咕噜肉、盐焗清远鸡广东省预制菜全产业链标准化试点来了

时间：2023-04-01 07:22:03来源：food栏目：餐饮美食新闻阅读：

　　盐焗清远鸡、蒜香鲈鳍、传统咕噜肉、潮汕卤鹅……3月28日，“高标准好品质，粤预制粤滋味”预制菜全产业链标准化试点遴选大赛在佛山举行。

本次大赛聚焦粤港澳三方资源，以打造高品质标准化粤菜预制菜产品体系为切入点，遴选出具有一定标准化工作基础、覆盖全产业链的试点承担单位，开展预制菜全产业链标准化试点工作。经前期申报推荐、网络投票、专家评审、部门意见，全省一共20个项目参加遴选大赛，最终10个项目入选10强，包括广州酒家集团利口福食品有限公司的咕噜肉预制菜全产业链标准化试点、广东心瓷科技股份有限公司的卤鹅预制菜全产业链标准化试点和珠海市斗门区农业公共服务中心的广东省珠海市斗门区白蕉海鲈预制菜全产业链标准化试点等。

此次10强项目之一，卤鹅预制菜全产业链标准化试点由广东心瓷科技股份有限公司申报，该公司负责人杜永铢对新快报记者表示，潮汕卤鹅预制菜在生产的全程均根据食品安全卫生标准进行操作，从原材料端、到产品的粗加工以及深加工，再到线上线下销售都有一系列规范操作，做到安全卫生可溯源。据介绍，接下来，试点联合体将以卤鹅预制菜全产业链标准化试点为契机，加强产业链上下游协作，构建覆盖狮头鹅繁育、养殖、屠宰，以及卤鹅研发、加工、检测、销售的全产业链标准体系并组织实施。

白蕉海鲈在珠海斗门已经有30多年历史，该地养殖的白蕉海鲈肉质鲜美，味道新鲜丰富。来自珠海市斗门区农业公共服务中心的广东省珠海市斗门区白蕉海鲈预制菜全产业链标准化试点也进入十强之一，据珠海市预制菜产业联盟秘书长林卿叶介绍，此次申报的联合体单位总共有14家，其中包括了养殖、生产、运输和销售四端，覆盖了全产业链，采取政府指导、国有企业搭台，港珠澳企业联盟，行业协会参与，以及科研机构助力的创新模式。“通过标准化的提升工程也可以助力我们拓展海外的市场，目前我们的产品在澳门的市场占有率比较高一点，希望未来还可以争取出口到更多的地区。”

“预制菜与餐馆、酒楼的菜最大的不同点在于规模化生产，意味着必须有标准来保证它每一批菜的品质是一样的，而餐馆酒楼则是靠师傅的感官来确认，所以我们广东省在发展预制菜的过程中十分重视质量标准。”广东省农业标准化协会会长、研究员王富华对记者表示，预制菜的标准在广东省是全程控制，从农产品的生产到加工的过程，包括出厂运输的温度湿度等都要有一定的标准，确保广东预制菜的质量安全是可靠的，每一批的品质都是优质美味的。

来源：新快报记者杨依泓

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