省委书记林武在朔州调研时指出，要以雁门关农牧交错带示范区建设为牵引，持续在品牌化、标准化、规模化上下功夫，真正叫响“北肉”品牌，推动产业高质量发展。怀仁地处雁门关农牧交错带核心区域，近年来，不断延伸羊肉制品产业链条，多元发展羊肉精深加工，实现了羊肉产业效益的倍增。

在金沙滩羔羊肉业股份有限公司的研发中心，记者了解到企业正在研发预制菜羊蝎子，包括新鲜的羊蝎子和精心搭配的料包、汤包，这样消费者在家就可以按照说明，快速制作美味的羊蝎子了。

怀仁市金沙滩羔羊肉业股份有限公司副总经理 毕日兵：现在已经跟好几个合作的厂商以及一些其他的公司达成了合作意向，就是争取在2022年年底，争取把我们羊肉的预制菜推向全国的市场。

“预制菜”是通过标准化流程作业，对菜品原料进行加工制作和包装，经过简单加热或蒸炒就能直接食用的便捷菜品。毕日兵说，随着人们生活节奏的加快和餐饮行业的发展变革，预制菜正迎来爆发的“风口”。而金沙滩羔羊肉业拓展预制菜业务的“底气”，来自于企业强大的羊肉分割加工能力。

在分割车间，一只羊可以被精细分割成上百种产品，光是羊排就可以分割出中式羊排、法式十二肋、半排等十多个单品。经过精细分割，一只羊的利润可以增加100多元。而在分割的基础上，企业不光研发预制菜，还大力发展熟食加工，生产熟食羊肉、速食羊杂等70多种产品。

怀仁市金沙滩羔羊肉业股份有限公司副总经理 毕日兵：现在咱们的产品主要销往北京、上海、广州、深圳、河南以及重庆等地方，大多走的是一线的城市。

怀仁市金沙滩羔羊肉业股份有限公司董事长 袁建军：这几年，通过“晋北肉类平台”的发展，我们金沙滩羔羊肉业也在不断地改革、创新、突破。目前我们在羊肉的熟肉制品上，已经在全国可以说是站在领先地位。

目前，怀仁市年出栏肉羊约290万只，其中分割加工销售量达50万只，全市注册了“塞外鲜”“大材地”等羔羊肉系列产品商标，先后研发了速冻分割、熟食调理、方便休闲等33个系列168个品种的产品。怀仁羔羊肉产业已经成为“北肉”平台的一项主导产业。

来源：这里是朔州

编辑：麻世杰

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