预制菜为什么更便宜？预制菜到底好不好吃

时间：2023-04-01 07:51:08来源：food栏目：餐饮美食新闻阅读：

今天来聊聊预制菜。那预制菜是什么呢？其实说白了就是做好的半成品。

那我们平时见的不多，但有一个行业对于这个可不陌生，那就是外卖行业。

关于预制菜有两次经历，一次是晚上吃火锅买羊肉卷。也是实实在在的羊肉卷，给买¥36一份，500克的纯羊肉卷。我还在想怎么这么便宜？因为就算是在买羊肉，一般也要40多一斤。我问老板怎么加工好的比羊肉还要便宜一些呢？没有什么问题呀！他说没有，你可以现场看我们加工也是这个价格，一些的原因是因为其他的肉也有用处。后来因为没细问！

另外一次就是去买鱼肉了，（什么鱼忘记了，应该是比较名贵的鱼类，因为要卖五十多元一斤）到市场加工好的鱼肉，只要四十多元一斤而正常买等于整鱼，切鱼都要五十多元一斤，当时不太理解。我问为什么买鱼要五十多元一斤的买鱼肉去，只要四十多呢？老板说，卖正与是这个正常的价格五十多元一斤鱼肉只卖四十多并不是鱼不新鲜，而是他们有完整的产业链。为了让顾客喜欢，也为了更加好卖就便宜几块钱卖四十多一斤。很纳闷，我问为什么驴肉直接比正与还要便宜一些？倒是鱼不新鲜或者还是什么原因？老板回答了我说为什么鱼肉会直接比鱼便宜呢？因为不要的鱼鳞，鱼骨等他们有相应的加工方式，总的来说分布为销售会比卖赠与要赚得多一些，并没有什么品质的问题！细细的了解我才知道为什么要便宜一些？

为什么预制菜会更便宜一些呢？据我的了解和一些调研发现，产品比原料更便宜的原因，是因为他们有更加完整的产业链以及处理方式。我拿刚才提到的鱼来举例，剩余，大概卖五十多元一斤加工后，却只卖四十多元，因为鱼鳞可以用来加工食用或者拿来做面膜之类。（鱼鳞冻不知道有人听说过没有？）鱼骨还可以拿来加工做成狗粮猫粮或者化肥等！（因为了解一部分有些也不是特别清楚）因为他们可以从鱼骨鱼鳞中赚到钱相应的比便宜几块钱的娱乐来说，整体的利润会比卖正与高一些。有一些人不太喜欢的鱼头，鱼鳞，鱼骨都可以拿来利用。加工后的鱼肉难免会遭受到一些顾客的抵触，人不太放心的感觉，为了促进购买和销售就便宜了几块钱。商贩来说，提高了利润的同时也能够正常的进行售卖，便宜几块钱就没有什么问题了。（简单的应该了解了）

在一些方面预制菜其实有不错的优势，就比如刚才提到的鱼头，鱼骨，鱼鳞的利用率。中国人大部分人都比较爱吃猪肉，我也比较爱吃，特别爱吃排骨，中午才吃了顿排骨。优势上次老板说的我也比较认同，比如我比较喜欢的排骨，但在我们生活当中，大部分排骨吃了过后，基本上都会当作餐厨垃圾给扔掉，因为没有什么用处，基本上都是仍了。在没有养狗养猫或者宠物的情况下，绝大部分基本上都是浪费了。包括我看到的面馆熬的骨头汤，完过后基本上都是当作垃圾扔掉利用率不高。

其实骨头主要是一些狗粮猫粮一些宠物量和化肥的添加料。可以在制作狗粮猫粮化肥的时候都可以添加一些进去。如果骨头用来用作这些，不就提高了利用率，而不是白白的扔掉了吗？但这只是举例了一些，还有很多！预制菜还是有一定的市场。

预制菜你是70 80%都是在工厂生产好了，需要拿到家里简单蒸，煮，炒一下就可以使用，1分钟就可以解决，比如酸菜鱼，糖醋里脊等！煮出来还可以还原7% 80的口味来说，相对来说提高了做饭的速度，提升了效率，同时也有了炒菜做饭的体验感。

为什么说未来有一定的市场？

因为从目前来看预制菜的市场份额还是比较低的，认为主要有几个原因。

中国的模式，大部分人的目前想法来看，做饭做菜并不只是为了简简单单的填饱肚子，玉竹做饭做菜当中的动手能力，其中的体验感，成功之后的成就感，情感等一些衍生价值。预制菜哎，提高效率的同时不免会减少这些衍生的价值，而降低人们的接受度。

另一个原因就是我们的认知和接受度，不会做饭，做菜是我们几千年来的传统，不单单只是传统，也是生存。更是烟火气的体现，从认知方面来看，接受度不高。至少我是不太喜欢，反而更喜欢做菜多一些。

有一个原因就是安全问题，预制菜是半成品，对于半成品，不然可能有这样的担忧，比如这些都是什么制作的？不是冷冻的肉，或者姜丝肉制作的？又是不是用边角料制作的呢？或者其他令人担心的一些问题？因为预制厂并不是自己从市场上买来的原材料，看得见，摸得着，让人放心时尚。

最后一个原因，可能平时做菜的人都知道，因为做菜呀，这是一门手艺活，菜做得好不好吃，全得仰仗做菜的那个人。预制菜在口味方面，肯定不如一些有免得老师傅，包括为什么说厨房是比较难，用机器人替代的一个地方。是因为做菜这一门比较精细的活，不太好，使用机械替代。如固定的克数，调料的量，火候等。毕竟炒菜机械化呢，那配菜是不是得机械化了？那做的菜是不是每一份那个分量都一样呢？你菜的分量也是不是得按客属来计算呢？怎么好精准控制口味呢？实话替代的难度还是比较大的！

至于为什么说预制菜还不错，因为预制菜很多都是为了懒人服务，提高效率的同时不就是懒吗？来人们的生活节奏越来越快，那么就有人可能也会越来越懒，家做饭也就会选择懒得方式来制作，预制菜应运而生。毕竟预制菜的出现也是迎合市场的一种表现。

WX共众号：预制菜家宴

《预制菜家宴》作为全国第一个深度垂直的预制菜产业互联网平台和新农业产业升级综合服务自媒体平台，将集聚导入全国各地市预制菜产业资源，构建预制菜行业权威信息渠道、做强预制菜品牌、打通产销对接，提升行业影响力，对预制菜产业提供一站式信息融合服务，分享预制菜方面的成功案例和独到见解，共同探索预制菜发展的新趋势。陆续报道预制菜品牌及上下游企业，欢迎自我推荐或提供线索！微信公众号搜索：预制菜家宴联系小编获取预制菜相关产业报告，预制菜的消费升级商业模式拆解，预制菜供应链、规模市场前景广阔，如何发展预制菜？如何做大预制菜

冷链服务业务联系电话：13613841283