近几年，快捷美味的预制菜备受消费者欢迎，家庭预制菜迎来了爆发式增长。家庭餐桌市场成为预制菜企业的必争之地。预制菜生产企业和各地连锁餐饮品牌，纷纷通过线上电商、线下门店、商超等渠道，开启C端预制菜营销行动。

针对家庭市场，预制菜的产品主要针对“社交属性”以及“一人食”的两大场景，家庭聚餐、独居人群、男性用户、低线城市等，成为预制菜的新机遇。

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年节聚餐需求，加速C端预制菜增长

在刚刚过去的兔年春节，年夜饭预制菜套餐异常火爆。在家庭用户需求的推动下，预制菜销售迎来一波高增长。记者在京东平台搜索关键词“预制菜年夜饭”，页面上出现了1.1万+个商品，各式各样、不同菜系的年夜饭家庭礼盒、预制菜年货礼包、家宴快手菜等映入眼帘。多数年夜饭热门产品都是以套餐形式出售，其中不乏谷言、味知香、新雅、如意三煲等预制菜知名品牌，苑酒家、知味观、大董等老字号品牌，以及大量的地方预制菜品牌。

记者看到，京东平台预制菜套餐的售价在169元~5288元不等，产品从牛羊肉、禽肉、水产到海鲜、鲍鱼、佛跳墙等品类应有尽有。年夜饭套餐菜品组合从几种到几十种不等，基本上可以满足三口之家到四代同堂等规模家庭的需求。

比如，北京大董兔年春节期间推出了498元、598元两种价位的“全家盛宴礼盒”，支持全国配送。新雅年夜饭礼盒系列产品中，以1698元、1398元、698元的预制菜礼盒最为热销。

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“一人食”扩容，带来预制菜新风口

在预制菜套餐之外，同样有单品预制菜售卖，价格从9.9元到三四十元不等，荤菜、素菜都可以单独购买。“一人食”菜品概念同样吸引了不少下单量。除了线上电商渠道，很多线下餐厅也纷纷开启针对家庭市场的 “自救”。大董、海底捞、西贝、小南国等连锁餐厅，以及城市地方餐厅纷纷推出了外带预制菜产品。消费者可以选择不同菜品的搭配，只需简单加热烹饪，就可以短时间内制作一桌丰盛的大餐。

京东发布的《2022即享食品消费趋势报告》显示，餐饮业2021年“一人食”产品数量同比增长超1倍。相关数据显示，我国单身人士超过2.4亿，2022年初独居成年人达到1.25亿。“一人食”经济的兴起，让大家把目光转向预制菜。双汇“筷乐星厨”推出“经典热卖十连包”，其中包含鱼香肉丝、土豆牛肉、照烧鸡肉、宫保鸡丁等菜式，规格在180g到200g不等，满足“一人食多道菜”的需求。石家庄谷言预制菜也推出一人份家宴菜产品，满足单人单餐的体验。

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男性及未婚用户占比提高

近日，京东发布数据显示，2022年预制菜市场规模为4196亿元，同比增长21.3%。其中，广东、山东、上海成预制菜三强省市。预制菜购买人群以高线级城市中产、家庭用户为主，已婚女性占比最高。

京东生鲜用户以高线级城市中产家庭用户为主。从整个用户画像上来看，京东预制菜购买人群女性占比55%，家庭已婚消费者占比74.3%，男性用户以及未婚用户占比是逐年升高。

从购买年龄段上看，31到40岁人群占比达到整体的46%，21到30岁年轻用户数量增长最快。同时在城市县级上三线以下的城市用户的占比也是逐年呈现上涨的趋势。

相比一二线城市的堂食价格，家庭预制菜在性价比上更具吸引力。主打C端预制菜的珍味小梅园、麦子妈等品牌，产品单价在20-40元之间，其中8～10人的家庭套餐销量最好。

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针对家庭市场，企业“花式营销”

艾媒咨询调研显示，超八成消费者有每周购买预制菜产品的习惯，中青年是预制菜产品的主要消费群体，预制菜在C端的发展潜力巨大。

看到了预制菜在家庭市场的潜力，预制菜企业纷纷开发家庭预制菜产品。比如陆正耀集中火力扩张预制菜门店，“舌尖英雄”品牌店应运而生。火锅超市“锅圈食汇”也开始延展至预制菜品类。味知香在全国重要市场的居民区、菜市场等地开出了2000多家门店，针对家庭预制菜成功成为“预制菜上市第一股”。

西贝、眉州东坡、云海肴、新雅等传统餐饮企业，味之香、千味央厨、安井等上市企业，珍味小梅园、理象国、麦子妈等创业公司，盒马、叮咚买菜等生鲜电商企业都纷纷启动C端预制菜营销活动。

新锐品牌理象国2021年强势入局预制菜。理象国上线的“年菜礼盒”与四派菜系大师联名煎制，囊括香辣红火黄花鱼、鸿运酒闷东坡肉、淮扬清炖狮子头等十道菜；盆菜礼盒聚集了鲍鱼、海参、广式烧肉与白切鸡等珍馐美味。

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