火锅牛肉、烧烤羊肉、涮鹿肉……3月29日，在良之隆·2023第十一届中国食材电商节上，来自中国肉类协会牛人俱乐部的10余家企业组团亮相，各种肉香四溢。

据了解，本届展会除了展出6万类食材、预制菜品外，不少企业还带来了2023年的新品、爆品，助力餐饮门店上新和开拓细分市场，满足新消费需求。

除了羊肉串，雨轩还有龙眼羊肝、羊脸肉等预制菜

羊肉串、龙眼羊肝、涮羊肉……在新乡市雨轩清真食品股份有限公司（以下简称雨轩股份）的展台前，围满了来尝鲜的采购商和参展观众。

雨轩股份营销中心冻品销售总监吕铁刚介绍，此次参展带了四个系列的产品，有鲜羊胴体、冷冻羔羊分割品系列、熟食预制菜系列、火锅羊肉卷等。

“产品非常受欢迎，我们昨天现场签约了9家经销商，还拜访了70多个老客户，收获不小。”吕铁刚称，“赶上行业风口，现在做预制菜的企业很多，来咨询预制菜的客户也比较多，牛羊肉预制菜很有潜力，我们的羊脸肉、功夫肚肉片、龙眼羊肝等预制菜是近期新推出的产品，今后也将预制菜产品研发上下功夫。”

吕铁刚介绍，雨轩是集肉羊养殖、标准化屠宰以及牛羊肉深加工、冷链仓储物流和国际贸易于一体的肉类全产业链企业，规模大，企业位于原阳，有便利的交通优势，2022年年屠宰量将近89万只，预计今年屠宰量将达到120万只。

2022年，雨轩股份开发研制了红焖羊肉、麻辣羊蝎子、精粹羊杂、羊脸、麻辣羊蹄等10余款预制菜新品，经过内部上百次的品鉴，原味羊蝎子、红焖羊肉（带油泼辣子）、精品羊杂汤已经正式量产，并于10月上线锅圈、新零售渠道朴朴生鲜超市App，覆盖福州、厦门、广州、深圳、成都、武汉共6个一线南方城市。

从门店延伸到上游供应链，龙厨专注提供火锅牛肉

四川龙厨供应链有限公司（以下简称龙厨）是一家以火锅专用牛肉为主要产品架构，涵盖国际贸易、牛肉深加工生产及应用研发、全国性消费业态和自有终端品牌门店于一体的综合性供应链集团。

“我们是一家从运营火锅品牌到延伸发展至上游供应链的企业，因此，在产品研发上，我们能够最直接地得到终端消费者反馈，了解顾客需求。龙厨以火锅牛肉为主导产品，赛道明确。”企业相关负责人苏杰说。

据介绍，龙厨面向全球优质牛肉产区统筹货源，下设上海、郑州、南昌分公司，并在眉山、成都、重庆拥有3个生产基地，布局全国冻库及冷链物流。“目前与坎爷、故川、小龙坎、德庄、蜀大侠、楠火锅、谭鸭血、吼堂等多个火锅品牌有深入合作。”

除了针对B端餐饮企业的产品，龙厨还在兴盛优选等社区团购平台上销售面向C端的调理牛肉。“今后会研发更多高品质、高性价比的产品，以满足更多人的需求。”

粤圆带来新特鹿肉，匹配多种烹饪场景

广东粤圆食品科技有限公司（以下简称粤圆食品）带来的鹿肉系列产品，小众而新特。

鹿肉怎么烹饪，成了现场被提及最频繁的问题。展位工作人员介绍，针对不同的烹饪场景，公司重点推出了火锅系列、中餐系列鹿肉产品。

据了解，预制系列的鹿肉产品，在终端市场已经有了一定的消费认知，电商平台上，五香鹿肉、卤鹿腱子肉、风干鹿肉，以及红烧鹿肉罐头等产品，购买者不少。

“肉质细嫩、瘦肉多、结缔组织少，适合多种烹饪方式。另外，鹿肉有较丰富的蛋白质、脂肪，低胆固醇。”该工作人员介绍，“鹿肉产品虽然较为少见，但随着消费者对营养价值的需求日益提升，产品的销售市场也在不断扩大，也是公司未来主推的产品之一。”

牛人俱乐部分会会员企业近300家

在这次展会上，中国肉类协会牛人俱乐部的10余家企业组团亮相，带来了一场肉的盛宴。据介绍，中国肉类协会成立于1992年5月，协会会员涵盖全国畜牧养殖、畜禽屠宰、肉类加工、冷链物流、肉食销售，以及机械装备、肉食配料、包装物料等全产业链各个环节。2014年，中国肉类协会被世界肉类组织推选为副主席单位，2018年，再次当选副主席单位。

中国肉类协会下设16个分支机构，包括猪业分会、牛羊业分会、禽（蛋）业分会、天然肠衣分会、机械装备分会等12个分会、3个工作委员会、1个专业委员会。

其中，牛人俱乐部分会是中国肉类协会内设12个分会之一，会员单位覆盖全国，发展至今会员企业近300家。同时，牛人俱乐部分会还成立了西北、华中、西南、华东、东北、华南、山东、北京、天津9个大区。

“分会会员包括我国境内从事牛羊养殖、屠宰、加工、深加工、销售、进出口以及为牛羊行业提供相关产品或服务的企业或实体，包括加工设备、包装材料、报关代理、冷链物流，以及供应链金融等。”相关负责人介绍。

责编:陈玉尧 | 审核:李震 | 总监:万军伟

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