“种草大会”来啦！WFA24款参赛新品藏着哪些新趋势？

时间：2023-04-03 02:35:23来源：admin01栏目：餐饮美食新闻阅读：

作者：Olive

Wow Food Awards 2022 参赛作品品牌—森林先知、加点滋味、食验室

Wow Food Awards 2022 作品赏析第一期来啦！期待更多优秀作品的加入~

前情提要

Wow Food Awards-全球创新食品评鉴大赛，由FBIF于2017年在上海正式启动，今年赛事预计有50至60位业内的产品研发专家与市场调研专家进行评审。赛事见证了众多创意新品，聚焦了前沿的创新思维，同时也为食品饮料行业的产品创新者提供了灵感来源。

2022年，赛事进一步升级，在之前的文章《食品创新，有多少种可能？Wow Food Awards 2022 创新食品评鉴大赛正式开赛！》中详细介绍了今年的赛事亮点。

什么样的产品更具吸引力？或许就像一千个人心中有一千个哈姆雷特，单一的食品往往众口难调，只有不断创新才能满足不同消费者的需求。创新不是老瓶装新酒，优秀的产品可以跟消费者更好的沟通，新奇的吃法也给食品提供了无限可能。近几年，产品背后的配料表备受关注，当食品遇上“黑科技”，健康和美味也能和谐共存。新口味带来新鲜感，独特的味道“拿捏”了年轻人强烈的好奇心。结合这些创新趋势，我们从更有趣的吃法、更健康的配方、更独特的风味三个方面为大家挑选出24款优秀的参赛作品。

今年有哪些精彩的创意新品？让我们一起来看一看吧~

01、参赛作品赏

1、更有趣的吃法：

新奇的吃法不仅增强了包装的功能性还给产品注入一颗有趣的“灵魂”，让你直呼WOW~

1.1 辣么卤力牛肉摇系列

Wow Food Awards 2022 参赛作品—辣么卤力牛肉摇系列

吃零食的场景有很多种，形式也可以与众不同。“辣么卤力”品牌以辣和卤的口味碰撞为灵感，与Z时代人群追求快乐的生活态度形成连接。其“牛肉摇”系列以有趣、新潮的拼配形式，自2021年5月在天猫销售，不到半年的时间就入围了天猫TOP100新锐品牌榜单。

高成长的背后是新颖的组合包装和新奇的吃法，产品用A+B+C的形式拼配出口味的层次感，加上“摇一摇”的行为表达，把欢乐的氛围感“拉满”。除了新吃法，原料上将自贡冷吃卤味，小零食和香脆椒完美结合，摇起来，一道极具风味的小吃立刻可以完成，让消费者在美味中找到乐趣。

1.2 森林先知果冻气泡酒

Wow Food Awards 2022 参赛作品—森林先知果冻气泡酒单丛冻柠茶味

气泡酒和果冻，这对“CP”我站了。

森林先知在气泡酒里添加了一整颗果冻，喝前大力摇，Q弹的果冻加气泡酒的口感让喝酒这件事儿变有趣。不仅是这种奇妙组合给人带来的新鲜感，在口味上采用小众原料单丛乌龙原茶搭配柠檬汁和威士忌，也给感官带来刺激的体验。

喝酒往往带有强社交属性的，产品通过瓶贴标签上IP人物的互动与消费者进行沟通，拉近消费者与自然的距离。试想这瓶果冻气泡酒会不会凭借独特的口感，在聚会中夺得“C位”？

1.3 蜜哈多鲜果冰冰

Wow Food Awards 2022 参赛作品—蜜哈多鲜果冰冰草莓味

冰淇淋化了你会选择丢掉它吗？转换一种新形式可以让融化的冰淇淋“变废为宝”。这款果泥打破了常规冰淇淋的形态和季节性，既可以做冰淇淋，又可以搭配气泡水作为解暑饮品。化掉以后可以还当做果酱，消费者可以尽情发挥自己的想象力，开发更多DIY的创新吃法，例如搭配面包或酸奶。

