唐宋元明清 从古喝到今

王 建 荣

“我们走在历史的延长线上，知道从哪儿来，才知道要往哪里去。”

王建荣，茶文化产业专家。精通茶学，旁通历史、书画、文学、博物馆学等诸多领域。一杯茶，既可以品味历史与人文的风雅，也可以温润当下生活的静美诗意。博古而通今，他在循古和创新中倡导适合当代人的茶生活。

当我们在玻璃杯里投下一撮茶叶，用沸水缓缓冲泡时，一千多年前的唐代人，可能正在将团茶放在火上炙烤，然后放入茶碾中细细地碾成茶末，再用茶罗子筛过，将茶粉末投入釜中，静候水沸。这种自碾自罗、细煎慢煮的过程，正是他们酝酿品茶情趣的重要过程。

鎏金鸿雁纹云纹茶碾子，这可能是史上最华丽的茶碾子了

一九八八年在西安法门寺发现的这套唐朝宫廷用的茶具，是迄今世界上发现最早、最完善、最精致的茶具文物，让我们看到了连茶圣陆羽都不曾看到的宫廷茶具。皇家的饮茶之道华美到无以复加。

【唐】宫乐图（会茗图） 描绘了宫廷侍女娱乐品茗的盛况

上有好者，下必甚焉。民间的饮茶之风更是蔚然成风。据说，唐朝的时候讲究的人家喝茶的茶具有24种，饮茶时鉴茗、品水、观火、辨器。文人雅士多喜喝茶，并将琴棋书画融进茶事之中。他们办茶会、写茶诗、画茶画、品茗论道、以茶会友。

【宋】文会图

到了宋代，茶更是成了“一日不可无”的日常消费。宋人吴自牧 《梦粱录·鲞铺》中记载:“盖人家每日不可阙者,柴米油盐酱醋茶。”

上层社会到普罗大众嗜茶成风，宋代的制茶工艺、茶器具、烹煮方式也愈加精致化、艺术化。斗茶、点茶、分茶各种茶技艺的形式层出不穷，玩得炉火纯青。日本茶道就起源于北宋的点茶法，至今仍然有宋代茶文化的影子。

当今天多数人只会在杯中沸水泡茶或者采用更加便捷的袋泡茶的方式喝茶时，我们不得不感慨古人诚然会玩，有文化。

王建荣，一位有着爱玩精神的茶文化产业专家。九十年代浙大茶学系毕业，一片叶子学了四年，研究生修了世界史。求知又好玩的他，把自己的知识疆界拓展到日语、文物、书画、博物馆学……但他的兴趣和专业始终没离开过茶。博古通今、旁通杂学，让他对茶了解得更深更广。朋友说，他是茶界的大侠“郭靖”，因为茶领域的前辈都愿意把自己毕生所学教给他。

学生时代的王建荣在浙大华家池校区

在历史文化的浸润中，他体会到古人的风雅茶事，开始思考古代茶文化如何融入当代生活。他认为“古代茶文化很细腻，细致入微，有很多玩的方法。现代我们要做的是两件事，一是继承，二是创新。”在中国茶叶博物馆当馆长的那几年，他倡导组织茶友会的形式，做茶沙龙、茶学堂、茶之旅、茶雅集，让当代人享受到茶器的艺术美，冲泡的程式美，品茶的环境美意境美，让饮茶的审美和文化被更多人接受。

本期讲者简介

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唐宋元明清 从古喝到今王 建 荣

“我们走在历史的延长线上，知道从哪儿来，才知道要往哪里去。”

王建荣，茶文化产业专家。精通茶学，旁通历史、书画、文学、博物馆学等诸多领域。一杯茶，既可以品味历史与人文的风雅，也可以温润当下生活的静美诗意。博古而通今，他在循古和创新中倡导适合当代人的茶生活。

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做茶是件很酷的事

夏 琛

“茶叶也可以很摇滚。”

夏琛，85后茶行业探索者，Tea Lab品牌创始人。不折不扣的“茶二代”，但爱茶是离开茶环境以后的事情。语言和商科的留学背景，使他兼具传统基因与西方思维，用跨界思维和开源平台，以最年轻的姿态探索茶叶这一古老植物的新可能。

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林老师的茶

林 勇

“茶的魅力最终是这口汤。”

林勇，千尺堂堂主。精岩茶，好美食，通音律。深谙岩茶的密码和“游戏规则”，以“林老师的茶”广交天下同好，得“老杭泡”之戏称。他认为茶是最平易近人的生命饮料，认同“茶向内，不向外”，喝茶要回到愉悦感上来。天地在变，茶的承载与包容不变。

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茶：慕诗客，爱僧家阮 浩 耕

“茶到随意方才妙。”

阮浩耕，茶史专家，“五馆常客”。30多年躬耕于浩瀚茶史，著作等身。他认为，茶是通达内心的不二法门。就茗香遣诗怀，窥茶文化神与魂，可高蹈风尘，可参禅悟道。茶的魅力，在每一行珠玑字句之间，在每一次注汤幻诗之中。

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茶田里的幼儿园

Yoga

“不经意的偶然接触到了茶和儿童教育，我想沿着这个方向一直走下去。”

Yoga，走进日本小茶村的中国90后。原本对茶一窍不通的日语专业学生，在日本留学期间，打开了茶世界的大门，在村子里种茶、在FB上分享茶生活，在幼儿园里观察如何将茶文化渗透到日常教育中。现在，她回国开始尝试茶田里的儿童教育。

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茶有未来

张 士 康

“变加工为智造，才是茶产业的未来。”

张士康，茶行业思考者、茶科研践行者。从野生植物研究到茶行业经营者，他称自己是“茶行业的入侵者”。兼备行业设计、科学研究和商业探索的多重身份，他提出“全价利用，跨界开发”的理念。茶的未来，脑洞可以无限大。

文丨菌菌

图丨食话君的照相机、网络

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