文章开头肯定要对预制菜下个定义，它是已调理或配好调料的食材整合，但不包括微加盐的调理肉，最好是直接拆开就能吃、加热就能吃、加入配料简易加工就能吃。作为大锅新鲜现炒餐饮文化的我们，冻品两个字不受大多数人待见。是不新鲜？不营养？坏的才冻？口感不好？各有各的说法，但是有一类食材最先以冻品占据大多眼见，那就是海鲜。

冰冻海鲜被大众更为接受

我国沿海城市有限，海鲜类生鲜食材往往都是以高昂的价格被端上餐桌，而冰冻后保鲜且低价的原因让众多海鲜步入更多人的视眼。其实小龙虾都是在养殖池养殖，但平时并不养殖在你我之间，作为水产的小龙虾也就靠着模糊海鲜边界后减轻人们其做成冰冻后的抵触。当然了，作为吃虾第一大户的是年轻人，九年义务教育让大家能更加理性的看待冰冻食品。不过让小龙虾成为热门预制菜的还有近年不断提升的小龙虾热度和其价格，那大几百的价格却只能品鉴一下拍拍照，更加便宜的价格让人们嗅到了商机。

冻虾预制菜优势

生活小龙虾具有攻击性，运输过程又需要充氧低温等环境要求，等送达目的地坏损率就会蹭蹭往上涨。但冻虾包裹冰衣、自身梆硬且有包装保护下基本没有损耗，这也是它作为冻品类食品最大优势之一。而冰冻保鲜也能维持住味道，更有厂家用各种技术在冰冻上下功夫以提升品质。并且作为出售给消费者的厂家也要受生产环境、食材原料、成品安全监管，食品卫生也更加放心。谈到预制菜还有避不开的核心问题，没有时间、没有地方、不会制作等产品痛点，味道不差于大厨炒制的它成为餐厅和家庭一大选择。

冻虾存在的问题（包括龙虾尾）

冻虾也没有那么完美，毕竟有利益的地方就有黑心。首先冻品的出成率层次不齐是冻品类第一大问题。特别是包冰衣的虾尾，你永远不知道会有多少钱花在水上。其次就是虾的死亡时间，这也是冻品不受待见的原因，没有人能保证每只虾是活着就冻了？刚死就冻？死了都不知道才冻？没有信用背书或者亲眼所见的它，只能靠肠胃去鉴别了，甚至也有爆料虾尾多用死虾制作。

上市时间和冻虾生产时间重叠

拥有互联网记忆的网友一定记得罗老师代言信良记的故事，年初的直播买到去年中下旬的日期，已经长达半年的放置期让其上了热搜。当它销售到C端时不得不面临日期问题，其实小龙虾从青虾（软壳但能吃）到上市旺期是5-8月，也正好是小龙虾最火爆的时间，在这个时间新鲜虾的价格极低且量大，更低的成本、最火爆的热度让大家更愿意去店内吃虾，但这期间的虾也是作为原材料的大头，生产时间就会更偏下半年。

仅长年不衰的热度就让小龙虾成为预制菜爆款，越来越多的餐厅、娱乐场所、家庭有了它了身影，作为预制菜划开现炒世代的一道口，小龙虾它做到了。

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