蜜哈多冰淇淋果泥让冰激凌变身随心配的小零食，满足了年轻消费者追求新奇特及好玩的需求。抽拉盒的形式，让一颗颗Q萌的冰淇淋呈现逼真好吃的形态，鲜艳的色彩让视觉打开味觉。

1.4 乙四伍O 黑巧里咖

Wow Food Awards 2022 参赛作品— 乙四伍O 黑巧里咖

“乙四伍O”作为本土独立咖啡品牌，用咖啡和巧克力的奇妙搭配使咖啡豆在被咬碎的瞬间充分散发浓郁的坚果香气。其实咖啡并不仅仅只局限于饮用，转变一种形态稍加改造它将会变成一款独特的零食。那么让我们把格局打开，从直接吃开始。

咖啡的受众群越来越大，在咖啡推广的大浪潮下如何寻求差异化，值得思考。乙四伍O在巧克力里包着咖啡豆——有点渣有点甜，这种有趣的吃法不仅也让咖啡充分发挥“社交属性”，也让好吃好玩的黑巧里咖在一众办公室小零食中脱颖而出~

1.5 饭乎腊味砂锅煲仔饭

Wow Food Awards 2022 参赛作品—饭乎腊味砂锅煲仔饭

饭乎煲仔饭采用天然快煮生米，标准化的砂锅、酱料包、油包，搭配简单的操作流程让厨艺不精的小白秒变大厨。值得一提的是，这是一款自带锅的煲仔饭，可以让消费者在满足生活品质的同时减去烹饪的繁琐过程，保留仪式感和烟火气。

在快节奏的生活下，大多数的年轻人的三餐靠外卖，一部分有烹饪热情的消费者会选择方便速食或预制菜节约时间成本。饭乎煲仔饭是介于预制半成品和速食品之间的产品，它既能保持天然食材的原汁原味，也更加容易进入到主餐桌当中。

1.6 水獭吨吨超即溶水果茶

Wow Food Awards 2022 参赛作品—水獭吨吨超即溶水果茶

水獭吨吨满足了年轻消费者对于新式茶饮的日常需求——方便、美味且健康。这款产品采用“黑科技”鲜萃冻干技术，将一杯果茶0损锁鲜到一枚小小的冻干块。仅需一杯水就可以还原果茶的酸甜风味，热量却只有60大卡，随时实现“果茶自由”。

在速溶饮品里除了司空见惯的速溶咖啡，速溶奶茶，这款超即溶果茶块是品类里的一颗“新星”。除了形式的创新，在喝法上也有很多可能性，冻干茶块不仅可以溶于白水，还可以在酸奶、气泡水等多种饮品中快速化解。让脑洞大开的年轻人解锁更多新喝法~

2、更健康的配方：

产品理念作为Wow Food Awards评分的重要维度之一，强调了产品的研发理念、原料、工艺和营养。究竟什么样的“神仙”新品做到了美味与健康的完美融合？

2.1 吾岛希腊式风味发酵乳

Wow Food Awards 2022 参赛作品—吾岛Oar-Enjoy系列希腊式风味发酵乳

Wow Food Awards 2022 参赛作品—吾岛Öar Basic系列原味希腊式风味发酵乳

吾岛酸奶在口味上区分了市面上的希腊酸奶，独特的欧洲新鲜奶酪工艺让酸奶和奶酪一样倒杯不洒，口感丝滑。酸奶首先要看配料，如果是用奶粉发酵，营养价值会大打折扣。吾岛在配料上只使用了生牛乳和益生菌，同时拥有来自新鲜牛奶的三倍原生蛋白质，更健康。

近几年乳品市场竞争的日渐激烈，低温酸奶开始在配料表上“下功夫”。其实，酸奶同时做到配料表干净、好喝、营养成分高并不容易。吾岛强调产品的健康和营养属性，新系列Oar-Enjoy更添加了真实果肉，让单调的原味酸奶多了一丝水果的清甜。

