〖北京站〗预制菜研发生产、安全管控技能提升精品培训，同时参观考察蜀海供应链

时间：2023-04-01 05:21:05来源：food栏目：餐饮美食新闻阅读：

举办背景

为了协助餐饮及预制菜企业更好的理解掌握预制菜生产加工、安全管理等知识，中国餐饮技术网\中国食品科学技术信息网在南京成功举办了餐饮预制菜研发生产、安全管控技能提升精品培训班，吸引全国80余位预制菜、餐饮企业代表参会，同时也邀请到了四家服务商参与，为双方搭建了更好的供需交流平台，得到与会人员一致好评。

南京会议回顾及现场图片，请点击以下红色文字链接。

报导┃预制菜研发生产安全管控精品培训班昨日结束

因此，主办方决定于2023年5月12日至15日在北京市再次举办“餐饮预制菜研发生产、安全管控技能提升精品培训班，同时参观考察蜀海供应链”。欢迎贵公司积极参与，派人学习与讨论。

会议机构

主办单位：

中国餐饮技术网、中国食品科学技术信息网

承办单位：

健恒宏创公司

协办单位：

健恒宏创公司、御鹏国际餐饮公司、蜀海供应链公司、新天地综合服务公司、黑豆团餐管理咨询、新又好商学院、预制菜产学研、央厨航标。。。。。。等机构

时间地点

时间：2023年5月12日-15日

12日10：00-23：00及13日8：00-9：00报到；

13-14日每日9：00-12：00，13：30-17：00学习；

15日上午参观蜀海供应链

地点：北京（报到通知及会议地址会前七日发给参会学员）

会议形式

&、两天室内培训学习；

&、培训期间采取专家学员互动形式，专家讲课过程中会提问，学员抢答，答对者有礼品赠送；

&、专家课程结束，学员可以针对课上内容，企业面对的难题等询问专家，专家给出答案及建议，参与的学员也有礼品；

&、半天参观考察

会议内容

1、预制菜产品研发及生产制造

预制菜产品制造理念

预制菜产品研发工具、稳定性控制

预制菜爆品设计思维

预制菜工业化转换关键技术

预制菜合理调味的解决难点与方案

2、餐饮预制菜质量安全

餐饮预制菜质量安全管理工具

餐饮预制菜安全与品质控制相关标准

餐饮预制菜安全与品质保障九大利器

餐饮预制菜的食品安全于品质管理关键管控点

3、餐饮预制菜生产许可

筹建过程资质要求

经营许可管理办法

4、预制菜招投标文件拟定

预制菜采购投标文件方案指导、装订、制定。

预制菜采购投标文件商务、技术、指导制定。

预制菜各种文件论证、投标论证、商务、技术。

招标的磋商、单一来源、商务谈判、公平性招标

5、预制菜市场体系建立

预制菜市场体系搭建

预制菜市场赋能整体规划设计

预制菜产品推广体系建设

6、预制菜APP大数据建设

7、预制菜工业化加工关键技术现状与趋势

我国预制菜工业化加工产业发展机遇；

国内外预制菜工业化加工技术产业化现状；

预制菜工业化加工技术未来发展方向

预制菜加工工艺技术要点及研究

预制菜加工过程的关键控制点

8、预制菜创新技术分享

预制菜冷链技术要求及温度控制

预制菜品在餐饮、营养餐的应用及案例分析

9、餐饮预制菜与供应商企业供需平台搭建

备注：除以上会议内容外，还为餐饮企业、预制菜企业、设备企业的宣传推广提供机会，每个环节宣传企业数有限，请尽早预订。

1、提供技术发言环节，此环节时间有限，仅限2家企业，每家企业发言20分钟，费用为8000元。

2、提供供需交流环节，此环节宣传企业同类产品仅限一家，宣传企业总数不超过4家，每家企业费用为8000元，可以在会议室外边摆设展位、易拉宝、发宣传资料。

参观考察

参观企业：蜀海供应链之简介

蜀海供应链是集销售、研发、采购、生产、品保、仓储、运输、信息、金融为一体的餐饮供应链服务企业，现为广大餐饮连锁企业及零售客户提供整体食材供应链解决方案服务。

蜀海拥有遍布全国的现代化冷链物流中心、食品工厂、蔬果加工中心等基地。以安全透明的供应链体系为餐饮客户提供品质服务，解决餐饮行业难标准化的痛点。在净菜生产、菜品研发、餐饮标准工业化等项目领域做持续不断的研究升级下，蜀海获得了业内权威机构和广大客户的认可，已成为供应链领域的标杆企业。蜀海供应链为海底捞提供整体供应链托管运营服务。在2022年北京冬奥会，以及全国多地先后发生的疫情抗击战期间，蜀海展现出扎实的业务基本功和应对突发事件的适应能力，圆满完成各项保供任务。

除满足海底捞业务需求外，公司先后服务于世界最大零售集团之一的“7-11”便利店，以及太二酸菜鱼、一麻一辣、新白鹿、遇见小面、蒙自源、费大厨、新发现、丰茂烤串、百基拉等2000余家知名餐饮连锁及零售企业。

蜀海2014年荣获中国餐饮最佳供应链实践奖。2017年荣获中餐好食材优秀供应商餐饮中央厨房优秀案例 “行业标准达标企业”。2019年荣获年度中国冷链物流综合能力企业。2021年荣获 “年度连锁餐饮创新案例”“年度中国餐饮机构供应链Top10”“年度IDC未来行业生态领军者卓越奖”。

专家团队

专家：张鸿烈原蜀海供应链高级顾问；预制菜爆品架构师；窄门供应链爆品设计讲师；中国安全食品中央厨房研究院首席技术官

专家：伍霄北京正高质量技术有限公司创始人；中检鸿程认证& 敬天生态农业科技股东；国家认监委、西城食药、石景山食药、食品学会、多家协会和单位的安全与质量顾问；16年的培训工作经验，12年的外企工作经验，8年的工厂、高校后勤集团管理经验；为700多家工厂，600多家酒店及餐饮，提供安全质量咨询、认证

专家：詹瑞臣中国饭店协会团餐专业委员会专家委员;行业和团体及企业标准牵头组织者；中国食文化研究会素食文化研究会专家委员；农业农村部水产流通与加工协会生鲜供应链分会专家

专家：胡宏海日本筑波大学博士学位；中国农业科学院农产品加工研究所研究员；国家现代农业产业技术体系加工岗位科学家；中国作物学会马铃薯专业委员会理事；国家马铃薯主食产业化科技创新联盟副秘书长

专家：刘超中国饭店协会团餐专业委员会副理事长；山东省学生营养与健康协会副理事长；国内中餐标准化实践者；全国中小学生营养餐标准起草者之一；烟台新天地综合服务公司董事长

专家：待定 优秀预制菜企业代表

专家：待定优秀供应商企业

参会对象

&、餐饮\预制菜\食品\农产品加工等企业管理人员、总经理、副总经理、法规部、质量部人员；

&、各级政府、事业单位、厂矿单位餐饮人员；

&、食材原料供应链，机械设备厂家、食品检测公司，生鲜电商平台等行业同仁；

&、科研院所专家、高校学者等

会务费用

现场缴费，不优惠，费用为3580元/人；