协会动态｜湖南首期预制菜大讲堂开讲

时间：2023-04-01 06:17:10来源：food栏目：餐饮美食新闻阅读：

为贯彻中央一号文件关于发展预制菜产业的相关精神，分析国内预制菜产业发展动态，凝聚预制菜行业发展力量，更好地服务于全省预制菜产业高质量发展，2月23日下午，由湖南省湘菜产业促进会举办的学习践行中央一号文件暨首期预制菜大讲堂在大学城5G加速港开讲。本次活动得到了省政协、省工商联、省商务厅、省农业厅、省工业和信息化行业事务中心的大力支持，纷纷派员参会。湖南省内预制菜及相关产业龙头企业如王栏树、绿盛、唐人神、皇家小虎、鼎顶湘滋味、坛坛香、龙牌、汇湘轩等悉数到场；省内数十家餐饮企业如玉楼东、新长福、徐记海鲜、麓山肴等均派员参加学习；活动得到湖南省人大常委会委员、湖南省工商联副主席、全球湘商联盟青年委员会主任毛铁的大力支持，推荐桑植、龙山等县派来干部参加交流。省政协原副主席、湘菜产业促进会创始会长李贻衡专门为大讲堂题写贺词：香飘千年，于斯为盛。省政协常委、省工商联合会（总商会）第十三届执行委员会企业家副主席、龙牌食品股份有限公司董事长、汪峥嵘主持活动。开讲前，省工商联相关领导对湘菜产业促进会预制菜分会授牌，这意味着湖南预制菜行业有了新的专门组织。活动现场，省工业和信息化行业事务中心消费品部主任王自立发布了由该中心联合长沙理工大学、湖南省食品行业联合会、湖南省湘菜产业促进会共同完成的《湖南省预制菜产业调研报告》。报告展望，到2025年底，我省建成一批预制菜产业供应链基地，建立预制菜发展公共服务平台，打造2-3个以预制菜为主产业的专业化园区（基地），培育年销售收入10亿元以上预制菜企业3-5家，规模以上企业达到100家，销售超1亿元预制菜单品10个。到2030年，实现预制菜总营收过1000亿元，力争湖南预制菜产业综合竞争力位列全国前列。湖南彭记坊农业科技发展有限公司董事长彭强建作为优秀企业代表，以《浅淡彭记坊成长之路》为题，分享了公司近年来在产品和技术上不断创新、管理上不断升级从而引进资本实现高质量发展的成功经验。据介绍，经过近30年的发展，彭记坊已经拥有现代化精深加工基地及其配套设施70000平方米，自营及合作蔬菜种植基地约30000亩；公司与专业技术团队合作，拥有二次生物发酵技术、生产设备改良等多项专利；同时，公司还拥有八大菜系专家级的出品研发团队。公司还是我省预制菜行业首家得到资本青睐，并制定了明确上市路线图的企业。长沙理工大学食品与生物工程学院书记王建辉教授，作为省内外知名的以预制菜为主攻方向的专家，作了题为《湖南省预制菜产业现状与发展路径》的主题分享。他指出：随着“宅家文化”、“懒人效应”的盛行，“烹饪小白”群体日益增多，一日三餐从生鲜食材的烹饪到预制食品的烹饪将是必然趋势。我省湖湘特色食材资源丰富，湘菜包容性又强，且产业化标准体系业已基本构建完成，可以说，湖南省预制菜产业发展的优势是得天独厚的。但整体而言，技术创新水平还相对滞后，产品同质化较为严重，机械化水平尚低，距离现代化工业生产和标准化生产的要求尚存在较大差距，亟待在协会的组织下，深化校（院）企产学研合作，深入开展关键产品、关键技术、关键装备的联合攻关，推动我省预制菜产业的快速高质量发展。《中国湘菜大典》主编、中国湘菜文化博览园首席文化官、湘菜产业促进会创始人之一彭子诚作了题为《关于预制菜的几点思考》的主题分享，分别从预制菜的定义、类型、标准及生产许可提出独到见解。特别是针对湖南预制菜全行业要如何在全国领跑的问题。他认为，首先，要打开视野，敢于创新，拿出爆品；同时要着力解决一些共性技术难点，如预制菜的还原度、保鲜度；打开眼界，从模拟传统菜式到研发融合菜，从单一的菜品扩展到综合性料理；瞄准市场潜在需求，进一步做市场细分，如：针对写字楼白领阶层的午餐、老年人的轻餐，面粉店的码子，家庭烹饪的高汤，等等。省政府参事、九三学社湖南省委副主委吴金明以《扩大国内消费需求离不开预制菜产业的发展》为题，对中央一号文件关于发展预制菜的政策作了解读。他分析：宏观来看，预制菜C端市场的发展红利期将提前结束，消费仍会以to B为主；今年已经是步入品牌化建设的关键年，而电商、直播是C端预制菜发展的重要渠道；赛道投融资会降温但仍具备较大的投资价值；同时，地方特色预制菜具有巨大的发展潜力。省湘菜产业促进会秘书长罗大志就近年来推动湘菜产业发展所做的工作、所取得成就进行了汇报，对于下一步的工作计划，他透露，湘菜产业促进会拟开展湖南十大预制菜品牌的评选，同时对部分各企业的首创产品、销售额第一的产品进行认定与发布，进一步营造湖南预制菜产业发展的良好氛围；同时，将积极联合各相关职能部门、社会组织、龙头企业，组建湖南省预制菜产业发展联盟，形成合力，推动产业高质量发展。他还表示，今后将在预制菜分会的组织下，把预制菜大讲堂的活动经常化，力争每个季度举办一次，届时将邀请更多的国内知名专家和企业家进行交流，为湖南打造促进预制菜产业发展的交流高地。期间，湖南省湘菜产业促进会与长沙理工大学预制菜现代产业学院签订“产学研用”合作协议，双方将共同为预制菜产业人才培养、行业发展及经济高质量服务提供“新动能”。