2.2 船歌儿童水饺

Wow Food Awards 2022 参赛作品—船歌儿童水饺

船歌儿童水饺在研发上充分考虑了儿童心理，用果蔬汁和面打造萌趣多彩的水饺吸引小孩子的注意。儿童消费者群体成为了不容忽视的“小金主”，儿童水饺可以说是近两年来冻品市场中大放异彩的单品。五彩缤纷的颜色和小巧玲珑的身材，让不爱吃饭的小朋友也能主动坐上餐桌。

新一代的年轻父母越来越崇尚科学养娃，他们关注孩子成长过程中的营养摄入，船歌用无添加的海鲜鱼肉从食物中获取自然的力量。天然的原料和色彩解决了家长对儿童食物摄入的“丰富性”和营养的“多样化”需求。

2.3 每日的菌益生菌咀嚼片

Wow Food Awards 2022 参赛作品—每日的菌益生菌咀嚼片

每日的菌致力于提供更具有幸福感的科学补充益生菌新方式。产品原料强调了“清洁标签”，通过超微纳米冷压技术把传统的粉剂益生菌在保持活性的前提下，升级为更方便的咀嚼片形态。成年人的肠道健康从补充益生菌开始，但是益生菌并不是越多越好，关键是要科学。

对于现在的Z世代年轻人，外卖宵夜和不规律的三餐已经成为常态，肠道问题困扰着很多人。每日的菌用益生菌+益生元+水果精华的组合让膳食补充剂变的更好吃，轻巧mini的益生菌也可以作为饭后小零食和大家一起分享健康。

2.4 醯官醋口袋醋

Wow Food Awards 2022 参赛作品—醯官醋百香果口袋醋

快节奏的生活下，养生也变得“轻量化”。醯官醋口袋醋选用纯果汁发酵，不添加香精、色素、防腐剂。便携的小包装让年轻人把健康“装”口袋，随时随地养生自由。产品工艺上采用三秒即溶技术，简单加水就可以当做饮料喝。想要消食解腻的时候，来一小袋，酸酸甜甜的口感堪称解腻救星！

从小众走向大众，苹果醋饮品市场逐渐崛起，以其独特口感在消费者心中占据一定地位。午后当大家喝着咖啡的时候，口袋醋做成的果醋饮品成为解腻的“一股清流”。

2.5 食验室薯片

Wow Food Awards 2022 参赛作品—食验室芝士海苔鱼脆

Wow Food Awards 2022 参赛作品—食验室鳕鱼肉薯片火锅味

食验室通过“0油清膨化技术”，以不加一滴油的方式将蛋白质膨化，形成和传统薯片一样的蓬松口感。口味上也创新的融入了极具特色的重庆地方风味，打破了健康食品都很寡淡的刻板印象，让消费者在减重期也可以得到重口味的满足。

近几年国内消费者对于健康小零食的需求强烈，薯片入口“咔嚓咔嚓”的声音让口腔和味觉都得到充分的刺激。可是美味总和健康发生冲突，减肥期间多少人因为一包薯片让今天的运动量“清零”。食验室用高蛋白低碳水的鸡胸肉、鳕鱼肉薯片解决了这一痛点，创新的产品思路给让追求健康的消费者也可以享受吃零食的快乐。

2.6 果蔬天团元气蔬果冻干萃

Wow Food Awards 2022 参赛作品—果蔬天团元气蔬果冻干萃

儿童零食，除了好吃更要健康。果蔬天团用益生菌和冻干蔬果的结合保护儿的童肠道健康。随着中国人均收入水平和经济能力逐渐提高，比起传统的膨化食品、碳酸饮料，现在的父母更愿意为健康优质的儿童零食买单。小袋便携的蔬果冻干脆和丰富的色彩，吸引小朋友像爱吃零食一样爱上吃蔬菜。

