中国商报广东报道（粤市监 记者 何志明）3月28日，广东省预制菜全产业链标准化试点遴选大赛在佛山市顺德区举行。大赛旨在积极探索粤港澳大湾区农产品、食品、菜品“三位一体”协调发展新模式，推进预制菜全产业链融合化、全流程标准化、全环节品质化，推动建设大湾区预制菜产业可推广、可复制的标准化“生态圈”。经过前期申报推荐、网络投票、专家评审、部门意见，遴选出10个预制菜全产业链标准化试点项目。

预制菜制作现场。（图片由粤市监提供）

广东省预制菜企业超过6000家

广东是农业大省、消费大省，水产品等多项农产品产量位居全国前列，“广府菜”“潮汕菜”“客家菜”等粤菜系餐饮文化享誉海内外。预制菜作为一种方便快捷的消费产品，近年来行业快速发展，相关产品已“飞入寻常百姓家”。2022年，广东省预制菜市场规模为545亿元，占全国的13%，预制菜企业超过6000家，呈现出蓬勃向上的发展势头。

“预制菜产业发展离不开标准化的技术支撑。去年以来，广东省在全国率先立项制定五项预制菜基础性关键性地方标准，鼓励粤港澳三地社会团体、企业事业组织等共同参与预制菜‘湾区标准’研制工作，全力护航预制菜产业高质量发展。”广东省市场监管局有关负责人表示，举办此次大赛就是希望动员社会各界参与到预制菜标准化工作中来，把遴选大赛打造成为广东预制菜标准推广应用的重要平台、展示交流的重要阵地，打造高品质预制菜示范性品牌，推动构建预制菜标准体系，筑牢预制菜质量安全屏障，为广东省预制菜产业高质量发展贡献力量。

10个预制菜全产业链标准化试点项目出炉

本次活动聚焦“高标准好品质，粤预制粤滋味”，吸引了省内各地企业积极参与，通过专家的品鉴和评审，最终评选出咕噜肉预制菜全产业链标准化试点、广东省珠海市斗门区白蕉海鲈预制菜全产业链标准化试点、烤鱼预制菜全产业链标准化试点、盐焗清远鸡预制菜全产业链标准化试点、盆菜预制菜全产业链标准化试点、卤鹅预制菜全产业链标准化试点、“三化一体”客家预制菜全产业链标准化试点、广府炖汤预制菜全产业链标准化试点、品珍预制菜全产业链标准化试点、博罗县预制菜全产业链标准化试点10个预制菜标准化试点单位。会上为获评企业颁发了预制菜全产业链标准化试点牌匾。

“这次参加遴选的预制菜口味还原度都很高，颠覆了我以前的看法。”评委之一、广东省烹饪技术有限公司董事长许宏生表示，标准化将推动预制菜产业高质量发展，也将促进预制菜走出国门，“如果能把粤菜中的传统名菜充分挖掘出来，通过预制菜带到世界，那是非常棒的一件事情。”

“同样的原料、同样的生产流程、同样的制作流程，只有实现全产业链标准化，才能成就同一种家乡味道。”广东省应对技术贸易壁垒协会会长陈超青表示，“全产业链标准化对预制菜高质量发展有重要意义，特别是在预制菜出海方面，标准可以说是先行条件，本次活动评选的10个项目将能产生示范带动作用，带动广东预制菜全产业链标准化，进而推动预制菜产业高质量发展。”

颁发试点牌匾。（图片由粤市监提供）

发布预制菜和促消费、反餐饮浪费等系列团体标准

在活动现场，广东省冷链协会等6家行业协会发布预制菜和促消费、反餐饮浪费等系列团体标准。

构建预制菜全产业链标准体系，是推动预制菜高质量发展的关键环节。在预制菜团体标准制定方面，广东省是最早出台政策支持预制菜行业发展的省份，提出一系列创新亮点措施，涉及预制菜原料、加工、成品、运输等全产业链，受到各市地方政府的高度重视和诸多企业的积极推动。如佛山市农业产业联合会发布的《预制菜水产品原料安全卫生要求》从源头把控预制菜的食品卫生安全；广东省团餐配送行业协会的《预包装即食沙拉》对广式预制菜肴的基本要求、包装、贮存等作出了规范；佛山市农业产业联合会的《预制菜常温配送管理规范》和《预制菜冷链物流管理规范》、广东省农业标准化协会制定的《江门特色预制菜储运品质保障技术规范》对预制菜成品储运进行了规范。

行业协会代表们认为，随着预制菜产业的发展，倡导节约粮食、反对餐饮浪费势在必行。随后，广东省粤菜产业发展促进会发起树标准、促消费、反浪费倡议，并签署倡议书。

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