端午节吃粽子

是中华民族的传统习俗

一想到香糯可口的粽子

口水都要流下来了

今天美食达人

来到了乐东黎族自治县

为大家寻找黄流野菠萝叶粽

端午节，作为中华民族的传统节日，有赛龙舟、喝雄黄酒、佩戴香囊等习俗。

全国各地因地域文化不同，存在着习俗内容或细节上的差异。其中，端午吃粽子的习俗，在中国各地盛行不衰，是影响最大的民间饮食习俗之一。

早在春秋时期，用菰叶包黍米成牛角状，称“角黍”。到了晋代，粽子才被正式定为端午节食品。当时包粽子的原料除糯米之外，还添加中药益智仁。南北朝时期，粽子的原料增多，此时的粽子制作比较精细。元明时期，粽子的原料与品种变得更加丰富多彩。

现如今，市场上流行的大众化粽子，从食材上也沿袭了古人的智慧，结合现在食品加工技术进行真空包装，保质期得到延长，从而使得各个地方的特色粽子，能让更多人品尝。

全国各地的粽子因地区不同，由材料以至粽叶，都有着很大的差别。传统观念里，南北方饮食文化，最为显著的差异莫过于“南甜北咸”，但是南北方的粽子，却突破了这个樊篱，北方大多吃甜粽，南方则大多是吃咸粽。

乐东粽子

作为中华民族的传统佳节，端午节在海南也有着悠久的历史渊源。临近端午，空气中似乎总是飘荡着粽子的清香。

每年端午节前夕，海南各地的粽子都陆陆续续的隆“粽”登场，你争我抢，各叙衷肠。纷纷打出历史背景，以示正宗，为海南代表。

而乐东粽子，不仅有着“银山”的加持，更有着一层带着锐刺的“外衣”，无不彰显着其独特魅力。

与常见的粽子不同，乐东的粽子是用学名为“露兜树”的叶子，捆成长条。

粽子里有蛋黄和肥瘦相间的猪肉，物料十足，令人垂涎三尺。

食材

咸鸭蛋黄

红土抖动过筛，食盐撒入红土，加入清水搅拌成泥，将鸭蛋放入红泥中涂抹均匀，腌制30天。

腌制成功的咸鸭蛋煮熟后，一切开就会有油脂渗透出来。

野菠萝叶

在乐东，野菠萝又叫“露兜树”，因为叶子上长着利刺，本地人常用来当做篱笆，划分邻里之间的界线，又被称为“界刺”。

在传统习俗里，黄流地区的人们会在端午节前夕，采摘“界刺”包粽子。野菠萝叶所散发出的香气，作为包裹粽子的外衣，是难得的佳肴美味。

野菠萝叶虽然常见，但并非每一片叶子，都适合做“界刺粽”，包粽子的野菠萝叶需要挑选叶片和刺都是硬的叶子。

处理菠萝叶手法是关键，野菠萝叶中间与两旁各有一条硬刺，要将其刨掉削剌后，进行高温烫煮，变黄后擦干，才可用于包粽子。

除了野菠萝外，椰子、槟榔，也曾经在乐东粽子中，扮演着同样的角色。然而随着时间推移，这种带着锐刺的叶片，凭借独特的清香和清热下火的功效，脱颖而出。成为祖辈们对生活智慧积累的注脚，也成为了乐东人时代记忆中的端午清香。

制作步骤

新鲜糯米洗净后，滤干备用。

肥瘦相间的本地五花肉切片。

秘制调料、食盐、酱油加入切好的五花肉里进行腌制。

取一片粽叶叠压，卷成圆锥。

装入糯米、五花肉、咸鸭蛋黄。

粽叶向下折，麻绳扎牢。

再经过12小时的蒸制，有特殊香气的粽子就完成了。

无论何粽

都是本土地域文化的综合体现

端午节吃粽子

不仅是一种情怀

一种平安

更是一种对家乡的眷恋