CBNData联合天猫超级品类日发布《休闲零食新趋势报告》中，把儿童零食列为休闲零食的五大趋势之一，把吃出安心作为儿童零食的全新追求。果蔬天团的元气蔬果冻干萃运用Bio-support技术，添加50亿益生菌并保留水果蔬菜的90%以上营养为儿童的肠道健康保驾护航。

2.7 简润UBeauty胶原蛋白肽爆珠酸奶

Wow Food Awards 2022 参赛作品—简润UBeauty胶原蛋白肽爆珠酸奶

一杯可以“变美”的酸奶和很难让爱漂亮的女孩子不心动。简润UBeauty胶原蛋白肽爆珠酸奶利用全新包埋技术，把胶原蛋白肽藏进爆珠，添加了嚼得到的5000mg小分子，做到了美味+美肌的巧妙融合。

现代都市丽人越来越重视身体的“内在美”，美丽不仅要靠外在的打扮，更重要的是由内而外的散发魅力。简润让“胶原蛋白”不再作为宣传的噱头，足量添加的胶原蛋白肽很好的体现了“妆食同源”的概念。这样好吃、健康、有用的产品在市场上也更受消费者青睐。

2.8 氧升浓缩白桦树汁

Wow Food Awards 2022 参赛作品—氧升浓缩白桦树汁

产品来自白桦树的“血液”，白桦树汁是野外生存补充养分的天然饮品，也是历史久负盛名的稀缺药材。其实养生产品不光是补充维生素，氧升浓缩白桦树汁采用无添加剂、无防腐剂的原料，加上原质保鲜的工艺技术，可以实现10倍的高度浓缩并保留天然的营养成分。

随着国民养生意识的不断觉醒，现在的年轻人越来越注重自己的健康问题。即使是熬夜加班也要吃保健补充剂“安慰”自己的身体。这款产品用大自然的植物能量能为年轻人的健康助力。

2.9 雄鸡标植物午餐素肉

Wow Food Awards 2022 参赛作品—雄鸡标植物午餐素肉

中国人对午餐肉的感情，可谓是又爱又恨。午餐肉迷人之处在于“百搭”，打开罐头就可以用它炒菜、煮火锅、搭配三明治等吃法多种多样。随着国民经济的快速发展，消费者在解决温饱之余也开始关注食物的健康、环保等问题。

其实，纯植物的配料也可以还原肉的风味同时更加健康。雄鸡标植物午餐肉的原料采用非转基因大豆蛋白、燕麦和魔芋等含有丰富的膳食纤维和蛋白质。相比于传统午餐肉，能量下降了34.5%，脂肪下降了55.4%，饱和脂肪下降了88.9%。对于素食主义者来说简直是“福音”~

3、更独特的风味：

传统与新潮碰撞给新风味的诞生提供了无限可能，层出不穷的新口味哪一款可以满足消费者“挑剔”的嘴巴？

3.1 加点滋味调味品

Wow Food Awards 2022 参赛作品—真有鸡汤香辣红油钵钵鸡调味料

Wow Food Awards 2022 参赛作品—泰式海鲜冬阴功风味汤底

加点滋味聚焦年轻人餐桌和家庭厨房场景，这两款产品将地道的风味做成体验友好的调味料。在调味品赛道里，单一调味品专注于烹饪例如酱油、生抽，而年轻的消费者更倾向于利用复合调味料增强厨艺。真有鸡汤香辣红油钵钵鸡调味料和泰式海鲜冬阴功风味汤底摆脱了“工业香精感”，用原料本味满足消费者的味蕾。

除了火锅底料这类传统的复合调料，多元的新风味更能体现爆款菜品的精髓，提高厨房小白的“厨艺容错率”。这款好吃又便捷的调味产品，让工作繁忙的年轻人简单烹饪就可以还原餐厅的味道。

