布的《预制菜水产品原料安全卫生要求》从源头把控预制菜的食品卫生安全；广东省团餐配送行业协会的《预包装即食沙拉》对广式预制菜肴的基本要求、包装、贮存等作出了规范；佛山市农业产业联合会的《预制菜常温配送管理规范》和《预制菜冷链物流管理规范》、广东省农业标准化协会制定的《江门特色预制菜储运品质保障技术规范》对预制菜成品储运进行了规范。

行业协会代表们指出，随着预制菜产业的发展，倡导节约粮食、反对餐饮浪费势在必行。随后，广东省粤菜产业发展促进会发起树标准、促消费、反浪费倡议，并签署倡议书。

活动倡议

提升预制菜标准化水平，加快建立覆盖餐饮食材采购、仓储、加工、运输配送、经营服务、餐厨回收等全产业链的节约型餐饮标准体系，鼓励餐饮企业实施《节约食品良好行为评价体系》《餐饮企业节约服务规范》等标准，将节约理念贯穿餐饮企业运营、管理和服务的方方面面，全面提升餐饮企业标准化规范化水平；合理搭配餐食，提供适量选择，鼓励各餐饮服务经营单位按消费需求优化餐食搭配，提供多份量选择，网络订餐平台主动推出单人套餐或多人套餐，积极优化菜品分量，上线小份外卖，把制止餐饮浪费纳入餐饮采购、制作、服务的全过程；培育节约观念、营造浓厚氛围，积极引导消费者争做“节俭养德，文明用餐”的践行者、传播者和监督者，进一步推动全社会树立文明、健康、理性、绿色的餐饮消费理念。

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素材来源：标准化处

编辑整理：广东市场监管

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