来源：36氪

从“杯装甜品”品类切入茶饮市场。

文| 章婷ting

来源 | 7分甜官网

36氪获悉，水果茶饮连锁品牌“7分甜”于近日完成1.5亿元人民币A轮融资，由顺为资本领投，内向基金跟投，穆棉资本担任财务顾问。据了解，本轮融资将主要用于门店扩张、供应链和门店数字化升级，以及品牌推广等方面。

7分甜的前身是创立于2006年的“谢记甜品”。2015年，谢记甜品升级为7分甜，并开放加盟合作，进行规模化发展。目前品牌线下门店超过800家，主要集中在上海、江苏等华东地区。7分甜从“杯装甜品”角度切入水果饮品市场，招牌产品包括杨枝甘露等，大部分产品单杯定价在15元-25元之间。

（图片来自7分甜）

对比外来的咖啡品类，茶饮产品在国内拥有广泛群众消费基础，几乎不需要额外的市场教育。随着消费者对茶饮产品从瓶装到现制的需求升级，现制茶饮市场迎来爆发。根据美团点评发布的《2019中国饮品行业趋势发展报告》显示，截止2018年第三季度，全国现制茶饮门店数达到41万家，同比增长74%。

在千亿规模的茶饮市场里，除了一点点、喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城等头部品牌，传统快消品牌如娃哈哈于今年9月开出品牌奶茶店，肯德基等快餐品牌也在加快丰富饮品品类SKU。

面对近年来逐渐白热化的市场竞争，尤其是在茶饮品牌集中度极高的江浙沪地区，7分甜怎样做到相对稳健的发展和扩张？创始人谢焕城认为品牌在发展过程中主要踩中了三个红利。

首先是品类的红利。回顾国内茶饮市场发展历程，可以总结为三个阶段。上世纪90年代到2010年的“粉末时代”，产品以奶茶粉末冲调的低价产品为主。2010年到2015年，茶饮产品以茶叶现泡为主，消费者开始追求品质。主打台式奶茶产品的CoCo都可、一点点等品牌快速扩张。

时间进入2015年，以喜茶、奈雪的茶为代表的企业将茶饮趋势从将奶茶市场推向品牌时代。随着供应链的成熟，行业标准化程度提高，各品牌间的产品差异化缩小，茶饮市场向品类细分化发展，水果、奶盖等成为产品创新的重要元素。在此消费升级趋势下，7分甜以水果茶饮为主打品类，并推出“杯装甜品”概念。

其次，是“讨巧”的定价区间。低价茶饮产品受成本限制，可用的新鲜水果原料十分有限，口味上有很大提升空间。而25元以上的高端奶茶产品用料丰富、新鲜，但由于售价太高，店铺主要分布在消费水平较高的一线及新一线城市，扩张较慢。7分甜大部分产品定价15元-25元，位于一点点和喜茶的价格带之间。品牌通过定价策略提高产品口感，扩大目标用户范围，并采用较轻的加盟模式进行扩张。

举例来说，7分甜的前身谢记甜品在2007年将传统港式甜品杨枝甘露“杯装化”，从海南、台湾、四川三地筛选芒果原料，使用新鲜芒果+冷冻芒果，以及德国牧场鲜奶、泰国西米等原料复配，平衡产品新鲜度和口感。目前产品中杯定价21元，大杯定价24元，成为水果茶饮中的爆品。基于芒果元素，品牌延伸出“芒果+养乐多”、“芒果+酸奶”、“芒果+奶盖”等产品形态，并横向拓展品类，推出草莓、蜜桃、奇异果等水果为主的饮品。

（图片来自7分甜）

除此之外，7分甜还踩中了购物中心的发展红利。随着国内经济水平提高，大大小小的购物中心在各个城市遍地开花。目前7分甜80%的门店位于购物中心内部，平均单店月营业额达25万元左右。7分甜希望向消费者传递高品质的品牌价值，品牌部分店铺分布于上海、苏州等城市热门商圈的A类点位。在上海等关键市场的重点点位，7分甜采用直营模式经营，目前拥有超过100家直营店铺。

下一步，除了核心商场，7分甜将增加街边店、社区店、学校店的布局，并对不同类型的店铺进行分级管理，加速扩张。在门店破千之前，7分甜将继续深耕华东市场。

团队方面，创始人兼CEO谢焕城拥有20年饮品行业经验，曾在快三秒、街客等饮品公司任职；合伙人黄奕林负责营运、品牌中心，拥有多年数字化产品开发经验，曾就职于通讯行业上市公司；合伙人吴彬负责发展中心，拥有10余年品牌开发经验，曾创立苏州最大培训辅导机构。

受疫情影响，餐饮行业投融资有走热趋势，头部项目纷纷获得融资，其中线下茶饮赛道受关注程度提高。上半年，连锁茶饮品牌古茗获得红杉资本中国基金和美团旗下龙珠资本加持。近期有市场消息指出，喜茶与奈雪的茶计划于2021年年底前在香港上市。

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