3.2 王小卤虎皮凤爪

Wow Food Awards 2022 参赛作品—王小卤虎皮凤爪卤香味

结合年轻消费者“快乐至上”的特点及肉制品零食本身带来的幸福属性。王小卤推出了“虎皮凤爪”，在品牌定位上结合传统卤味和“国潮”风的特点打造王小卤的形象IP和消费者沟通。口味上融合了传统川卤和潮汕卤味的特色风味，采用先炸后卤的工艺，使凤爪更易脱骨入味。

中国人对于卤味的热爱是刻在DNA里的，传统的卤味赛道上已经有国民品牌“周黑鸭”“绝味”等。创新的口味和做法，让王小卤在竞争激烈的市场上“杀”出一条差异化的路。

3.3 JOOMA巴旦木基植物酸奶

Wow Food Awards 2022 参赛作品—JOOMA巴旦木基植物酸奶

植物酸奶在国外的超市已经很常见，但在国内上市的植物酸奶并不多。JOOMA把德国工厂“搬到”中国，用进口巴旦木和优质益生菌结合打造纯天然高、高蛋白的健康酸奶。创新的发酵工艺使植物酸奶的营养成分更易于消化吸收，这也很好的解决了中国人乳糖不耐受的痛点。

近年来，国内外的消费者越来越崇尚回归自然的状态，加上碳中和、疫情等相关因素的影响，人们更加重视健康和环保，“植物基”逐渐成为消费热点。植物肉、植物饮品的赛道已经足够热闹，植物酸奶或许能给国人消费者带来新的体验。

3.4 小牛凯西新一代整切厚汁牛排

Wow Food Awards 2022 参赛作品—小牛凯西新一代整切厚汁牛排

牛排来自西方，在国内经过了几个阶段的发展，为了适应快节奏的都市生活，家庭即烹牛排逐渐成为行业新宠。但国内牛排市场鱼龙混杂，在受到消费者追捧的同时也需要一场“中式改革”。小牛凯西在原料、工艺、体验各个维度都做到了革新突破。产品采用进口原部位肉整块切割并且采用1.5cm精研厚度及预处理工序，让新一代整切厚汁牛排在中国厨房也能还原餐厅风味。

从方便食品到料理包，再到预制菜市场的悄然崛起，“懒人经济”在疫情的催化下越来越火热。但对于菜品选择的多样化，仍然需要丰富。针对新一代中国年轻家庭厨艺差，时间少等厨房需求痛点，小牛凯西聚焦家庭即烹牛排这一细分赛道，为精致妈妈和都市白领提供了美味、便捷、健康的“宝藏好物”。

3.5 新荤主义Omni Golden Fillet

Wow Food Awards 2022 参赛作品—Omni Golden Fillet新炸鱼柳

Wow Food Awards 2022 参赛作品—OmniTuna新吞拿

新荤主义重新定义了肉制品，Omni Golden Fillet新炸鱼柳采用素食主义者友好的纯素蛋白质配方，以“鱼众不同”的方式还原炸鱼柳的独特风味。肉的生产在养殖、屠宰、加工过程中会产生大量污染物，而生产植物蛋白质资源消耗更少，对环境更友好，也更加可持续。

OmniTuna新吞拿以罐装油浸方法保留植物金枪鱼肉质的鲜嫩，拉罐后即可食用，健康又方便。中国有超过5000万的素食消费人群，好产品的出现将会推动国内市场的快速发展，未来可期。

3.6 南西小主脆谷小方

Wow Food Awards 2022 参赛作品—凉橙黄瓜味高纤燕麦谷物脆

很多人都喜欢吃黄瓜味的薯片，那黄瓜青汁味的麦片是否可以为厚重的麦片带来一丝“清新”？南西小主凉橙黄瓜味谷物脆做到了和薯片一样的香脆口感，同时添加橙皮丁，让谷物零食健康又清爽。

为了吸引消费者的眼球，口味的创新层出不穷。“混搭风”的独特口味满足了部分消费者的猎奇心态。螺蛳粉味的燕麦谷物脆听起来有点“黑暗”，但产品的研发在还原螺蛳粉风味的同时，解决了其令人诟病的“臭”味问题。这样新奇口味的小零食，让“螺蛳粉星人”爱不释手。

3.7 隅田川咖啡0.8%锁鲜小红袋意式挂耳咖啡

Wow Food Awards 2022 参赛作品—隅田川咖啡0.8%锁鲜小红袋意式挂耳咖啡

咖啡与茶不一样，并不是越陈越好，“鲜”才是咖啡的灵魂。隅田川咖啡对“鲜”的极致追求，为咖啡行业带来了创新的技术突破。锁鲜小红袋采用最新的气调包装工艺，使挂耳咖啡的残氧量从1%提到了“0.8%，可以有效避免咖啡氧化变质。

在快节奏的都市生活中，咖啡已经撕下“小资”和“文艺”的标签，成为了人们的日常生活刚需。

咖啡界也产生了所谓的“鄙视链”。手冲>意式浓缩>美式>花式咖啡的说法让手冲咖啡站在了“食物链顶端”。但一杯好喝的手冲步骤复杂，方便快捷的挂耳咖啡成了越来越多消费者的选择。这款锁鲜小红袋做到了用挂耳的形式还原手冲的新鲜风味。

3.8 NIO Life比利时风味巧克力薄脆

Wow Food Awards 2022 参赛作品—NIO Life比利时风味巧克力薄脆

既然生活这么苦，那就奖励自己一片苦中带甜的巧克力饼干吧。NIO Life让饼干犹如薯片一样“薄脆”，外观上添加了类似华夫饼的格纹，大片的椭圆的形状让薄脆饼干极具辨识度。

相信很多女生都有一颗专门安放甜品的胃，没有什么烦恼是一颗巧克力解决不了，如果有，那就来一片巧克力饼干。咔嚓咔嚓的香甜口感伴随微苦的黑巧味可以让人短暂的忘却烦恼。这款带有浓浓黑巧风味的饼干让巧克力爱好者一秒“上头”~

3.9 喜菓研生椰拿铁YOYO果

Wow Food Awards 2022 参赛作品—喜菓研生椰拿铁YOYO果

生椰拿铁YOYO果将东情西韵相融合，保留了传统点心精美的造型。在口味选择上，也大胆的选择了热门饮品生椰拿铁来研发，让产品更符合现代年轻人的口味需求。瓦尔登蓝和浅卡其的莫兰迪配系也让冷冻甜品在冬日多了一丝温暖。

年轻人对于传统文化的热爱已经从穿汉服逛街到亭下喝茶吃点心，度过悠然的下午茶时间。在东方糕点工艺下的水和糯米也变成了珠圆玉润的点心。生椰拿铁YOYO果很好的融合了传统工艺和现代风味，让东方茶点文化得以传承和创新。

02、WFA2022 赛事介绍

Wow Food Awards-创新食品评鉴大赛，由FBIF于2017年在上海正式启动。赛事评委由食品饮料相关的KOL、KOC以及食品饮料行业内产品研发和市场调研的专家组成评审团，从全方位的视角，综合地对产品进行品鉴和点评，深度挖掘每个产品的创新之处。Wow Food Awards的目的在于召集食品行业的创新者，共同发现、展示、宣传、评选出最具有市场竞争力的创新食品，鼓励优质新品的诞生，表彰食品饮料行业各个类别的卓越创新。

Wow Food Awards赛事聚集了食品饮料行业内最具创新精神的专业人士，提供了与业内同仁建立联系、交流沟通、共同突破与进步的平台，在这里可以让团队的努力得到行业专家的认可！Wow Food Awards 2022现在将对全球的创意新品敞开怀抱！

2022，让你的新品对世界say wow~

Wow Food Awards 2022已正式启动报名！早鸟票截止到12月14日，单次报名满3组可9折优惠，单次报名满5组可享受8折优惠。

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